300g
600ml
1个
2个
2个
2个
1茶匙
30ml
0.5茶匙
0.5茶匙
200g
30g
8个
120g
8个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 1个 | — | — | |
| 4 | | 2个 | — | — | |
| 5 | | 2个 | — | — | |
| 6 | 15g | — | — | ||
| 7 | | 2个 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 30ml | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 30g | — | — | |
| 14 | | 8个 | — | — | |
| 15 | | 120g | — | — | |
| 16 | | 8个 | — | — |
将土豆削皮，放在砧板上。
蜡质土豆 · 300 g
加入足量冷水，水面高出土豆 2 cm。
水 · 600 ml
用大火将小汤锅煮沸，再煮约 6–8 分钟，直到土豆边缘刚变软但仍能保持形状。
将洋葱对半切开，剥去外层干皮。
白洋葱 · 1 个
切去墨西哥辣椒蒂，切成细末。
墨西哥哈拉佩尼奥辣椒 · 2 个将番茄粗切成小块。
长形番茄 · 2 个将香菜连同嫩茎粗切。
将青柠汁挤入番茄混合物中。
青柠 · 1 个
向莎莎酱加入盐调味。
盐 · 0.5 茶匙将植物油倒入大平底锅，置于中大火。
植物油 · 15 ml
将蒜粉均匀撒在土豆上。
蒜粉 · 0.5 茶匙用盐给土豆调味。
盐 · 0.25 茶匙将黑胡椒均匀撒在土豆上。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙先静置煎 4 分钟，使底面金黄酥脆，再翻面，继续煎 4–6 分钟，期间不时翻动，直至四面均呈深金黄色且酥脆。
用中火加热同一口平底锅，将五花培根片排成单层。
五花培根 · 200 g每面煎 3–4 分钟，用夹子翻面一次，直至培根呈深金黄色且酥脆。
将鸡蛋逐个打入搅拌碗，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 8 个
向鸡蛋中加盐调味。
盐 · 0.25 茶匙向鸡蛋中加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙快速搅打鸡蛋，直到蛋黄和蛋清完全混合，颜色变浅并略微起泡。
用木勺缓慢地将蛋液从边缘向中央推动，轻柔地翻折成大块，每次翻折后稍停，让蛋块刚好凝固。鸡蛋仍略欠火候、表面有光泽时就将锅离火，余温会使其继续熟化。制作嫩炒蛋宜使用巴氏杀菌鸡蛋；也可以再煮 1–2 分钟，直到蛋块完全凝固。
将剩余植物油倒入小平底锅，置于中火。
植物油 · 15 ml
将第一张薄饼放入热锅；接下来要逐张烘热全部 8 张。
玉米饼 · 8 个用夹子夹着薄饼，每面烘约 30 秒，直至局部微焦但仍柔软可弯折，依次烘完全部 8 张薄饼。
用干净的茶巾盖住叠好的薄饼保温。
将第二个青柠放在砧板上。
青柠 · 1 个沿每张薄饼的中央舀入嫩炒蛋，再放上酥脆土豆和掰碎的培根，舀上新鲜番茄莎莎酱，最后撒上切达奶酪碎。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 将土豆削皮，放在砧板上。⏱ 1 分钟成品去皮的土豆 |
| 2 | 去皮的土豆第1步 | | 将去皮土豆切成约 1 cm 的小丁。⏱ 45 秒成品土豆丁 |
| 3 | 土豆丁第2步 | | 将土豆丁倒入小汤锅。⏱ 8 秒成品土豆丁 |
| 4 | 600 ml | | 加入足量冷水，水面高出土豆 2 cm。⏱ 10 秒成品浸在冷水中的土豆 |
| 5 | — | | 用大火将小汤锅煮沸，再煮约 6–8 分钟，直到土豆边缘刚变软但仍能保持形状。⏱ 8 分钟成品煮至半熟的土豆 |
| 6 | 煮至半熟的土豆第5步 |  | 将土豆倒入滤盆沥水，静置一分钟，让水汽蒸发。⏱ 1 分钟成品沥干水的半熟土豆用于第20步 |
| 7 | 1 个 | | 将洋葱对半切开，剥去外层干皮。⏱ 20 秒成品去皮洋葱 |
| 8 | 去皮洋葱第7步 | | 将去皮洋葱切成细丁。⏱ 40 秒成品洋葱丁 |
| 9 | 洋葱丁第8步 | | 将洋葱丁刮入小碗备用。⏱ 8 秒成品洋葱丁 |
| 10 | 2 个 | | 切去墨西哥辣椒蒂，切成细末。⏱ 30 秒成品切碎的墨西哥辣椒 |
| 11 | 切碎的墨西哥辣椒第10步 | | 将辣椒末加入装有洋葱丁的碗中。⏱ 8 秒成品墨西哥辣椒碎和洋葱丁 |
| 12 | 2 个 | | 将番茄粗切成小块。⏱ 30 秒成品切碎的长形番茄 |
| 13 | 切碎的长形番茄第12步 | | 将番茄块倒入装有洋葱和墨西哥辣椒的碗中。⏱ 8 秒成品长形番茄块、墨西哥辣椒碎和洋葱丁 |
| 14 | 15 g | | 将香菜连同嫩茎粗切。⏱ 20 秒成品粗切的香菜 |
| 15 | 粗切的香菜第14步 | | 将切碎的香菜撒入碗中。⏱ 8 秒成品粗切的香菜、长形番茄块、墨西哥辣椒碎和洋葱丁 |
| 16 | 1 个 | | 将青柠汁挤入番茄混合物中。⏱ 15 秒成品粗切的香菜、长形番茄块、墨西哥辣椒碎、洋葱丁和青柠汁 |
| 17 | 0.5 茶匙 | | 向莎莎酱加入盐调味。⏱ 5 秒成品粗切的香菜、长形番茄块、墨西哥辣椒碎、洋葱丁、青柠汁和盐 |
| 18 | — |  | 将所有材料搅拌均匀，莎莎酱备用。⏱ 10 秒成品混合好的番茄莎莎酱用于第45步 |
| 19 | 15 ml | | 将植物油倒入大平底锅，置于中大火。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 20 | 沥干水的半熟土豆第6步 | | 把沥干的土豆倒入热油中，铺成单层。⏱ 10 秒成品植物油和沥干的半熟土豆 |
| 21 | 0.5 茶匙 | | 将蒜粉均匀撒在土豆上。⏱ 5 秒成品植物油、沥干的半熟土豆和蒜粉 |
| 22 | 0.25 茶匙 | | 用盐给土豆调味。⏱ 5 秒成品植物油、沥干的半熟土豆、蒜粉和盐 |
| 23 | 0.25 茶匙 | | 将黑胡椒均匀撒在土豆上。⏱ 5 秒成品植物油、沥干的半熟土豆、蒜粉、盐和黑胡椒粉 |
| 24 | — | | 先静置煎 4 分钟，使底面金黄酥脆，再翻面，继续煎 4–6 分钟，期间不时翻动，直至四面均呈深金黄色且酥脆。⏱ 10 分钟成品酥脆早餐土豆 |
| 25 | 酥脆早餐土豆第24步 | | 将酥脆土豆盛到盘中，放在温暖处。⏱ 10 秒成品酥脆早餐土豆 |
| 26 | 200 g | | 用中火加热同一口平底锅，将五花培根片排成单层。⏱ 8 秒成品五花培根 |
| 27 | — | | 每面煎 3–4 分钟，用夹子翻面一次，直至培根呈深金黄色且酥脆。⏱ 8 分钟成品酥脆培根 |
| 28 | 酥脆培根第27步 | | 将酥脆培根夹到装有土豆的盘中，煎出的油脂留在锅里。⏱ 10 秒成品酥脆培根和酥脆早餐土豆 |
| 29 | 30 g | | 向锅中的培根油脂加入黄油，用小火使其融化。⏱ 5 秒成品培根油脂和黄油 |
| 酥脆培根和酥脆早餐土豆第28步 | |||
| 30 | 8 个 | | 将鸡蛋逐个打入搅拌碗，丢弃蛋壳。⏱ 20 秒成品鸡蛋 |
| 31 | 0.25 茶匙 | | 向鸡蛋中加盐调味。⏱ 5 秒成品鸡蛋和盐 |
| 32 | 0.25 茶匙 | | 向鸡蛋中加入黑胡椒。⏱ 5 秒成品鸡蛋、盐和黑胡椒粉 |
| 33 | — | | 快速搅打鸡蛋，直到蛋黄和蛋清完全混合，颜色变浅并略微起泡。⏱ 20 秒成品调味蛋液 |
| 34 | 调味蛋液第33步 | | 在小火下将打散的蛋液倒入有黄油的锅中。⏱ 5 秒成品培根油脂、黄油和调味蛋液 |
| 35 | — | | 用木勺缓慢地将蛋液从边缘向中央推动，轻柔地翻折成大块，每次翻折后稍停，让蛋块刚好凝固。鸡蛋仍略欠火候、表面有光泽时就将锅离火，余温会使其继续熟化。制作嫩炒蛋宜使用巴氏杀菌鸡蛋；也可以再煮 1–2 分钟，直到蛋块完全凝固。⏱ 3 分钟成品嫩炒鸡蛋用于第45步 |
| 36 | 120 g |  | 用擦丝器粗孔将切达奶酪擦入另一个小碗。⏱ 30 秒成品磨碎的切达奶酪用于第45步 |
| 37 | 15 ml | | 将剩余植物油倒入小平底锅，置于中火。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 38 | 8 个 | | 将第一张薄饼放入热锅；接下来要逐张烘热全部 8 张。⏱ 5 秒成品植物油和玉米薄饼 |
| 39 | — | | 用夹子夹着薄饼，每面烘约 30 秒，直至局部微焦但仍柔软可弯折，依次烘完全部 8 张薄饼。⏱ 1 分钟成品烘热的玉米薄饼 |
| 40 | 烘热的玉米薄饼第39步 | | 将烘热的薄饼叠放在盘中。⏱ 8 秒成品烘热的玉米薄饼、酥脆培根和酥脆早餐土豆用于第44步 |
| 41 | — | | 用干净的茶巾盖住叠好的薄饼保温。⏱ 5 秒 |
| 42 | 1 个 | | 将第二个青柠放在砧板上。⏱ 5 秒成品青柠 |
| 43 | 青柠第42步 | | 将青柠切成 4 个角。⏱ 15 秒成品青柠角用于第46步 |
| 44 | 烘热的玉米薄饼、酥脆培根和酥脆早餐土豆第40步 | | 把烘热的薄饼铺在大上菜盘中，彼此略微重叠。⏱ 15 秒成品烘热的玉米薄饼、酥脆培根和酥脆早餐土豆 |
| 45 | 混合好的番茄莎莎酱第18步 | 沿每张薄饼的中央舀入嫩炒蛋，再放上酥脆土豆和掰碎的培根，舀上新鲜番茄莎莎酱，最后撒上切达奶酪碎。⏱ 1 分钟 30 秒成品组装好的早餐塔可 | |
| 嫩炒鸡蛋第35步 | |||
| 磨碎的切达奶酪第36步 | |||
| 46 | 青柠角第43步 | 将青柠角摆在拼盘中塔可饼的四周，供食用时挤汁。⏱ 8 秒成品早餐塔可 | |
| 总耗时 | 33 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 866kcal | |
| 31g | |
| 55g | |
| 22g | |
| 61g | |
| 6g | |
| 7g | |
| 1,453mg |
早餐塔可饼，配有调味的蜡质土豆、五花培根和鸡蛋，最后撒上新鲜香菜，搭配青柠角。
你将执行的操作先将土豆煮至半熟再煎脆，煎培根，制作新鲜番茄莎莎酱，用黄油炒鸡蛋，并烘热薄饼。依次用大平底锅煎土豆、培根，再用培根油脂炒鸡蛋；小平底锅用来逐张烘热薄饼。最后将所有配料摆在大拼盘上组装。
