1,200ml
1个
约半个中等大小的南瓜500g
6片叶子
用于煎炒; 冷藏后切丁，用于收尾60g
300g
100ml
细细磨碎50g
0.5茶匙
1一小撮| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200ml | — | — | |
| 2 | | 1个 | — | — | |
| 3 | | 500g | 约半个中等大小的南瓜 | — | |
| 4 | | 6片叶子 | — | — | |
| 5 | | 60g | 用于煎炒; 冷藏后切丁，用于收尾 | — | |
| 6 | | 300g | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 50g | 细细磨碎 | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1一小撮 | — | — |
将高汤倒入中号小汤锅中。
蔬菜高汤 · 1,200 ml
将洋葱放在砧板上。
白洋葱 · 1 个
把南瓜放在砧板上。
奶油南瓜 · 500 g把鼠尾草叶放在砧板上。
新鲜鼠尾草叶 · 6 片叶子将黄油放入大号小汤锅中。
无盐黄油 · 30 g
开中火将其融化。
加入米粒，翻炒约2分钟，直至米粒边缘略显透明。
阿尔博里奥米 · 300 g
倒入葡萄酒，搅拌至酒液被吸收。
干白葡萄酒 · 100 ml将锅离火，加入剩余黄油。
无盐黄油 · 30 g加入帕尔马干酪，用木勺用力搅拌1分钟，直到呈奶油般浓稠；若太干，可再加少许高汤。
帕尔马干酪 · 50 g尝味后加入盐。
盐 · 0.5 茶匙加一撮胡椒。
黑胡椒粉 · 1 一小撮盖上锅盖静置1分钟。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,200 ml | | 将高汤倒入中号小汤锅中。⏱ 15 秒成品蔬菜高汤 |
| 2 | — | | 加热至微微沸腾，然后保持极小火，让其持续处于热的状态。⏱ 5 分钟成品热高汤用于第20步 |
| 3 | 1 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品白洋葱 |
| 4 | 白洋葱第3步 |  | 沿根部将其切成两半，剥去外皮。⏱ 30 秒成品对半切开的白洋葱 |
| 5 | 对半切开的白洋葱第4步 | | 切成细末。⏱ 1 分钟 30 秒成品切碎的洋葱 |
| 6 | 切碎的洋葱第5步 |  | 放入小碗中。⏱ 10 秒成品切碎的洋葱 |
| 7 | 500 g | | 把南瓜放在砧板上。⏱ 10 秒成品奶油南瓜 |
| 8 | 奶油南瓜第7步 |   | 用削皮器削皮，再用勺子挖出籽。⏱ 2 分钟成品去皮奶油南瓜 |
| 9 | 去皮奶油南瓜第8步 | | 切成1.5 cm见方的小丁。⏱ 3 分钟成品南瓜丁 |
| 10 | 南瓜丁第9步 |  | 将其放入搅拌碗。⏱ 10 秒成品南瓜丁用于第19步 |
| 11 | 6 片叶子 | | 把鼠尾草叶放在砧板上。⏱ 5 秒成品新鲜鼠尾草叶 |
| 12 | 新鲜鼠尾草叶第11步 | | 将其切细。⏱ 30 秒成品切碎的鼠尾草 |
| 13 | 切碎的鼠尾草第12步 | | 将鼠尾草加入洋葱中。⏱ 10 秒成品洋葱和鼠尾草用于第16步 |
| 14 | 30 g | | 将黄油放入大号小汤锅中。⏱ 5 秒成品称好的黄油 |
| 15 | — | | 开中火将其融化。⏱ 1 分钟成品融化的黄油 |
| 16 | 洋葱和鼠尾草第13步 | | 加入洋葱和鼠尾草，轻轻翻炒约7分钟，其间不断搅拌，直到变软但不变褐色。⏱ 7 分钟成品Softened onion |
| 17 | 300 g | | 加入米粒，翻炒约2分钟，直至米粒边缘略显透明。⏱ 2 分钟成品炒香的米粒 |
| 18 | 100 ml | | 倒入葡萄酒，搅拌至酒液被吸收。⏱ 1 分钟成品米粒和葡萄酒 |
| 19 | 南瓜丁第10步 | | 加入南瓜丁，与米饭拌匀。⏱ 30 秒成品米粒和南瓜 |
| 20 | 热高汤第2步 |  | 每次舀入一勺热高汤，并经常搅拌；待上一勺几乎被吸收后再加下一勺。煮约18分钟，直到米粒刚熟且仍有少许嚼劲；留下一点高汤备用。⏱ 18 分钟成品浓稠柔滑的烩饭米粒 |
| 21 | 30 g | | 将锅离火，加入剩余黄油。⏱ 10 秒成品加入黄油的烩饭 |
| 22 | 50 g | | 加入帕尔马干酪，用木勺用力搅拌1分钟，直到呈奶油般浓稠；若太干，可再加少许高汤。⏱ 1 分钟成品油亮的烩饭 |
| 23 | 0.5 茶匙 | | 尝味后加入盐。⏱ 5 秒成品加盐的烩饭 |
| 24 | 1 一小撮 | | 加一撮胡椒。⏱ 5 秒成品调味后的烩饭 |
| 25 | — | | 盖上锅盖静置1分钟。⏱ 1 分钟成品静置后的烩饭 |
| 总耗时 | 40 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 389kcal | |
| 10g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 48g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 2,912mg |
加入奶油南瓜丁、鼠尾草和帕尔马干酪的浓郁顺滑烩饭。
你将执行的操作先用黄油炒软洋葱和鼠尾草，加入意大利阿尔博里奥米炒香，再加入葡萄酒和奶油南瓜丁，分次倒入热高汤煮熟，最后拌入黄油和帕尔马干酪。
