1,400g
1茶匙
3汤匙
2茶匙
2个
2个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,400g | — | — | |
| 2 | | 1茶匙 | — | — | |
| 3 | | 3汤匙 | — | — | |
| 4 | | 2茶匙 | — | — | |
| 5 | | 2个 | — | — | |
| 6 | | 2个 | — | — |
将厚重的条纹煎锅放在最大火力上，至少加热10分钟，直至锅面非常烫并开始冒烟。
在盘中的牛排上淋油，翻面一次，让两面都均匀裹上一层油。
特级初榨橄榄油 · 1 汤匙
把粗海盐均匀按压在牛排两面，使盐粒牢牢附着。
粗海盐 · 1 茶匙用夹子牢牢夹住牛排翻面，再静置煎3分钟，直到温度计插入最厚处显示48–50 °C，达到一分熟。若按官方最低安全温度制作，则煎至63 °C，并至少静置3分钟。
用夹子将牛排竖立在骨头一侧，保持约1分钟，让骨脊旁的脂肪煎至焦香酥脆。
用夹子将牛排从条纹煎锅夹出，移到砧板上。
让牛排不加盖地在砧板上静置5分钟，使肉汁重新分布。
将迷迭香枝铺在餐盘上，为牛排做成芳香的底层。
新鲜迷迭香枝 · 2 个
将柠檬对半切开。
柠檬 · 2 个
在切好的牛肉上再次充分淋上特级初榨橄榄油。
特级初榨橄榄油 · 2 汤匙在牛肉上撒最后一小撮粗海盐，将切半的柠檬摆在旁边，立即端上桌。如果要在餐桌上切肉，先移开迷迭香枝。
粗海盐 · 1 茶匙| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将厚重的条纹煎锅放在最大火力上，至少加热10分钟，直至锅面非常烫并开始冒烟。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 1,400 g | | 将厚约5 cm的牛排放在大号浅盘中，趁条纹煎锅预热时让牛排在室温下放置。⏱ 10 秒成品T骨牛排用于第14步 |
| 3 | 1 茶匙 |   | 用胡椒研磨器将胡椒粒磨入小碗。⏱ 20 秒成品现磨黑胡椒用于第6步 |
| 4 | 1 汤匙 | | 在盘中的牛排上淋油，翻面一次，让两面都均匀裹上一层油。⏱ 10 秒成品裹油的牛排 |
| 5 | 1 茶匙 | | 把粗海盐均匀按压在牛排两面，使盐粒牢牢附着。⏱ 15 秒成品裹油的牛排和粗海盐 |
| 6 | 现磨黑胡椒第3步 | | 将现磨黑胡椒按压在牛排两面，完成调味。⏱ 10 秒成品调味好的T骨牛排 |
| 7 | 调味好的T骨牛排第6步 | | 小心将牛排放入滚烫的条纹煎锅，最初几秒用力向下按压，然后完全不要移动，煎4分钟，形成深色焦壳。⏱ 4 分钟成品单面煎过的牛排 |
| 8 | — | | 用夹子牢牢夹住牛排翻面，再静置煎3分钟，直到温度计插入最厚处显示48–50 °C，达到一分熟。若按官方最低安全温度制作，则煎至63 °C，并至少静置3分钟。⏱ 3 分钟成品两面煎过的T骨牛排 |
| 9 | — | | 用夹子将牛排竖立在骨头一侧，保持约1分钟，让骨脊旁的脂肪煎至焦香酥脆。⏱ 1 分钟成品边缘焦香的煎牛排 |
| 10 | — | | 用夹子将牛排从条纹煎锅夹出，移到砧板上。⏱ 10 秒成品边缘焦香的煎牛排 |
| 11 | — | | 让牛排不加盖地在砧板上静置5分钟，使肉汁重新分布。⏱ 5 分钟成品静置后的佛罗伦萨牛排 |
| 12 | 2 个 | | 将迷迭香枝铺在餐盘上，为牛排做成芳香的底层。⏱ 5 秒成品新鲜迷迭香枝 |
| 13 | 2 个 | | 将柠檬对半切开。⏱ 20 秒成品对半切开的柠檬 |
| 14 | T骨牛排第2步 | | 将静置好的牛排从T形骨头两侧切下，切成厚片，菲力部分和西冷部分分开摆放。⏱ 1 分钟成品切好的佛罗伦萨牛排片 |
| 对半切开的柠檬第13步 | |||
| 15 | 切好的佛罗伦萨牛排片第14步 | | 将切好的牛肉片摆在餐盘的迷迭香枝上，喜欢的话可让肉片稍微靠在骨头上。⏱ 20 秒成品摆好的佛罗伦萨牛排切片 |
| 16 | 2 汤匙 | | 在切好的牛肉上再次充分淋上特级初榨橄榄油。⏱ 10 秒成品摆好的佛罗伦萨牛排切片和特级初榨橄榄油 |
| 17 | 1 茶匙 | | 在牛肉上撒最后一小撮粗海盐，将切半的柠檬摆在旁边，立即端上桌。如果要在餐桌上切肉，先移开迷迭香枝。⏱ 10 秒成品佛罗伦萨式T骨牛排 |
| 总耗时 | 18 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,027kcal | |
| 90g | |
| 73g | |
| 27g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 1g | |
| 1,426mg |
厚切T骨牛排以迷迭香、柠檬和现磨黑胡椒调味，烤至一分熟。
你将执行的操作先将一大块T骨牛排抹油，撒足盐和黑胡椒，同时将条纹煎锅加热至开始冒烟。锅足够热后，牛排两面分别煎出焦壳，期间不要移动；随后竖起牛排，将骨脊旁的脂肪煎焦。静置5分钟后，沿骨头切下牛肉，切成厚片，摆在迷迭香枝上，再淋油、撒盐、配柠檬。
