500g
2,700ml
200g
1个
80ml
60g
2茶匙
2汤匙
1汤匙
2汤匙
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
1茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 2,700ml | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 1个 | — | — | |
| 5 | | 80ml | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 2茶匙 | — | — | |
| 8 | | 2汤匙 | — | — | |
| 9 | | 1汤匙 | — | — | |
| 10 | | 2汤匙 | — | — | |
| 11 | | 1茶匙 | — | — | |
| 12 | | 1茶匙 | — | — | |
| 13 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 14 | | 1茶匙 | — | — |
将干海军豆倒入大碗。
干白芸豆 · 500 g
倒入足量冷水，水面至少高出豆子5 cm。
水 · 1,500 ml浸泡过夜，或至少10小时，直至豆子吸水膨胀并变软。
剥去洋葱外层干皮，切除根端和顶部。
黄洋葱 · 1 个
将烤箱设为150 °C，等待预热到位。
将水倒入大汤锅。
水 · 600 ml
把小汤锅置于大火上，将豆子和水煮至剧烈沸腾。
大火煮10分钟，撇去浮沫，然后调低火力，再煨煮30–45分钟，直至豆子接近软熟。
将所需的水量入大量杯壶。
水 · 600 ml
把黑糖蜜加入壶中的水里。
深色糖蜜 · 80 ml将深色红糖加入水和黑糖蜜中。
深色红糖 · 60 g将第戎芥末酱加入深色红糖与黑糖蜜混合物。
第戎芥末酱 · 2 茶匙将苹果醋加入第戎芥末酱和深色红糖混合物。
苹果醋 · 1 汤匙将伍斯特酱加入第戎芥末酱、水和苹果醋中。
伍斯特酱 · 1 汤匙将番茄酱加入第戎芥末酱、水、苹果醋和伍斯特酱中。
番茄酱 · 2 汤匙将干芥末粉加入苹果醋和番茄酱混合物。
干芥末粉 · 1 茶匙将烟熏红椒粉加入苹果醋、番茄酱和干芥末粉混合物。
烟熏红甜椒粉 · 1 茶匙将黑胡椒粉加入番茄酱和苹果醋混合物。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙将盐加入番茄酱和苹果醋混合物。
盐 · 1 茶匙用厨房锡纸将烤碗封严。
将盖好的烤碗放入烤箱。
烤5小时，期间偶尔检查豆子是否变干，必要时加少许水。
戴上隔热手套揭去烤碗上的锡纸，注意避开蒸汽。
将不加盖的烤碗放回烤箱，再烤40分钟，直到表面焦糖化、酱汁收浓。
最后加入一汤匙苹果醋，提升风味，轻轻搅拌均匀。
苹果醋 · 1 汤匙
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | 将干海军豆倒入大碗。⏱ 30 秒成品干海军豆 |
| 2 | 1,500 ml | | 倒入足量冷水，水面至少高出豆子5 cm。⏱ 30 秒成品干海军豆和水 |
| 3 | — | | 浸泡过夜，或至少10小时，直至豆子吸水膨胀并变软。⏱ 10 小时成品泡发海军豆 |
| 4 | 泡发海军豆第3步 |  | 将泡好的豆子倒入滤盆，沥尽浸泡用水。⏱ 1 分钟成品沥干水的泡发海军豆用于第11步 |
| 5 | 200 g | | 将烟熏五花培根切成约1 cm的小块。⏱ 2 分钟成品培根丁用于第27步 |
| 6 | 1 个 | | 剥去洋葱外层干皮，切除根端和顶部。⏱ 1 分钟成品去皮黄洋葱 |
| 7 | 去皮黄洋葱第6步 | | 沿根部将去皮洋葱对半切开。⏱ 30 秒成品对半切开的洋葱 |
| 8 | 对半切开的洋葱第7步 | | 把每半个洋葱再切成两半，共切成四瓣。⏱ 30 秒成品切成四瓣的洋葱用于第28步 |
| 9 | — | | 将烤箱设为150 °C，等待预热到位。⏱ 15 分钟 |
| 10 | 600 ml | | 将水倒入大汤锅。⏱ 30 秒成品水 |
| 11 | 沥干水的泡发海军豆第4步 | | 将滤盆中沥干的泡发海军豆倒入小汤锅。⏱ 30 秒成品水和沥干的泡发海军豆 |
| 12 | — | | 把小汤锅置于大火上，将豆子和水煮至剧烈沸腾。⏱ 8 分钟成品煮至沸腾的海军豆 |
| 13 | — | | 大火煮10分钟，撇去浮沫，然后调低火力，再煨煮30–45分钟，直至豆子接近软熟。⏱ 45 分钟成品预煮海军豆 |
| 14 | 预煮海军豆第13步 | | 将预煮好的豆子倒入滤盆沥水，备用。⏱ 1 分钟成品沥干水的预煮海军豆用于第29步 |
| 15 | 600 ml | | 将所需的水量入大量杯壶。⏱ 30 秒成品水 |
| 16 | 80 ml | | 把黑糖蜜加入壶中的水里。⏱ 30 秒成品水和黑糖蜜 |
| 17 | 60 g | | 将深色红糖加入水和黑糖蜜中。⏱ 30 秒成品水、黑糖蜜和深色红糖 |
| 18 | 2 茶匙 | | 将第戎芥末酱加入深色红糖与黑糖蜜混合物。⏱ 30 秒成品水、黑糖蜜、深色红糖和第戎芥末酱 |
| 19 | 1 汤匙 | | 将苹果醋加入第戎芥末酱和深色红糖混合物。⏱ 30 秒成品水、黑糖蜜、深色红糖、第戎芥末酱和苹果醋 |
| 20 | 1 汤匙 | | 将伍斯特酱加入第戎芥末酱、水和苹果醋中。⏱ 30 秒成品水、黑糖蜜、深色红糖、第戎芥末酱、苹果醋和伍斯特酱 |
| 21 | 2 汤匙 | | 将番茄酱加入第戎芥末酱、水、苹果醋和伍斯特酱中。⏱ 30 秒成品水、黑糖蜜、深色红糖、第戎芥末酱、苹果醋、伍斯特酱和番茄酱 |
| 22 | 1 茶匙 | | 将干芥末粉加入苹果醋和番茄酱混合物。⏱ 30 秒成品水、黑糖蜜、深色红糖、第戎芥末酱、苹果醋、伍斯特酱、番茄酱和干芥末粉 |
| 23 | 1 茶匙 | | 将烟熏红椒粉加入苹果醋、番茄酱和干芥末粉混合物。⏱ 30 秒成品水、黑糖蜜、深色红糖、第戎芥末酱、苹果醋、伍斯特酱、番茄酱、干芥末粉和烟熏红椒粉 |
| 24 | 0.5 茶匙 | | 将黑胡椒粉加入番茄酱和苹果醋混合物。⏱ 30 秒成品水、黑糖蜜、深色红糖、第戎芥末酱、苹果醋、伍斯特酱、番茄酱、干芥末粉、烟熏红椒粉和黑胡椒粉 |
| 25 | 1 茶匙 | | 将盐加入番茄酱和苹果醋混合物。⏱ 30 秒成品水、黑糖蜜、深色红糖、第戎芥末酱、苹果醋、伍斯特酱、番茄酱、干芥末粉、烟熏红椒粉、黑胡椒粉和盐 |
| 26 | — |  | 用打蛋器将壶中所有材料搅拌均匀，直到糖溶解。⏱ 2 分钟成品搅匀的糖蜜酱汁用于第30步 |
| 27 | 培根丁第5步 | 将切好的培根均匀铺入容量约2.5升的深烤碗。⏱ 30 秒成品培根丁 | |
| 28 | 切成四瓣的洋葱第8步 | 把切成四瓣的洋葱加入烤碗中的培根。⏱ 30 秒成品培根丁和四瓣洋葱 | |
| 29 | 沥干水的预煮海军豆第14步 | 将沥干的预煮海军豆加入烤碗中的洋葱和培根。⏱ 30 秒成品沥干水的预煮海军豆、培根丁和四瓣洋葱 | |
| 30 | 搅匀的糖蜜酱汁第26步 | 将番茄酱与苹果醋混合物淋在烤碗中的预煮海军豆上。⏱ 1 分钟成品沥干水的预煮海军豆、培根丁、四瓣洋葱和搅匀的糖蜜酱汁 | |
| 31 | — | | 用厨房锡纸将烤碗封严。⏱ 30 秒 |
| 32 | — | | 将盖好的烤碗放入烤箱。⏱ 15 秒成品沥干水的预煮海军豆、培根丁、四瓣洋葱和搅匀的糖蜜酱汁 |
| 33 | — | 150°C | 烤5小时，期间偶尔检查豆子是否变干，必要时加少许水。⏱ 5 小时成品浸在酱汁中慢烤的豆子 |
| 34 | — | | 戴上隔热手套揭去烤碗上的锡纸，注意避开蒸汽。⏱ 1 分钟 |
| 35 | — | 150°C | 将不加盖的烤碗放回烤箱，再烤40分钟，直到表面焦糖化、酱汁收浓。⏱ 40 分钟成品表面焦糖化的焗豆 |
| 36 | 1 汤匙 | | 最后加入一汤匙苹果醋，提升风味，轻轻搅拌均匀。⏱ 30 秒成品表面焦糖化的焗豆和苹果醋 |
| 总耗时 | 16 小时 41 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 521kcal | |
| 30g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 75g | |
| 24g | |
| 13g | |
| 928mg |
海军豆与烟熏培根和糖蜜慢烤而成，味道浓郁醇厚。
你将执行的操作先将豆子浸泡过夜，再预煮，然后与培根、切成四瓣的洋葱和糖蜜调制的酱汁一起放入烤碗。盖好后放入低温烤箱烤五小时，期间偶尔检查豆子是否变干。最后揭去锡纸，再烤40分钟，让表面焦糖化；上桌前拌入少许苹果醋，提亮风味。
