150g
2茶匙
1茶匙
60g
60ml| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 1,200g | — | — | ||
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 2茶匙 | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — |
将土豆皮全部削去。
剥去洋葱外层的干皮。
黄洋葱 · 150 g
将盐撒在土豆洋葱丝上，略微翻拌均匀。
盐 · 2 茶匙
加入黑胡椒粉，搅拌至均匀分布。
黑胡椒粉 · 1 茶匙
将加盐后的混合物静置 10 分钟，使盐析出水分。
每次抓起一把土豆洋葱丝，双手用力挤压，尽可能挤出水分。
将一半黄油放入大平底锅。
无盐黄油 · 30 g
将烤箱预热至 100 °C，以便稍后保温第一批土豆饼；随后把一半植物油倒入装有黄油的平底锅。
植物油 · 30 ml
将平底锅置于中大火，加热至黄油融化、泡沫开始消退。
将一半土豆混合物分成 4 等份放入锅中，每份约 120 g，相互留出间距。
用锅铲背面将每一份压实压平，压成直径约 10 cm、厚约 1.5 cm 的圆饼。
用中大火静置煎约 6 分钟，直到饼底呈深金褐色且酥脆。
将锅铲稳稳伸到每块土豆饼底下，果断地一次翻面。
将剩余黄油加在锅中土豆饼的周围。
无盐黄油 · 30 g将剩余植物油倒入锅中土豆饼的周围。
植物油 · 30 ml继续煎约 6 分钟，直到另一面同样金黄、中心熟透。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,200 g | | 将土豆皮全部削去。⏱ 2 分钟成品去皮的褐皮土豆 |
| 2 | 去皮的褐皮土豆第1步 |  | 用四面擦丝器的粗孔，将去皮土豆直接擦丝到碗中。⏱ 3 分钟成品擦碎的生土豆 |
| 3 | 150 g | | 剥去洋葱外层的干皮。⏱ 30 秒成品去皮黄洋葱 |
| 4 | 去皮黄洋葱第3步 | | 用四面擦丝器的粗孔将去皮洋葱擦丝，放入装有土豆丝的同一个碗中。⏱ 1 分钟成品擦碎的土豆洋葱混合物 |
| 5 | 2 茶匙 | | 将盐撒在土豆洋葱丝上，略微翻拌均匀。⏱ 10 秒成品加盐调味的土豆洋葱丝 |
| 6 | 1 茶匙 | | 加入黑胡椒粉，搅拌至均匀分布。⏱ 10 秒成品加盐和黑胡椒调味的土豆洋葱丝 |
| 7 | — | | 将加盐后的混合物静置 10 分钟，使盐析出水分。⏱ 10 分钟成品撒盐静置后的土豆洋葱丝 |
| 8 | 撒盐静置后的土豆洋葱丝第7步 | | 将土豆洋葱丝倒入放在水槽上的滤盆中。⏱ 10 秒成品撒盐静置后的土豆洋葱丝 |
| 9 | — | | 每次抓起一把土豆洋葱丝，双手用力挤压，尽可能挤出水分。⏱ 1 分钟成品挤干水分的土豆洋葱丝 |
| 10 | 挤干水分的土豆洋葱丝第9步 |  | 将挤干的混合物放入干净的中号碗中。⏱ 10 秒成品挤干水分的土豆洋葱丝用于第14步 |
| 11 | 30 g | | 将一半黄油放入大平底锅。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 12 | 30 ml | | 将烤箱预热至 100 °C，以便稍后保温第一批土豆饼；随后把一半植物油倒入装有黄油的平底锅。⏱ 5 秒成品无盐黄油和植物油 |
| 13 | — | | 将平底锅置于中大火，加热至黄油融化、泡沫开始消退。⏱ 1 分钟 30 秒成品热黄油与油 |
| 14 | 挤干水分的土豆洋葱丝第10步 | | 将一半土豆混合物分成 4 等份放入锅中，每份约 120 g，相互留出间距。 → Into 4 equal portions⏱ 30 秒成品挤干水分的土豆洋葱丝与热黄油和植物油 |
| 15 | — | | 用锅铲背面将每一份压实压平，压成直径约 10 cm、厚约 1.5 cm 的圆饼。⏱ 20 秒成品压成形的生土豆饼 |
| 16 | — | | 用中大火静置煎约 6 分钟，直到饼底呈深金褐色且酥脆。⏱ 6 分钟成品第一面煎至金黄的土豆饼 |
| 17 | — | | 将锅铲稳稳伸到每块土豆饼底下，果断地一次翻面。⏱ 15 秒成品已翻至第二面朝下的土豆饼 |
| 18 | 30 g | | 将剩余黄油加在锅中土豆饼的周围。⏱ 5 秒成品第二面朝下的土豆饼和无盐黄油 |
| 19 | 30 ml | | 将剩余植物油倒入锅中土豆饼的周围。⏱ 5 秒成品第二面朝下的土豆饼、无盐黄油和植物油 |
| 20 | — | | 继续煎约 6 分钟，直到另一面同样金黄、中心熟透。⏱ 6 分钟成品两面金黄的土豆饼 |
| 总耗时 | 47 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 482kcal | |
| 7g | |
| 26g | |
| 10g | |
| 58g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 1,165mg |
用擦碎的褐皮土豆和洋葱制成的酥脆早餐土豆饼，以黄油煎香。
你将执行的操作将土豆和洋葱擦成丝，撒盐静置使其出水，再放入滤盆挤干。将混合物捏成直径约 10 cm、厚约 1.5 cm 的饼坯，放入加了黄油和植物油的平底锅，分批以中大火煎，每面约 6 分钟，直至呈深金黄色且酥脆。
