1,200g
120g
500ml
120ml
2个
6瓣
3个
1茶匙
1茶匙
2茶匙
1茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200g | — | — | |
| 2 | | 120g | — | — | |
| 3 | | 500ml | — | — | |
| 4 | | 120ml | — | — | |
| 5 | | 2个 | — | — | |
| 6 | | 6瓣 | — | — | |
| 7 | | 3个 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 2茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1茶匙 | — | — |
在砧板上将猪肩肉切成5 cm见方的块。
猪肩肉 · 1,200 g
在装有猪肉的锅中加入猪油。
猪油 · 120 g
倒入水，使液体刚好薄薄盖住锅底。
水 · 500 ml倒入牛奶。
全脂牛奶 · 120 ml沿橙子的横向中线切成两半。
橙子 · 2 个将蒜瓣逐个放在砧板上，剥去外皮并丢弃。
大蒜 · 6 瓣将月桂叶放入锅中。
月桂叶 · 3 个将干牛至搓碎，撒入锅中的猪肉上。
干牛至 · 1 茶匙将孜然粉均匀撒在锅中食材上。
孜然粉 · 1 茶匙加入盐，均匀撒在猪肉上。
盐 · 2 茶匙加入黑胡椒粉。
黑胡椒粉 · 1 茶匙将所有食材搅拌均匀，使香料和液体均匀包裹猪肉。
用大火将锅中食材煮至剧烈沸腾，撇去浮到表面的灰色泡沫。
调小火维持稳定的微沸，不盖锅盖继续炖煮，期间偶尔翻动猪肉，直至几乎所有水分蒸发、锅中只剩油脂。
水分蒸干、猪肉开始在自身油脂中煎炸后，每隔几分钟用夹子翻动肉块，直至各面呈深金黄色并且酥脆。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,200 g | | 在砧板上将猪肩肉切成5 cm见方的块。⏱ 5 秒成品猪肩肉 |
| 2 | 猪肩肉第1步 | | 将猪肉块放入锅中。⏱ 10 秒成品猪肩肉 |
| 3 | 120 g | | 在装有猪肉的锅中加入猪油。⏱ 5 秒成品猪肩肉和猪油 |
| 4 | 500 ml | | 倒入水，使液体刚好薄薄盖住锅底。⏱ 5 秒成品猪肩肉、猪油和水 |
| 5 | 120 ml | | 倒入牛奶。⏱ 5 秒成品猪肩肉、猪油、水和全脂牛奶 |
| 6 | 2 个 | | 沿橙子的横向中线切成两半。⏱ 20 秒成品对半切开的橙子 |
| 7 | 对半切开的橙子第6步 |  | 将每半个橙子的汁直接挤入锅中，再把挤过汁的橙子皮也放进去。⏱ 30 秒成品挤过汁的橙子半块 |
| 8 | 6 瓣 | | 将蒜瓣逐个放在砧板上，剥去外皮并丢弃。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 9 | 去皮蒜瓣第8步 | | 把去皮蒜瓣平放在砧板上，用刀身用力压至裂开、变扁。⏱ 20 秒成品压碎的蒜瓣 |
| 10 | 压碎的蒜瓣第9步 | | 将拍碎的蒜瓣加入锅中。⏱ 5 秒成品挤过汁的橙子半块与拍碎的蒜瓣 |
| 11 | 3 个 | | 将月桂叶放入锅中。⏱ 5 秒成品挤过汁的橙子半块、拍碎的蒜瓣和月桂叶 |
| 12 | 1 茶匙 | | 将干牛至搓碎，撒入锅中的猪肉上。⏱ 5 秒成品挤过汁的橙子半块、拍碎的蒜瓣、月桂叶和干牛至 |
| 13 | 1 茶匙 | | 将孜然粉均匀撒在锅中食材上。⏱ 5 秒成品挤过汁的橙子半块、拍碎的蒜瓣、月桂叶、干牛至和孜然粉 |
| 14 | 2 茶匙 | | 加入盐，均匀撒在猪肉上。⏱ 5 秒成品挤过汁的橙子半块、拍碎的蒜瓣、月桂叶、干牛至、孜然粉和盐 |
| 15 | 1 茶匙 | | 加入黑胡椒粉。⏱ 5 秒成品挤过汁的橙子半块、拍碎的蒜瓣、月桂叶、干牛至、孜然粉、盐和黑胡椒粉 |
| 16 | — | | 将所有食材搅拌均匀，使香料和液体均匀包裹猪肉。⏱ 20 秒成品已调味的猪肉混合物 |
| 17 | — | | 用大火将锅中食材煮至剧烈沸腾，撇去浮到表面的灰色泡沫。⏱ 5 分钟成品大火沸煮的猪肉混合物 |
| 18 | — | | 调小火维持稳定的微沸，不盖锅盖继续炖煮，期间偶尔翻动猪肉，直至几乎所有水分蒸发、锅中只剩油脂。⏱ 1 小时 30 分钟成品慢炖猪肉与收浓的炖汁 |
| 19 | — | | 水分蒸干、猪肉开始在自身油脂中煎炸后，每隔几分钟用夹子翻动肉块，直至各面呈深金黄色并且酥脆。⏱ 10 分钟成品金黄酥脆的墨西哥慢炖猪肉 |
| 总耗时 | 1 小时 50 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,300kcal | |
| 50g | |
| 112g | |
| 42g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 2g | |
| 1,381mg |
猪肩肉与月桂叶、大蒜和孜然一起放在猪油中慢炖，并以全脂牛奶增添风味，做成柔嫩鲜香的墨西哥香脆猪肉。
你将执行的操作先将猪肩肉切丁，与猪油、水、牛奶、橙汁、拍碎的大蒜和香料一起放入锅中。大火煮沸，撇去浮沫，再调至稳定的小火，不盖锅盖炖约1½小时，期间偶尔翻动，直到水分蒸发、猪肉开始在油脂中煎炸。之后每隔几分钟翻动一次，直至猪肉各面呈深金黄色、酥脆。
