3个
3汤匙
1一小撮
用于蛋黄混合物; 用于制作太妃糖浆450ml
40g
100g
150ml
1茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3个 | — | — | |
| 2 | | 3汤匙 | — | — | |
| 3 | | 1一小撮 | — | — | |
| 4 | | 450ml | 用于蛋黄混合物; 用于制作太妃糖浆 | — | |
| 5 | | 40g | — | — | |
| 6 | | 100g | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — |
将蛋黄放入搅拌碗。
蛋黄 · 3 个
加入玉米淀粉。
玉米淀粉 · 3 汤匙加入一小撮盐。
盐 · 1 一小撮倒入牛奶，用打蛋器搅拌至顺滑。
全脂牛奶 · 100 ml
将黄油放入中号小汤锅中。
无盐黄油 · 40 g
加入糖。
深色粗制红糖 · 100 g用中火加热使其融化，期间搅拌，然后保持冒泡2分钟，直到散发太妃糖香气。
将锅离火，边用打蛋器搅拌边倒入淡奶油；混合物可能飞溅，请保持距离。
淡奶油（高脂） · 150 ml加入剩余牛奶，偶尔搅拌，温热至冒出蒸汽。
全脂牛奶 · 350 ml将锅离火，加入香草精并搅拌均匀。
香草精 · 1 茶匙将保鲜膜紧贴每杯布丁表面，防止结皮。
冷藏至少3小时，直至凝固。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 个 | | 将蛋黄放入搅拌碗。⏱ 15 秒成品蛋黄 |
| 2 | 3 汤匙 | | 加入玉米淀粉。⏱ 10 秒成品蛋黄和玉米淀粉 |
| 3 | 1 一小撮 | | 加入一小撮盐。⏱ 5 秒成品加盐的蛋黄 |
| 4 | 100 ml | | 倒入牛奶，用打蛋器搅拌至顺滑。⏱ 40 秒成品蛋黄混合物 |
| 5 | 40 g | | 将黄油放入中号小汤锅中。⏱ 10 秒成品称好的黄油 |
| 6 | 100 g | | 加入糖。⏱ 10 秒成品黄油与糖 |
| 7 | — | | 用中火加热使其融化，期间搅拌，然后保持冒泡2分钟，直到散发太妃糖香气。⏱ 3 分钟成品冒泡的太妃糖浆 |
| 8 | 150 ml | | 将锅离火，边用打蛋器搅拌边倒入淡奶油；混合物可能飞溅，请保持距离。⏱ 40 秒成品太妃糖酱 |
| 9 | 350 ml | | 加入剩余牛奶，偶尔搅拌，温热至冒出蒸汽。⏱ 3 分钟成品热太妃糖牛奶 |
| 10 | 热太妃糖牛奶第9步 | | 将热太妃糖牛奶分次缓缓倒入蛋黄中，同时不停搅拌。⏱ 1 分钟成品太妃糖蛋奶糊 |
| 11 | 太妃糖蛋奶糊第10步 | | 将混合物全部倒回锅中，用中火加热并持续搅拌，直至变稠并开始冒泡，然后再煮1分钟。⏱ 5 分钟成品浓稠的太妃糖布丁 |
| 12 | 1 茶匙 | | 将锅离火，加入香草精并搅拌均匀。⏱ 15 秒成品香草味太妃糖布丁 |
| 13 | 香草味太妃糖布丁第12步 |  | 倒入杯中。⏱ 40 秒成品待分装的太妃糖布丁 |
| 14 | — | | 将保鲜膜紧贴每杯布丁表面，防止结皮。⏱ 40 秒成品覆盖保鲜膜的布丁 |
| 15 | — | 冷藏至少3小时，直至凝固。⏱ 3 小时成品冷藏后的布丁 | |
| 总耗时 | 3 小时 17 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 472kcal | |
| 7g | |
| 29g | |
| 17g | |
| 37g | |
| 30g | |
| 116mg |
用黄油、深色莫斯科瓦多红糖、淡奶油和牛奶在炉灶上煮制的浓稠顺滑布丁，装入杯中冷藏。
你将执行的操作先将黄油与深色莫斯科瓦多红糖熬成太妃糖浆，加入淡奶油和牛奶，再用蛋黄与玉米淀粉使其变稠，最后分装入杯中冷藏。
