60g
240g
15g
2茶匙
1茶匙
1茶匙
2个
480ml| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 240g | — | — | |
| 3 | | 15g | — | — | |
| 4 | | 2茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 2个 | — | — | |
| 8 | | 480ml | — | — |
将烤箱预热至100 °C，以便煎制其他松饼时为已煎好的松饼保温。
将黄油放入小汤锅。
无盐黄油 · 45 g
将面粉量好后放入大搅拌碗。
中筋面粉 · 240 g
将细砂糖加入面粉中。
细砂糖 · 15 g向碗中加入泡打粉。
泡打粉 · 2 茶匙向碗中加入小苏打。
小苏打 · 1 茶匙向碗中加入盐。
盐 · 1 茶匙用打蛋器将干性材料搅拌均匀，直至没有结块。
将鸡蛋逐个磕入中碗，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 2 个
将酪乳倒入装有鸡蛋的碗中。
酪乳 · 480 ml用打蛋器将酪乳、鸡蛋和黄油搅拌至顺滑。
用折叠的厨房纸蘸取少许剩余黄油，均匀擦拭平底锅内侧，然后开中火加热。
无盐黄油 · 15 g
将面糊分成3份，每份约60 ml，舀入锅中并留出间距，形成直径约10 cm的圆饼。全部面糊可做12个松饼，因此需要分4批，每批煎3个。
煎约2分钟，直到表面气泡破裂，边缘凝固、不再发亮。
用锅铲逐个翻面，再煎1–2分钟，直至底面呈金黄色并完全熟透。
把烤盘放入烤箱，为第一批3个松饼保温。
将已煎好的松饼放在烤箱里保温，其余面糊按相同方法分批煎制（重新抹油、舀面糊、煎熟并翻面），每批都放到烤盘上，最终共做出12个松饼。
戴上隔热手套，将烤盘从烤箱取出。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至100 °C，以便煎制其他松饼时为已煎好的松饼保温。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 45 g | | 将黄油放入小汤锅。⏱ 8 秒成品无盐黄油 |
| 3 | — | | 用小火融化45 g黄油，随后将锅离火，放在一旁稍稍冷却；剩余黄油留着抹锅。⏱ 2 分钟成品融化的黄油用于第12步 |
| 4 | 240 g | | 将面粉量好后放入大搅拌碗。⏱ 10 秒成品中筋面粉 |
| 5 | 15 g | | 将细砂糖加入面粉中。⏱ 5 秒成品中筋面粉和细砂糖 |
| 6 | 2 茶匙 | | 向碗中加入泡打粉。⏱ 5 秒成品中筋面粉、细砂糖和泡打粉 |
| 7 | 1 茶匙 | | 向碗中加入小苏打。⏱ 5 秒成品中筋面粉、细砂糖、泡打粉和小苏打 |
| 8 | 1 茶匙 | | 向碗中加入盐。⏱ 5 秒成品中筋面粉、细砂糖、泡打粉、小苏打和盐 |
| 9 | — | | 用打蛋器将干性材料搅拌均匀，直至没有结块。⏱ 20 秒成品松饼干性混合料 |
| 10 | 2 个 | | 将鸡蛋逐个磕入中碗，丢弃蛋壳。⏱ 10 秒成品鸡蛋 |
| 11 | 480 ml | | 将酪乳倒入装有鸡蛋的碗中。⏱ 5 秒成品鸡蛋和酪乳 |
| 12 | 融化的黄油第3步 | | 将融化的黄油倒入酪乳与鸡蛋的混合物中。⏱ 5 秒成品融化的黄油、鸡蛋和酪乳 |
| 13 | — | | 用打蛋器将酪乳、鸡蛋和黄油搅拌至顺滑。⏱ 20 秒成品松饼湿性混合料 |
| 14 | 松饼湿性混合料第13步 | | 将湿性混合物倒入干性材料中。⏱ 5 秒成品松饼干性混合料和湿性混合料 |
| 15 | — |  | 用木勺轻轻翻拌湿性和干性材料，刚刚混合均匀即可；看不到干面粉时就停止，允许留有少许小面疙瘩，过度搅拌会让松饼变硬。⏱ 30 秒成品松饼面糊用于第17步 |
| 16 | 15 g | | 用折叠的厨房纸蘸取少许剩余黄油，均匀擦拭平底锅内侧，然后开中火加热。⏱ 15 秒成品略微抹油 |
| 17 | 松饼面糊第15步 | | 将面糊分成3份，每份约60 ml，舀入锅中并留出间距，形成直径约10 cm的圆饼。全部面糊可做12个松饼，因此需要分4批，每批煎3个。⏱ 15 秒成品略微抹油并加入松饼面糊 |
| 18 | — | | 煎约2分钟，直到表面气泡破裂，边缘凝固、不再发亮。⏱ 2 分钟成品表面冒泡的松饼 |
| 19 | — | | 用锅铲逐个翻面，再煎1–2分钟，直至底面呈金黄色并完全熟透。⏱ 1 分钟 30 秒成品煎好的煎饼 |
| 20 | 煎好的煎饼第19步 | | 将煎好的松饼从锅中移到烤盘上。⏱ 10 秒成品煎好的煎饼 |
| 21 | — | | 把烤盘放入烤箱，为第一批3个松饼保温。⏱ 10 秒成品煎好的煎饼 |
| 22 | — | | 将已煎好的松饼放在烤箱里保温，其余面糊按相同方法分批煎制（重新抹油、舀面糊、煎熟并翻面），每批都放到烤盘上，最终共做出12个松饼。⏱ 12 分钟成品保温中的松饼 |
| 23 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘从烤箱取出。⏱ 10 秒成品保温中的松饼 |
| 总耗时 | 22 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 426kcal | |
| 13g | |
| 16g | |
| 9g | |
| 56g | |
| 10g | |
| 2g | |
| 1,011mg |
用酪乳和小苏打制作的松软松饼。表面金黄，酸性的酪乳让内部组织柔嫩。
你将执行的操作先将干性材料搅拌均匀，再与酪乳、鸡蛋和融化的黄油混合物轻轻翻拌。分批将面糊舀入抹了黄油的平底锅，煎至表面气泡破裂后翻面，继续煎至底部金黄。每煎好一批就放入温热的烤箱保温，同时煎制剩余面糊。
