1个
3汤匙
1茶匙
1茶匙
3瓣
2汤匙
800g
1,030ml
1茶匙
1个
30g
0.5茶匙
1茶匙
1.5茶匙
2个
1汤匙
1茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1个 | — | — | |
| 2 | | 3汤匙 | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 3瓣 | — | — | |
| 6 | | 2汤匙 | — | — | |
| 7 | | 800g | — | — | |
| 8 | | 1,030ml | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1个 | — | — | |
| 11 | | 30g | — | — | |
| 12 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 13 | | 1茶匙 | — | — | |
| 14 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 15 | | 2个 | — | — | |
| 16 | | 1汤匙 | — | — | |
| 17 | | 1茶匙 | — | — |
将洋葱去皮，丢弃干燥外皮。
黄洋葱 · 1 个
将植物油倒入大平底锅，置于中大火。
植物油 · 3 汤匙
将芥末籽加入热油。
芥末籽 · 1 茶匙将孜然籽加入装有芥末籽的油中。
孜然籽 · 1 茶匙边搅拌边炒芥末籽和孜然籽，直至开始爆裂、噼啪作响。
将洋葱与香料籽一起翻炒，期间经常搅拌，直至变软金黄。
用刀面压碎每瓣蒜，剥去蒜皮。
蒜瓣 · 3 瓣用流动冷水冲洗土豆。
新土豆 · 800 g
将冲洗过的土豆削去全部外皮。
将去皮土豆切成约3 cm的大块。
加入足量冷水，水面高出土豆块几厘米。
冷水 · 1 升
向土豆和冷水中加入盐。
盐 · 0.5 茶匙开大火将水煮至剧烈沸腾。
调小火，将3 cm的土豆块煮约8–9分钟，直至刀尖刚好可以插入；到这一步便停止，以免土豆在玛莎拉酱中碎裂。
用流动冷水冲洗青辣椒。
青辣椒 · 1 个将冲洗后的青辣椒从滤盆转移到砧板上。
将冲洗后的青辣椒切碎。
用流动冷水冲洗姜块。
姜 · 30 g用削皮器去掉冲洗后姜块的外皮。
用刨丝器的细孔面将去皮生姜擦成细丝。
持续翻炒约一分钟，直至姜和辣椒散发香气。
将姜黄粉加入炒熟的香味配料中。
姜黄粉 · 0.5 茶匙将孜然粉加入调香的洋葱底料。
孜然粉 · 1 茶匙将香菜籽粉加入调香的洋葱底料。
芫荽籽粉 · 1.5 茶匙向香料底料加入少许冷水，防止香料在加热过程中粘锅烧焦。
冷水 · 2 汤匙将水拌入香料底料，同时刮起锅底附着物，直至形成浓稠糊状。
将番茄粗略切成约2 cm的块。
成熟番茄 · 2 个向番茄与香料混合物中加入盐调味。
盐 · 0.5 茶匙用中火慢煮，偶尔搅拌，直至番茄完全软烂，形成浓稠、香料味浓郁的玛莎拉酱。
将土豆与玛莎拉酱充分翻拌，让每块土豆都均匀裹上番茄香料酱。
用中大火煎炒裹酱的土豆，偶尔翻动，直至玛莎拉酱紧紧附着在土豆上、边缘形成少许焦香薄壳。
将柠檬汁淋在炒好的土豆上。
柠檬汁 · 1 汤匙将印度综合香料粉均匀撒在土豆上。
印度综合香料粉 · 1 茶匙轻轻翻拌，让印度综合香料和柠檬汁均匀分布在土豆中。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 个 | | 将洋葱去皮，丢弃干燥外皮。⏱ 15 秒成品去皮黄洋葱 |
| 2 | 去皮黄洋葱第1步 | | 将去皮洋葱切成细半月片。⏱ 30 秒成品切片的黄洋葱用于第7步 |
| 3 | 3 汤匙 | | 将植物油倒入大平底锅，置于中大火。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 4 | 1 茶匙 | | 将芥末籽加入热油。⏱ 5 秒成品植物油和芥末籽 |
| 5 | 1 茶匙 | | 将孜然籽加入装有芥末籽的油中。⏱ 5 秒成品植物油、芥末籽和孜然籽 |
| 6 | — | | 边搅拌边炒芥末籽和孜然籽，直至开始爆裂、噼啪作响。⏱ 1 分钟成品爆香的香料籽 |
| 7 | 切片的黄洋葱第2步 | | 将切好的洋葱片加入爆香的香料籽中。⏱ 5 秒成品爆香的香料籽和切片黄洋葱 |
| 8 | — | | 将洋葱与香料籽一起翻炒，期间经常搅拌，直至变软金黄。⏱ 9 分钟成品炒香的洋葱 |
| 9 | 3 瓣 | | 用刀面压碎每瓣蒜，剥去蒜皮。⏱ 20 秒成品去皮蒜瓣 |
| 10 | 去皮蒜瓣第9步 | | 将去皮的蒜瓣切碎。⏱ 30 秒成品切碎的大蒜 |
| 11 | 切碎的大蒜第10步 | | 将切碎的蒜加入炒好的洋葱中。准备下一批材料时，将平底锅暂时离火。⏱ 5 秒成品粗切蒜末和炒香的洋葱 |
| 12 | 2 汤匙 |  | 将香菜叶粗略切碎，放入小碗备用。⏱ 20 秒成品切碎的香菜用于第47步 |
| 13 | 800 g | | 用流动冷水冲洗土豆。⏱ 30 秒成品冲洗过的土豆 |
| 14 | — | | 将冲洗过的土豆削去全部外皮。⏱ 2 分钟成品去皮的土豆 |
| 15 | — | | 将去皮土豆切成约3 cm的大块。⏱ 1 分钟成品切成大块的土豆 |
| 16 | 切成大块的土豆第15步 | | 将土豆块倒入大汤锅。⏱ 5 秒成品切成大块的土豆 |
| 17 | 1 升 | | 加入足量冷水，水面高出土豆块几厘米。⏱ 5 秒成品切成大块的土豆和冷水 |
| 18 | 0.5 茶匙 | | 向土豆和冷水中加入盐。⏱ 5 秒成品切成大块的土豆、冷水和盐 |
| 19 | — | | 开大火将水煮至剧烈沸腾。⏱ 5 分钟成品煮熟的土豆 |
| 20 | — | | 调小火，将3 cm的土豆块煮约8–9分钟，直至刀尖刚好可以插入；到这一步便停止，以免土豆在玛莎拉酱中碎裂。⏱ 9 分钟成品煮过的土豆 |
| 21 | 煮过的土豆第20步 |   | 小心将煮好的土豆倒入放在中碗上的滤盆，沥干后备用。⏱ 15 秒成品沥干的土豆用于第40步 |
| 22 | 1 个 | | 用流动冷水冲洗青辣椒。⏱ 30 秒成品冲洗过的青辣椒 |
| 23 | — | | 将冲洗后的青辣椒从滤盆转移到砧板上。⏱ 5 秒成品冲洗过的青辣椒 |
| 24 | — | | 将冲洗后的青辣椒切碎。⏱ 20 秒成品切碎的青辣椒 |
| 25 | 切碎的青辣椒第24步 | | 将平底锅重新放回炉火，加入切碎的青辣椒。⏱ 5 秒成品粗切蒜末、炒香的洋葱和切碎的青辣椒 |
| 26 | 30 g | | 用流动冷水冲洗姜块。⏱ 30 秒成品洗净的姜 |
| 27 | — | | 用削皮器去掉冲洗后姜块的外皮。⏱ 20 秒成品去皮姜 |
| 28 | — | | 用刨丝器的细孔面将去皮生姜擦成细丝。⏱ 20 秒成品姜末 |
| 29 | 姜末第28步 | | 将姜末加入锅中的洋葱、芥末籽、蒜、青辣椒、油和孜然籽中。⏱ 5 秒成品姜末、粗切蒜末、炒香的洋葱和切碎的青辣椒 |
| 30 | — | | 持续翻炒约一分钟，直至姜和辣椒散发香气。⏱ 1 分钟成品炒软的香料蔬菜底 |
| 31 | 0.5 茶匙 | | 将姜黄粉加入炒熟的香味配料中。⏱ 5 秒成品软化的香味配料和姜黄粉 |
| 32 | 1 茶匙 | | 将孜然粉加入调香的洋葱底料。⏱ 5 秒成品软化的香味配料、姜黄粉和孜然粉 |
| 33 | 1.5 茶匙 | | 将香菜籽粉加入调香的洋葱底料。⏱ 5 秒成品软化的香味配料、姜黄粉、孜然粉和香菜籽粉 |
| 34 | 2 汤匙 | | 向香料底料加入少许冷水，防止香料在加热过程中粘锅烧焦。⏱ 5 秒成品软化的香味配料、姜黄粉、孜然粉、香菜籽粉和冷水 |
| 35 | — | | 将水拌入香料底料，同时刮起锅底附着物，直至形成浓稠糊状。⏱ 30 秒成品炒香的香料糊 |
| 36 | 2 个 | | 将番茄粗略切成约2 cm的块。⏱ 40 秒成品切碎的番茄 |
| 37 | 切碎的番茄第36步 | | 将切碎的番茄加入香料糊。⏱ 5 秒成品炒香的香料糊和切碎的番茄 |
| 38 | 0.5 茶匙 | | 向番茄与香料混合物中加入盐调味。⏱ 5 秒成品炒香的香料糊、切碎的番茄和盐 |
| 39 | — | | 用中火慢煮，偶尔搅拌，直至番茄完全软烂，形成浓稠、香料味浓郁的玛莎拉酱。⏱ 9 分钟成品煮浓的番茄玛莎拉酱 |
| 40 | 沥干的土豆第21步 | | 将沥干的土豆加入番茄玛莎拉酱。⏱ 5 秒成品煮浓的番茄玛莎拉酱和沥干的土豆 |
| 41 | — | | 将土豆与玛莎拉酱充分翻拌，让每块土豆都均匀裹上番茄香料酱。⏱ 1 分钟成品裹满酱汁的土豆 |
| 42 | — | | 用中大火煎炒裹酱的土豆，偶尔翻动，直至玛莎拉酱紧紧附着在土豆上、边缘形成少许焦香薄壳。⏱ 6 分钟成品煎炒的土豆 |
| 43 | 1 汤匙 | | 将柠檬汁淋在炒好的土豆上。⏱ 5 秒成品煎炒的土豆和柠檬汁 |
| 44 | 1 茶匙 | | 将印度综合香料粉均匀撒在土豆上。⏱ 5 秒成品煎炒的土豆、柠檬汁和印度综合香料 |
| 45 | — | | 轻轻翻拌，让印度综合香料和柠檬汁均匀分布在土豆中。⏱ 30 秒成品香料土豆 |
| 总耗时 | 35 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 257kcal | |
| 5g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 36g | |
| 3g | |
| 4g | |
| 333mg |
大块土豆裹满浓郁的番茄玛莎拉香料酱，带有爆香的整粒芥末籽与孜然籽、姜黄及印度综合香料的香气。最后以柠檬汁提味，撒上新鲜香菜。口感扎实，香气浓郁，余味清爽明亮。
你将执行的操作先将大块新土豆煮至刚好软嫩，同时制作香料酱：在热油中爆香整粒芥末籽和孜然籽，直至噼啪作响，再炒香洋葱、蒜、辣椒和姜，加入粉状香料，并加少量水搅成香料糊。随后加入切碎的番茄，煮至软烂、形成浓稠酱汁。将沥干的土豆轻轻拌入，再翻炒至酱汁紧紧裹住土豆、边缘略微焦脆，最后加入柠檬汁和印度综合香料。
