400g
2汤匙
0.5茶匙
0.5茶匙
200g
1个
1个
1个
2瓣
2个
8个
60ml
0.5茶匙
30g
120g
15g
大号，直径约 25 cm4个
30ml
0.5汤匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2汤匙 | — | — | |
| 3 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 4 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 1个 | — | — | |
| 7 | | 1个 | — | — | |
| 8 | | 1个 | — | — | |
| 9 | | 2瓣 | — | — | |
| 10 | | 2个 | — | — | |
| 11 | | 8个 | — | — | |
| 12 | | 60ml | — | — | |
| 13 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 14 | | 30g | — | — | |
| 15 | | 120g | — | — | |
| 16 | | 15g | — | — | |
| 17 | | 4个 | 大号，直径约 25 cm | — | |
| 18 | | 30ml | — | — | |
| 19 | | 0.5汤匙 | — | — |
将土豆削皮，放在砧板上。
蜡质土豆 · 400 g
在土豆上淋上植物油。
植物油 · 2 汤匙
将平底锅置于中大火，煎土豆，期间不时用锅铲翻动，直至表面呈深金黄色且酥脆、内部完全软熟。
在土豆上撒上烟熏红椒粉。
烟熏红甜椒粉 · 0.5 茶匙向锅中加入盐。
盐 · 0.25 茶匙翻拌锅中的土豆，使烟熏红椒粉和盐均匀裹住每一块。
另取一块专门处理生培根的砧板，将培根片横切成约 1 cm 宽的小块。
烟熏五花培根 · 200 g
用中大火煎培根，不时翻动，直至油脂析出、培根酥脆金黄。
将白洋葱去皮，丢弃干燥的外皮。
白洋葱 · 1 个将青甜椒从蒂部向底部纵向对半切开。
青甜椒 · 1 个将墨西哥辣椒纵向对半切开。
墨西哥哈拉佩尼奥辣椒 · 1 个剥去蒜瓣的外皮，弃去蒜皮。
大蒜 · 2 瓣将留有培根油脂的平底锅置于中火，加入洋葱、甜椒、墨西哥辣椒和蒜，不断翻炒，直至洋葱软化呈半透明、甜椒变软。
将长形番茄从中部横切成两半。
长形番茄 · 2 个将番茄丁与其他蔬菜拌匀，用中火炒至番茄刚变软，且大部分汁液已经蒸发。
将鸡蛋磕入大碗，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 8 个
将牛奶倒入装有鸡蛋的碗中。
全脂牛奶 · 60 ml向碗中加入盐。
盐 · 0.25 茶匙将黑胡椒加入碗中。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙将黄油放入大平底锅。
黄油 · 30 g将平底锅置于中小火，待黄油融化并起泡，但不要让它变色。
用小火炒鸡蛋，用锅铲缓慢划过蛋液，轻柔地从宽幅方向折叠；如凝固过快，就将锅暂时离火几秒，直到鸡蛋刚凝成大块、质地柔滑。鸡蛋看起来略欠火候时就盛出。
用擦丝器粗孔将切达奶酪擦入另一个中号碗。
陈年切达奶酪 · 120 g
将第一张薄饼平放在大平底锅中。
面粉薄饼 · 4 个用中火在无油的锅中加热每张薄饼，每面约 20–30 秒，直到饼皮柔软、略微烘出焦香，再叠放在砧板上。
把薄饼两侧短边向内折，盖住馅料，再将下边缘紧紧向上折起盖住馅料，然后朝远离自己的方向卷成紧实的圆筒，过程中保持两侧始终向内收紧。
用其余薄饼重复填馅和包卷，总共制作 4 个卷饼。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 将土豆削皮，放在砧板上。⏱ 1 分钟成品去皮的土豆 |
| 2 | 去皮的土豆第1步 | | 将去皮土豆切成约 1 cm 见方的小丁。⏱ 1 分钟成品土豆丁 |
| 3 | 土豆丁第2步 | | 将土豆丁倒入大平底锅。⏱ 8 秒成品土豆丁 |
| 4 | 2 汤匙 | | 在土豆上淋上植物油。⏱ 5 秒成品土豆丁和植物油 |
| 5 | — | | 将平底锅置于中大火，煎土豆，期间不时用锅铲翻动，直至表面呈深金黄色且酥脆、内部完全软熟。⏱ 15 分钟成品金黄酥脆的土豆 |
| 6 | 0.5 茶匙 | | 在土豆上撒上烟熏红椒粉。⏱ 5 秒成品金黄酥脆的土豆和烟熏红椒粉 |
| 7 | 0.25 茶匙 | | 向锅中加入盐。⏱ 5 秒成品金黄酥脆的土豆、烟熏红椒粉和盐 |
| 8 | — | | 翻拌锅中的土豆，使烟熏红椒粉和盐均匀裹住每一块。⏱ 20 秒成品调味酥脆土豆 |
| 9 | 调味酥脆土豆第8步 |  | 将调好味的酥脆土豆盛入盘中备用。⏱ 10 秒成品调味酥脆土豆 |
| 10 | 200 g | | 另取一块专门处理生培根的砧板，将培根片横切成约 1 cm 宽的小块。⏱ 30 秒成品切块的培根 |
| 11 | 切块的培根第10步 | | 将培根块倒入大平底锅。⏱ 8 秒成品切块的培根 |
| 12 | — | | 用中大火煎培根，不时翻动，直至油脂析出、培根酥脆金黄。⏱ 8 分钟成品酥脆培根 |
| 13 | 酥脆培根第12步 | | 将酥脆培根夹到装有土豆的盘中，煎出的油脂留在锅里。⏱ 10 秒成品酥脆培根和调味酥脆土豆用于第16步 |
| 14 | 1 个 | | 将白洋葱去皮，丢弃干燥的外皮。⏱ 30 秒成品去皮洋葱 |
| 15 | 去皮洋葱第14步 | | 将去皮洋葱切成大小均匀的小丁。⏱ 45 秒成品洋葱丁 |
| 16 | 酥脆培根和调味酥脆土豆第13步 | | 将洋葱丁倒入留有培根油脂的锅中。⏱ 8 秒成品洋葱丁和培根油脂 |
| 洋葱丁第15步 | |||
| 17 | 1 个 | | 将青甜椒从蒂部向底部纵向对半切开。⏱ 15 秒成品切成两半的青甜椒 |
| 18 | 切成两半的青甜椒第17步 | | 刮去两半甜椒中的籽和白色筋膜。⏱ 15 秒成品去籽青甜椒 |
| 19 | 去籽青甜椒第18步 | | 将去籽的两半甜椒切成大小均匀的小丁。⏱ 30 秒成品青甜椒丁 |
| 20 | 青甜椒丁第19步 | | 将甜椒丁倒入锅中。⏱ 8 秒成品青甜椒丁、洋葱丁和培根油脂 |
| 21 | 1 个 | | 将墨西哥辣椒纵向对半切开。⏱ 10 秒成品切成两半的墨西哥辣椒 |
| 22 | 切成两半的墨西哥辣椒第21步 | | 用刀尖刮去辣椒籽。⏱ 10 秒成品去籽墨西哥辣椒 |
| 23 | 去籽墨西哥辣椒第22步 | | 将去籽的墨西哥辣椒切成细末。⏱ 20 秒成品切碎的墨西哥辣椒 |
| 24 | 切碎的墨西哥辣椒第23步 | | 将切碎的墨西哥辣椒倒入锅中。⏱ 8 秒成品墨西哥辣椒碎、青甜椒丁、洋葱丁和培根油脂 |
| 25 | 2 瓣 | | 剥去蒜瓣的外皮，弃去蒜皮。⏱ 20 秒成品去皮蒜瓣 |
| 26 | 去皮蒜瓣第25步 | | 将剥好的蒜瓣尽可能切成细末。⏱ 30 秒成品切得很细的蒜末 |
| 27 | 切得很细的蒜末第26步 | | 将蒜末倒入锅中。⏱ 8 秒成品蒜末、墨西哥辣椒碎、青甜椒丁、洋葱丁和培根油脂 |
| 28 | — | | 将留有培根油脂的平底锅置于中火，加入洋葱、甜椒、墨西哥辣椒和蒜，不断翻炒，直至洋葱软化呈半透明、甜椒变软。⏱ 6 分钟成品炒软的蔬菜 |
| 29 | 2 个 | | 将长形番茄从中部横切成两半。⏱ 20 秒成品切半的长形番茄 |
| 30 | 切半的长形番茄第29步 | | 将每半个番茄切成约 1 cm 的粗丁。⏱ 30 秒成品长形番茄丁 |
| 31 | 长形番茄丁第30步 | | 将番茄丁倒入锅中。⏱ 8 秒成品长形番茄丁和炒软的蔬菜 |
| 32 | — | | 将番茄丁与其他蔬菜拌匀，用中火炒至番茄刚变软，且大部分汁液已经蒸发。⏱ 2 分钟成品炒好的番茄蔬菜底料 |
| 33 | 炒好的番茄蔬菜底料第32步 | | 将炒好的番茄蔬菜底料舀入中号碗中备用。⏱ 10 秒成品炒好的番茄蔬菜底料用于第49步 |
| 34 | 8 个 | | 将鸡蛋磕入大碗，丢弃蛋壳。⏱ 20 秒成品鸡蛋 |
| 35 | 60 ml | | 将牛奶倒入装有鸡蛋的碗中。⏱ 5 秒成品鸡蛋和全脂牛奶 |
| 36 | 0.25 茶匙 | | 向碗中加入盐。⏱ 5 秒成品鸡蛋、全脂牛奶和盐 |
| 37 | 0.5 茶匙 | | 将黑胡椒加入碗中。⏱ 5 秒成品鸡蛋、全脂牛奶、盐和黑胡椒粉 |
| 38 | — |  | 将鸡蛋、牛奶、盐和黑胡椒充分搅打，直至蛋黄与蛋清完全融合，蛋液略微起泡。⏱ 30 秒成品调味蛋液用于第41步 |
| 39 | 30 g | | 将黄油放入大平底锅。⏱ 5 秒成品黄油 |
| 40 | — | | 将平底锅置于中小火，待黄油融化并起泡，但不要让它变色。⏱ 1 分钟成品融化的黄油 |
| 41 | 调味蛋液第38步 | | 将调味蛋液倒入锅中。⏱ 8 秒成品调味蛋液和融化的黄油 |
| 42 | — | | 用小火炒鸡蛋，用锅铲缓慢划过蛋液，轻柔地从宽幅方向折叠；如凝固过快，就将锅暂时离火几秒，直到鸡蛋刚凝成大块、质地柔滑。鸡蛋看起来略欠火候时就盛出。⏱ 3 分钟成品滑嫩炒鸡蛋 |
| 43 | 滑嫩炒鸡蛋第42步 |  | 将滑嫩的炒鸡蛋舀入小碗中备用。⏱ 10 秒成品滑嫩炒鸡蛋 |
| 44 | 120 g | | 用擦丝器粗孔将切达奶酪擦入另一个中号碗。⏱ 1 分钟成品磨碎的切达奶酪 |
| 45 | 15 g | | 把香菜拢成紧实的一束，切碎叶片和嫩茎，在砧板上归拢成一堆。⏱ 30 秒成品切碎的香菜用于第54步 |
| 46 | 4 个 | | 将第一张薄饼平放在大平底锅中。⏱ 8 秒成品煎烤好的奶酪夹饼 |
| 47 | — | | 用中火在无油的锅中加热每张薄饼，每面约 20–30 秒，直到饼皮柔软、略微烘出焦香，再叠放在砧板上。⏱ 2 分钟成品加热过的薄饼 |
| 48 | 加热过的薄饼第47步 |  | 将一张加热后的薄饼平铺在砧板上，把足量、约占总量四分之一的炒鸡蛋沿中央铺开，两侧和底部各留出约 5 cm 供折叠。⏱ 20 秒成品滑嫩炒鸡蛋 |
| 49 | 炒好的番茄蔬菜底料第33步 | | 在鸡蛋上铺上四分之一的番茄蔬菜底料。⏱ 15 秒成品炒好的番茄蔬菜底料和滑嫩炒鸡蛋 |
| 50 | — | | 在馅料上撒上四分之一的酥脆土豆和四分之一的酥脆培根。⏱ 10 秒成品酥脆培根和调味酥脆土豆用于第56步 |
| 51 | — | | 在薄饼上的馅料表面均匀撒上四分之一的切达奶酪碎，其余留在碗中制作剩下的卷饼。⏱ 10 秒成品磨碎的切达奶酪用于第56步 |
| 52 | 30 ml | | 沿馅料纵向舀上酸奶油。⏱ 8 秒成品酸奶油用于第56步 |
| 53 | 0.5 汤匙 | | 在馅料上淋上辣酱。⏱ 5 秒成品调好味的卷饼馅料 |
| 酸奶油第52步 | |||
| 54 | 切碎的香菜第45步 | | 在馅料上撒上四分之一的香菜碎。⏱ 8 秒成品配料齐全的卷饼馅料用于第56步 |
| 调好味的卷饼馅料第53步 | |||
| 55 | — | | 把薄饼两侧短边向内折，盖住馅料，再将下边缘紧紧向上折起盖住馅料，然后朝远离自己的方向卷成紧实的圆筒，过程中保持两侧始终向内收紧。⏱ 30 秒 |
| 56 | 酥脆培根和调味酥脆土豆第50步 | | 用其余薄饼重复填馅和包卷，总共制作 4 个卷饼。⏱ 3 分钟成品全部包好的早餐卷饼 |
| 磨碎的切达奶酪第51步 | |||
| 酸奶油第52步 | |||
| 配料齐全的卷饼馅料第54步 | |||
| 总耗时 | 54 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 839kcal | |
| 40g | |
| 55g | |
| 22g | |
| 46g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 1,544mg |
将炒鸡蛋、烟熏五花培根、蜡质口感的土豆和熟成切达奶酪包入面粉薄饼，搭配酸奶油和辣酱食用。
你将执行的操作先将土豆煎至酥脆，再将培根煎出油脂；用洋葱、甜椒、墨西哥辣椒、蒜和番茄炒出风味浓郁的蔬菜馅。另将鸡蛋轻轻炒成柔嫩滑润的蛋块。把面粉薄饼加热，每张放入四分之一的鸡蛋、蔬菜、土豆、培根、奶酪，再加酸奶油、辣酱和香菜，最后卷紧封口。
