150g
115g
200g
2个
1茶匙
65g
30g
1一小撮| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 115g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 2个 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 65g | — | — | |
| 7 | | 30g | — | — | |
| 8 | | 1一小撮 | — | — |
将烤箱预热至180 °C。
在20 cm见方的烤模内铺上烘焙纸，将纸压紧四角，并在两侧留出可提起的纸边。
将巧克力掰成粗块，放入耐热碗。
黑巧克力 · 150 g
将黄油切成小块，放入装有巧克力的碗中。
无盐黄油 · 115 g将碗架在装有微沸水的小汤锅上，确保碗底不接触水，轻轻搅拌，直至巧克力和黄油完全融化，成为光滑有光泽的混合液，再将碗移离热源。
把细砂糖倒入温热的巧克力混合液中。
细砂糖 · 200 g用木勺用力搅拌，直至糖充分混入，混合液变得浓稠均匀。
每次打入一个鸡蛋，每加一个都用木勺充分搅打。
鸡蛋 · 2 个向碗中加入香草精。
香草精 · 1 茶匙用力搅打混合液，直至光滑、有光泽并略微变稠。
将中筋面粉直接筛入碗中。
中筋面粉 · 65 g在碗中的面粉上筛入可可粉。
可可粉 · 30 g在碗中加入一小撮盐。
盐 · 1 一小撮用木勺大幅度而有节奏地翻拌，将干性材料混入巧克力糊，刚看不到面粉或可可粉的条纹就停手。
用抹刀刮平面糊表面。
将烤模推入烤箱。
放入烤箱烘烤22–25分钟，直到表面形成薄薄的微裂脆壳，但轻晃模具时中心仍有极轻微的晃动。
戴上隔热手套，小心将模具从烤箱中取出，放在冷却架上。
让布朗尼在模具中完全冷却；冷却时会明显变得结实。
提起两侧露出的烘焙纸，将整块布朗尼移到砧板上，再揭去侧面的烘焙纸。
用锋利的刀将布朗尼切成4个大小相等的方块，每切一刀擦净刀刃，使边缘整齐，然后装盘食用。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至180 °C。⏱ 10 分钟 |
| 2 | — | | 在20 cm见方的烤模内铺上烘焙纸，将纸压紧四角，并在两侧留出可提起的纸边。⏱ 1 分钟 |
| 3 | 150 g | | 将巧克力掰成粗块，放入耐热碗。⏱ 10 秒成品黑巧克力 |
| 4 | 115 g | | 将黄油切成小块，放入装有巧克力的碗中。⏱ 10 秒成品黑巧克力和无盐黄油 |
| 5 | — | | 将碗架在装有微沸水的小汤锅上，确保碗底不接触水，轻轻搅拌，直至巧克力和黄油完全融化，成为光滑有光泽的混合液，再将碗移离热源。⏱ 3 分钟成品融化的巧克力和黄油 |
| 6 | 200 g | | 把细砂糖倒入温热的巧克力混合液中。⏱ 10 秒成品融化的巧克力、黄油和细砂糖 |
| 7 | — | | 用木勺用力搅拌，直至糖充分混入，混合液变得浓稠均匀。⏱ 30 秒成品混合好的巧克力和糖 |
| 8 | 2 个 | | 每次打入一个鸡蛋，每加一个都用木勺充分搅打。⏱ 1 分钟成品混合好的巧克力、糖和鸡蛋 |
| 9 | 1 茶匙 | | 向碗中加入香草精。⏱ 5 秒成品混合好的巧克力、糖、鸡蛋和香草精 |
| 10 | — | | 用力搅打混合液，直至光滑、有光泽并略微变稠。⏱ 45 秒成品光亮的布朗尼糊底 |
| 11 | 65 g | | 将中筋面粉直接筛入碗中。⏱ 10 秒成品光亮的布朗尼糊底和中筋面粉 |
| 12 | 30 g | | 在碗中的面粉上筛入可可粉。⏱ 10 秒成品光亮的布朗尼糊底、中筋面粉和可可粉 |
| 13 | 1 一小撮 | | 在碗中加入一小撮盐。⏱ 5 秒成品光亮的布朗尼糊底、中筋面粉、可可粉和盐 |
| 14 | — | | 用木勺大幅度而有节奏地翻拌，将干性材料混入巧克力糊，刚看不到面粉或可可粉的条纹就停手。⏱ 45 秒成品布朗尼面糊 |
| 15 | 布朗尼面糊第14步 | | 将布朗尼面糊倒入铺好烘焙纸的模具中，铺至四角并摊成均匀一层。⏱ 15 秒成品布朗尼面糊 |
| 16 | — | | 用抹刀刮平面糊表面。⏱ 20 秒成品刮平的布朗尼面糊 |
| 17 | — | | 将烤模推入烤箱。⏱ 10 秒成品刮平的布朗尼面糊 |
| 18 | — | | 放入烤箱烘烤22–25分钟，直到表面形成薄薄的微裂脆壳，但轻晃模具时中心仍有极轻微的晃动。⏱ 25 分钟成品烤好的布朗尼 |
| 19 | — | | 戴上隔热手套，小心将模具从烤箱中取出，放在冷却架上。⏱ 15 秒成品烤好的布朗尼 |
| 20 | — | | 让布朗尼在模具中完全冷却；冷却时会明显变得结实。⏱ 1 小时成品冷却后的布朗尼 |
| 21 | — | | 提起两侧露出的烘焙纸，将整块布朗尼移到砧板上，再揭去侧面的烘焙纸。⏱ 20 秒成品冷却后的布朗尼 |
| 22 | — | | 用锋利的刀将布朗尼切成4个大小相等的方块，每切一刀擦净刀刃，使边缘整齐，然后装盘食用。⏱ 30 秒成品巧克力布朗尼 |
| 总耗时 | 1 小时 37 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品 — 可做 4 份。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 751kcal | |
| 11g | |
| 43g | |
| 26g | |
| 84g | |
| 59g | |
| 7g | |
| 80mg |
浓郁扎实的黑巧克力布朗尼，加入可可粉和融化的黄油，每一口都湿润绵密。
你将执行的操作将巧克力与黄油一起融化，再加入糖和鸡蛋充分搅打，使混合物乳化。轻轻拌入面粉、可可粉和盐，倒入铺有烘焙纸的模具，烤至表面凝固，但轻晃模具时中心仍略微晃动。待布朗尼在模具中完全冷却后脱模，切成方块。
