150g
120ml
500ml
2个
3瓣
6个
1茶匙
1茶匙
1个
80g
1一小撮
1一小撮
2个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 500ml | — | — | |
| 4 | | 2个 | — | — | |
| 5 | | 3瓣 | — | — | |
| 6 | | 6个 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1个 | — | — | |
| 10 | | 80g | — | — | |
| 11 | | 1一小撮 | — | — | |
| 12 | | 1一小撮 | — | — | |
| 13 | | 2个 | — | — |
将烤箱调至200 °C，充分预热。
把面包放在砧板上。
白面包 · 150 g
在面包丁上淋橄榄油。
特级初榨橄榄油 · 30 ml
用夹子翻拌，让每块面包都裹上油。
戴上隔热手套，将烤盘送入烤箱。
烘烤约10分钟，期间用夹子翻动一次，直到金黄酥脆。
戴上隔热手套，从烤箱中取出烤盘。
将水倒入小汤锅。
水 · 500 ml
把水煮沸。
用勺子将带壳鸡蛋轻轻放入水中。
鸡蛋 · 2 个准确煮1分钟，让蛋白刚刚开始凝固。
将蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 3 瓣加入鳀鱼柳。
油浸凤尾鱼柳 · 6 个
用叉子压成粗糙的糊状。
加入第戎芥末酱。
第戎芥末酱 · 1 茶匙加入伍斯特酱。
伍斯特酱 · 1 茶匙将柠檬放在砧板上。
柠檬 · 1 个搅打至顺滑。
将剩余橄榄油缓缓倒入，边倒边持续搅拌，直到酱汁浓稠有光泽。
特级初榨橄榄油 · 90 ml把帕尔马干酪放在砧板上。
帕尔马干酪 · 80 g加入一小撮盐。
盐 · 1 一小撮将生菜放在砧板上。
罗马生菜 · 2 个用流动冷水冲洗菜叶，然后充分甩去水分。
用夹子翻拌，直到每片菜叶都裹上酱汁。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱调至200 °C，充分预热。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 150 g | | 把面包放在砧板上。⏱ 5 秒成品白面包 |
| 3 | 白面包第2步 |  | 将面包切成约2 cm见方的粗丁。⏱ 1 分钟成品面包丁 |
| 4 | 面包丁第3步 | | 把面包丁单层铺在烤盘上。⏱ 10 秒成品面包丁 |
| 5 | 30 ml | | 在面包丁上淋橄榄油。⏱ 10 秒成品面包丁和油 |
| 6 | — | | 用夹子翻拌，让每块面包都裹上油。⏱ 20 秒成品拌油的面包丁 |
| 7 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘送入烤箱。⏱ 10 秒成品拌油的面包丁 |
| 8 | — | | 烘烤约10分钟，期间用夹子翻动一次，直到金黄酥脆。⏱ 10 分钟成品金黄香脆的面包丁 |
| 9 | — | | 戴上隔热手套，从烤箱中取出烤盘。⏱ 10 秒成品金黄香脆的面包丁 |
| 10 | — | | 让烤面包丁冷却。⏱ 5 分钟成品冷却的烤面包丁用于第46步 |
| 11 | 500 ml | | 将水倒入小汤锅。⏱ 10 秒成品水 |
| 12 | — | | 把水煮沸。⏱ 4 分钟成品沸水 |
| 13 | 2 个 | | 用勺子将带壳鸡蛋轻轻放入水中。⏱ 10 秒成品开水中的鸡蛋 |
| 14 | — | | 准确煮1分钟，让蛋白刚刚开始凝固。⏱ 1 分钟成品水中的短煮鸡蛋 |
| 15 | 水中的短煮鸡蛋第14步 |   | 用漏勺将鸡蛋捞入小碗。⏱ 10 秒成品短煮鸡蛋用于第28步 |
| 16 | 煮蛋用开水第15步 | | 将水倒掉。⏱ 5 秒 |
| 17 | 3 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜 |
| 18 | 蒜第17步 |  | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 19 | 去皮蒜瓣第18步 | | 将大蒜切得非常细。⏱ 40 秒成品切碎的蒜末 |
| 20 | 切碎的蒜末第19步 | | 将蒜末刮入大碗。⏱ 5 秒成品切碎的蒜末 |
| 21 | 6 个 | | 加入鳀鱼柳。⏱ 10 秒成品切碎的大蒜和油浸鳀鱼柳 |
| 22 | — | | 用叉子压成粗糙的糊状。⏱ 40 秒成品鳀鱼大蒜糊 |
| 23 | 1 茶匙 | | 加入第戎芥末酱。⏱ 5 秒成品鳀鱼大蒜糊和第戎芥末酱 |
| 24 | 1 茶匙 | | 加入伍斯特酱。⏱ 5 秒成品鳀鱼大蒜糊、第戎芥末酱和伍斯特酱 |
| 25 | 1 个 | | 将柠檬放在砧板上。⏱ 5 秒成品柠檬 |
| 26 | 柠檬第25步 | | 将柠檬对半切开。⏱ 10 秒成品对半切开的柠檬 |
| 27 | 对半切开的柠檬第26步 |  | 用榨汁器将柠檬汁挤入碗中，滤去柠檬籽。⏱ 30 秒成品加入柠檬的酱汁底料 |
| 28 | 短煮鸡蛋第15步 | | 将短煮过的鸡蛋磕入碗中，用勺子刮出已经凝固的蛋白，丢弃蛋壳。⏱ 30 秒成品加入鸡蛋的酱汁底料 |
| 29 | — | | 搅打至顺滑。⏱ 30 秒成品搅匀的酱汁底料 |
| 30 | 90 ml | | 将剩余橄榄油缓缓倒入，边倒边持续搅拌，直到酱汁浓稠有光泽。⏱ 1 分钟成品乳化后的沙拉酱 |
| 31 | 80 g | | 把帕尔马干酪放在砧板上。⏱ 5 秒成品帕尔马干酪 |
| 32 | 帕尔马干酪第31步 |  | 将帕尔马干酪细细磨入另一个小碗。⏱ 1 分钟成品磨碎的帕尔马干酪 |
| 33 | 磨碎的帕尔马干酪第32步 | | 将一半帕尔马干酪拌入酱汁。⏱ 10 秒成品加入帕尔马干酪的酱汁用于第45步 |
| 34 | 1 一小撮 | | 加入一小撮盐。⏱ 5 秒成品加盐的凯撒沙拉酱 |
| 35 | 1 一小撮 | | 加入一小撮黑胡椒，搅拌均匀。⏱ 5 秒成品凯撒沙拉酱用于第42步 |
| 36 | 2 个 | | 将生菜放在砧板上。⏱ 5 秒成品罗马生菜 |
| 37 | 罗马生菜第36步 | | 切去每棵生菜的根部，摘掉外层受损的叶片。⏱ 30 秒成品修整好的罗马生菜 |
| 38 | 修整好的罗马生菜第37步 | | 将菜叶撕成大块。⏱ 1 分钟成品撕碎的罗马生菜叶 |
| 39 | 撕碎的罗马生菜叶第38步 | | 把菜叶放入滤篮。⏱ 10 秒成品撕碎的罗马生菜叶 |
| 40 | — | | 用流动冷水冲洗菜叶，然后充分甩去水分。⏱ 40 秒成品洗净的罗马生菜叶 |
| 41 | 洗净的罗马生菜叶第40步 |  | 用干净的厨房茶巾轻拍吸干菜叶水分，再放入大搅拌碗。⏱ 30 秒成品洗净的罗马生菜叶 |
| 42 | 凯撒沙拉酱第35步 |  | 将酱汁刮到菜叶上。⏱ 15 秒成品生菜叶和酱汁 |
| 43 | — | | 用夹子翻拌，直到每片菜叶都裹上酱汁。⏱ 30 秒成品拌好酱汁的罗马生菜 |
| 总耗时 | 18 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 471kcal | |
| 14g | |
| 36g | |
| 8g | |
| 23g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 578mg |
经典凯撒沙拉，配有鳀鱼柳、大蒜、柠檬和第戎芥末酱调成的浓郁酱汁，表面撒上细磨帕尔马干酪。
你将执行的操作先烘烤面包丁，再将鳀鱼、大蒜、芥末酱、伍斯特酱、柠檬汁和短煮鸡蛋与橄榄油、帕尔马干酪拌成酱汁。将爽脆的罗马生菜拌入酱汁，最后撒上更多帕尔马干酪和面包丁。
