外皮酥脆的烤鸡翅裹上酸辣浓郁的黄油辣酱，搭配芹菜条和蓝纹奶酪蘸酱。鸡翅先用蒜粉、盐和胡椒调味，再充分晾干并高温烘烤，无需油炸也能烤出真正酥脆的外皮。这道适合休闲聚餐的鸡翅，辛辣口感由清凉醇厚的蘸酱平衡。
900g
1汤匙
1茶匙
0.5茶匙
1茶匙
60g
120ml
1汤匙
4个
120ml| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 1汤匙 | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 60g | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 1汤匙 | — | — | |
| 9 | | 4个 | — | — | |
| 10 | | 120ml | — | — |
用厨房纸充分拍干鸡翅，按压各面，尽量去除表面水分。
鸡翅 · 900 g
把无铝泡打粉加入小碗。
无铝泡打粉 · 1 汤匙
将细盐加入小碗中的泡打粉。
细盐 · 1 茶匙将黑胡椒粉加入小碗。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙将蒜粉加入小碗。
蒜粉 · 1 茶匙将小碗里的所有干料搅拌至均匀混合。
将金属烤架放入冰箱。
将鸡翅不加盖放在冰箱冷藏至少30分钟，使鸡皮进一步风干；冷藏更久、最长至过夜，鸡皮会更酥脆。
从冰箱取出装有鸡翅的烤架，放在操作台上，同时预热烤箱。
将烤箱加热至220 °C，待其充分预热后再放入鸡翅。
戴上隔热手套，将烤架连同下方烤盘一起送入烤箱。
保持鸡翅不动，烘烤25分钟，直到朝下的一面开始上色、鸡皮收紧。
用夹子将每只鸡翅翻面，使原来朝下的一面朝上。
将鸡翅放回烤箱，再烤23分钟，直到颜色呈深金黄、鸡皮真正酥脆，温度计插入最厚的鸡翅测得74 °C。
将无盐黄油放入小汤锅。
无盐黄油 · 60 g
以小火加热，偶尔轻轻晃动锅，使黄油慢慢完全融化。
将辣椒辣酱倒入小汤锅中的融化黄油里。
辣椒酱 · 120 ml将白葡萄酒醋加入小汤锅。
白葡萄酒醋 · 1 汤匙将芹菜条放入水槽中的滤篮。
芹菜条 · 4 个
用冷水冲洗滤篮中的芹菜条，同时翻动，使各面冲洗干净。
将蓝纹奶酪蘸酱舀入小碗，放在餐盘上芹菜条旁边。
蓝纹奶酪沙拉酱 · 120 ml
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | 用厨房纸充分拍干鸡翅，按压各面，尽量去除表面水分。⏱ 2 分钟成品已拍干的鸡翅 |
| 2 | 1 汤匙 | | 把无铝泡打粉加入小碗。⏱ 15 秒成品无铝泡打粉 |
| 3 | 1 茶匙 | | 将细盐加入小碗中的泡打粉。⏱ 15 秒成品无铝泡打粉和细盐 |
| 4 | 0.5 茶匙 | | 将黑胡椒粉加入小碗。⏱ 15 秒成品无铝泡打粉、细盐和黑胡椒粉 |
| 5 | 1 茶匙 | | 将蒜粉加入小碗。⏱ 15 秒成品无铝泡打粉、细盐、黑胡椒粉和蒜粉 |
| 6 | — | | 将小碗里的所有干料搅拌至均匀混合。⏱ 30 秒成品调味料混合物 |
| 7 | 调味料混合物第6步 | | 将调味料混合物倒在已擦干的鸡翅上，用夹子翻拌，确保每一面都均匀裹上调味料。⏱ 2 分钟成品拌匀调味料的鸡翅 |
| 8 | 拌匀调味料的鸡翅第7步 | | 将拌好调味料的鸡翅单层排在烤盘上的金属烤架上，彼此留出间距，不要接触。⏱ 2 分钟成品拌匀调味料的鸡翅 |
| 9 | — | | 将金属烤架放入冰箱。⏱ 10 秒成品拌匀调味料的鸡翅 |
| 10 | — | | 将鸡翅不加盖放在冰箱冷藏至少30分钟，使鸡皮进一步风干；冷藏更久、最长至过夜，鸡皮会更酥脆。⏱ 30 分钟成品冷藏后的鸡翅 |
| 11 | — | | 从冰箱取出装有鸡翅的烤架，放在操作台上，同时预热烤箱。⏱ 10 秒成品冷藏后的鸡翅 |
| 12 | — | | 将烤箱加热至220 °C，待其充分预热后再放入鸡翅。⏱ 10 分钟 |
| 13 | — | | 戴上隔热手套，将烤架连同下方烤盘一起送入烤箱。⏱ 15 秒成品冷藏后的鸡翅 |
| 14 | — | | 保持鸡翅不动，烘烤25分钟，直到朝下的一面开始上色、鸡皮收紧。⏱ 25 分钟成品烤至半熟的鸡翅 |
| 15 | — | | 用夹子将每只鸡翅翻面，使原来朝下的一面朝上。⏱ 1 分钟成品翻过面的鸡翅 |
| 16 | — | | 将鸡翅放回烤箱，再烤23分钟，直到颜色呈深金黄、鸡皮真正酥脆，温度计插入最厚的鸡翅测得74 °C。⏱ 23 分钟成品烤熟的水牛城辣鸡翅 |
| 17 | — | | 戴上隔热手套，将金属烤架从烤箱取出，放在操作台上。⏱ 15 秒成品烤熟的水牛城辣鸡翅用于第23步 |
| 18 | 60 g | | 将无盐黄油放入小汤锅。⏱ 10 秒成品无盐黄油 |
| 19 | — | | 以小火加热，偶尔轻轻晃动锅，使黄油慢慢完全融化。⏱ 2 分钟成品融化的黄油 |
| 20 | 120 ml | | 将辣椒辣酱倒入小汤锅中的融化黄油里。⏱ 15 秒成品融化黄油和辣椒辣酱 |
| 21 | 1 汤匙 | | 将白葡萄酒醋加入小汤锅。⏱ 15 秒成品融化黄油、辣椒辣酱和白葡萄酒醋 |
| 22 | — |  | 迅速搅打黄油、辣酱和醋，直到酱汁顺滑且充分乳化。⏱ 1 分钟成品搅打均匀的水牛城辣酱用于第24步 |
| 23 | 烤熟的水牛城辣鸡翅第17步 | | 将烤好的酥脆鸡翅从烤架转移到大碗中。⏱ 1 分钟成品烤熟的水牛城辣鸡翅 |
| 24 | 搅打均匀的水牛城辣酱第22步 | | 将辣酱混合物倒在大碗中的鸡翅上。⏱ 30 秒成品裹水牛城辣酱的鸡翅 |
| 25 | — | | 用夹子翻拌鸡翅，直到每只都均匀裹满酱汁。⏱ 1 分钟成品裹酱的水牛城辣鸡翅用于第30步 |
| 26 | 4 个 | | 将芹菜条放入水槽中的滤篮。⏱ 10 秒成品芹菜条 |
| 27 | — | | 用冷水冲洗滤篮中的芹菜条，同时翻动，使各面冲洗干净。⏱ 30 秒成品冲洗干净的芹菜条 |
| 28 | 冲洗干净的芹菜条第27步 | | 将洗净的芹菜条排在大餐盘的一侧。⏱ 1 分钟成品修整好的芹菜条 |
| 29 | 120 ml | | 将蓝纹奶酪蘸酱舀入小碗，放在餐盘上芹菜条旁边。⏱ 30 秒成品搭配蓝纹奶酪蘸酱的芹菜条 |
| 总耗时 | 1 小时 31 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 747kcal | |
| 45g | |
| 60g | |
| 19g | |
| 7g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 1,767mg |
外皮酥脆的烤鸡翅裹上酸辣浓郁的黄油辣酱，搭配芹菜条和蓝纹奶酪蘸酱。鸡翅先用蒜粉、盐和胡椒调味，再充分晾干并高温烘烤，无需油炸也能烤出真正酥脆的外皮。这道适合休闲聚餐的鸡翅，辛辣口感由清凉醇厚的蘸酱平衡。
你将执行的操作先将鸡翅擦干，与泡打粉、盐和香料拌匀，放入冰箱不加盖冷藏风干，再放到高温烤箱的烤架上烘烤，中途翻面一次。将酥脆鸡翅拌上黄油辣酱，配芹菜和蓝纹奶酪蘸酱上桌。
