一道慢焖配菜，以紫甘蓝、苹果、红葡萄酒、醋和肉桂、多香果、丁香等温暖香料制作。焖熟后菜丝软嫩、色泽浓深，酸甜平衡。葡萄酒、醋和糖让焖汁浓亮芳香，随着烘烤收浓，均匀裹在紫甘蓝上。
150g
50g
2个
200g
1,000g
50g
75ml
150ml
0.5茶匙
0.25茶匙
4个
2个
1茶匙
0.5茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 50g | — | — | |
| 3 | | 2个 | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 1,000g | — | — | |
| 6 | | 50g | — | — | |
| 7 | | 75ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 11 | | 4个 | — | — | |
| 12 | | 2个 | — | — | |
| 13 | | 1茶匙 | — | — | |
| 14 | | 0.5茶匙 | — | — |
将烤箱预热至160 °C。
将红洋葱放在砧板上。
红洋葱 · 150 g
将蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 2 个将黄油放入铸铁锅。
黄油 · 50 g
中火融化黄油，直到全部化开并开始起泡。
不时翻炒红洋葱片，直到变软并开始呈金黄色。
一边翻炒一边让大蒜与红洋葱一起受热，直到蒜香散发、蒜片软化。
将烹调用苹果放在砧板上。
烹饪用苹果 · 200 g将紫甘蓝放在滤盆中，用流动冷水冲洗。
红甘蓝 · 1,000 g
将洗净的紫甘蓝移至砧板。
切除并丢弃紫甘蓝中央坚硬的菜芯。
将去芯紫甘蓝切成细丝。
将浅红糖加入切块苹果、紫甘蓝丝和炒香的大蒜中。
浅色红糖 · 50 g将红葡萄酒醋淋在加糖的紫甘蓝和苹果上。
红葡萄酒醋 · 75 ml把红葡萄酒倒入焖煮底料。
红葡萄酒 · 150 ml将肉桂粉加入切块苹果和紫甘蓝丝混合物。
肉桂粉 · 0.5 茶匙将多香果粉加入调香的焖煮底料。
多香果粉 · 0.25 茶匙将整粒丁香加入调香的焖煮底料。
整颗丁香 · 4 个将月桂叶塞入切块苹果、紫甘蓝丝和整粒丁香的混合物中。
月桂叶 · 2 个将盐加入调香的焖煮底料。
盐 · 1 茶匙将黑胡椒加入已调味的焖煮底料。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙彻底搅拌，让香料、糖和液体均匀分布在紫甘蓝中。
用大火将铸铁锅内的材料煮沸。
严密盖上铸铁锅盖。
将盖好的铸铁锅放入烤箱。
让紫甘蓝在烤箱中静置慢焖，直到完全软嫩，汤汁收浓为光亮芳香的裹汁。
戴隔热手套从烤箱取出铸铁锅，放在厨房台面上。
从焖好的紫甘蓝中找出并丢弃月桂叶。
从焖好的紫甘蓝中挑出并丢弃整粒丁香。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至160 °C。⏱ 15 分钟 |
| 2 | 150 g | | 将红洋葱放在砧板上。⏱ 30 秒成品Red onion |
| 3 | Red onion第2步 | | 剥去并丢弃红洋葱外层干皮。⏱ 30 秒成品去皮红洋葱 |
| 4 | 去皮红洋葱第3步 | | 将去皮红洋葱切成细半月形薄片。⏱ 2 分钟成品切成薄片的红洋葱用于第10步 |
| 5 | 2 个 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 20 秒成品蒜瓣 |
| 6 | 蒜瓣第5步 | | 用刀的平面轻压蒜瓣，剥去外皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 7 | 去皮蒜瓣第6步 | | 将去皮蒜瓣切成薄片。⏱ 1 分钟成品去皮切片蒜瓣用于第12步 |
| 8 | 50 g | | 将黄油放入铸铁锅。⏱ 30 秒成品黄油 |
| 9 | — | | 中火融化黄油，直到全部化开并开始起泡。⏱ 2 分钟成品融化的黄油 |
| 10 | 切成薄片的红洋葱第4步 | | 将切片红洋葱加入融化的黄油。⏱ 30 秒成品切薄的红洋葱和融化的黄油 |
| 11 | — | | 不时翻炒红洋葱片，直到变软并开始呈金黄色。⏱ 9 分钟成品炒软的红洋葱 |
| 12 | 去皮切片蒜瓣第7步 | | 将切片大蒜加入炒软的红洋葱。⏱ 30 秒成品去皮切片蒜瓣和炒软的红洋葱 |
| 13 | — | | 一边翻炒一边让大蒜与红洋葱一起受热，直到蒜香散发、蒜片软化。⏱ 2 分钟成品炒香的大蒜和红洋葱 |
| 14 | 200 g | | 将烹调用苹果放在砧板上。⏱ 30 秒成品烹调用苹果 |
| 15 | 烹调用苹果第14步 |  | 将烹调用苹果去皮，丢弃果皮。⏱ 1 分钟成品去皮的烹调用苹果 |
| 16 | 去皮的烹调用苹果第15步 | | 去掉苹果果核，丢弃果核。⏱ 1 分钟成品去核苹果 |
| 17 | 去核苹果第16步 | | 将去核苹果粗切成块。⏱ 1 分钟成品切块的烹调用苹果 |
| 18 | 切块的烹调用苹果第17步 | | 将切块的烹调用苹果加入铸铁锅中的大蒜和红洋葱混合物。准备其他材料时先把锅离火。⏱ 30 秒成品切块的烹调用苹果及炒香的大蒜和红洋葱 |
| 19 | 1,000 g | | 将紫甘蓝放在滤盆中，用流动冷水冲洗。⏱ 30 秒成品洗净的紫甘蓝 |
| 20 | — | | 将洗净的紫甘蓝移至砧板。⏱ 2 分钟成品洗净的紫甘蓝 |
| 21 | — | | 切除并丢弃紫甘蓝中央坚硬的菜芯。⏱ 2 分钟成品去芯紫甘蓝 |
| 22 | — | | 将去芯紫甘蓝切成细丝。⏱ 3 分钟成品紫甘蓝丝 |
| 23 | 紫甘蓝丝第22步 | | 把铸铁锅放回火上，向大蒜和红洋葱混合物中加入紫甘蓝丝。⏱ 30 秒成品紫甘蓝丝、切块苹果、炒香的大蒜和红洋葱 |
| 24 | 50 g | | 将浅红糖加入切块苹果、紫甘蓝丝和炒香的大蒜中。⏱ 30 秒成品紫甘蓝丝、切块苹果、炒香的大蒜、红洋葱和浅红糖 |
| 25 | 75 ml | | 将红葡萄酒醋淋在加糖的紫甘蓝和苹果上。⏱ 30 秒成品紫甘蓝丝、切块苹果、炒香的大蒜、红洋葱、浅红糖和红葡萄酒醋 |
| 26 | 150 ml | | 把红葡萄酒倒入焖煮底料。⏱ 30 秒成品紫甘蓝丝、切块苹果、炒香的大蒜、红洋葱、浅红糖、红葡萄酒醋和红葡萄酒 |
| 27 | 0.5 茶匙 | | 将肉桂粉加入切块苹果和紫甘蓝丝混合物。⏱ 15 秒成品紫甘蓝丝、切块苹果、炒香的大蒜、红洋葱、浅红糖、红葡萄酒醋、红葡萄酒和肉桂粉 |
| 28 | 0.25 茶匙 | | 将多香果粉加入调香的焖煮底料。⏱ 15 秒成品紫甘蓝丝、切块苹果、炒香的大蒜、红洋葱、浅红糖、红葡萄酒醋、红葡萄酒、肉桂粉和多香果粉 |
| 29 | 4 个 | | 将整粒丁香加入调香的焖煮底料。⏱ 15 秒成品紫甘蓝丝、切块苹果、炒香的大蒜、红洋葱、浅红糖、红葡萄酒醋、红葡萄酒、肉桂粉、多香果粉和整粒丁香 |
| 30 | 2 个 | | 将月桂叶塞入切块苹果、紫甘蓝丝和整粒丁香的混合物中。⏱ 15 秒成品紫甘蓝丝、切块苹果、炒香的大蒜、红洋葱、浅红糖、红葡萄酒醋、红葡萄酒、肉桂粉、多香果粉、整粒丁香和月桂叶 |
| 31 | 1 茶匙 | | 将盐加入调香的焖煮底料。⏱ 15 秒成品紫甘蓝丝、切块苹果、炒香的大蒜、红洋葱、浅红糖、红葡萄酒醋、红葡萄酒、肉桂粉、多香果粉、整粒丁香、月桂叶和盐 |
| 32 | 0.5 茶匙 | | 将黑胡椒加入已调味的焖煮底料。⏱ 15 秒成品紫甘蓝丝、切块苹果、炒香的大蒜、红洋葱、浅红糖、红葡萄酒醋、红葡萄酒、肉桂粉、多香果粉、整粒丁香、月桂叶、盐和黑胡椒粉 |
| 33 | — | | 彻底搅拌，让香料、糖和液体均匀分布在紫甘蓝中。⏱ 1 分钟成品调过味的焖煮底料 |
| 34 | — | | 用大火将铸铁锅内的材料煮沸。⏱ 4 分钟成品煮沸的焖煮底料 |
| 35 | — | | 严密盖上铸铁锅盖。⏱ 30 秒 |
| 36 | — | | 将盖好的铸铁锅放入烤箱。⏱ 30 秒成品煮沸的焖煮底料 |
| 37 | — | | 让紫甘蓝在烤箱中静置慢焖，直到完全软嫩，汤汁收浓为光亮芳香的裹汁。⏱ 1 小时 15 分钟成品焖好的紫甘蓝 |
| 38 | — | | 戴隔热手套从烤箱取出铸铁锅，放在厨房台面上。⏱ 30 秒成品焖好的紫甘蓝 |
| 39 | — | | 从焖好的紫甘蓝中找出并丢弃月桂叶。⏱ 1 分钟成品已去除月桂叶的焖紫甘蓝 |
| 40 | — | | 从焖好的紫甘蓝中挑出并丢弃整粒丁香。⏱ 1 分钟成品已去除丁香的焖紫甘蓝 |
| 总耗时 | 1 小时 48 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 198kcal | |
| 3g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 28g | |
| 19g | |
| 6g | |
| 530mg |
一道慢焖配菜，以紫甘蓝、苹果、红葡萄酒、醋和肉桂、多香果、丁香等温暖香料制作。焖熟后菜丝软嫩、色泽浓深，酸甜平衡。葡萄酒、醋和糖让焖汁浓亮芳香，随着烘烤收浓，均匀裹在紫甘蓝上。
你将执行的操作先在铸铁锅中用黄油炒软洋葱和大蒜，再加入切碎的苹果、切丝的紫甘蓝、糖、红葡萄酒、醋和香料，盖上锅盖，放入烤箱慢焖。
