55g
200g
175g
150ml
3个
175g
1茶匙
0.5茶匙
1茶匙
0.5茶匙
1一小撮
200g
100g
1茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 55g | — | — | |
| 2 | | 200g | — | — | |
| 3 | | 175g | — | — | |
| 4 | | 150ml | — | — | |
| 5 | | 3个 | — | — | |
| 6 | | 175g | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1一小撮 | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | | 100g | — | — | |
| 14 | | 1茶匙 | — | — |
打开烤箱，预热至180 °C。
用少量黄油均匀刷抹蛋糕模具内部，防止粘连。
无盐黄油 · 5 g
在抹油的模具底部和四周铺好烘焙纸。
用削皮器将胡萝卜去皮，丢弃外皮。
胡萝卜 · 200 g
将细砂糖加入装有胡萝卜丝的碗中。
细砂糖 · 175 g
向碗中倒入葵花籽油。
葵花籽油 · 150 ml逐个将鸡蛋打入碗中，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 3 个将鸡蛋、油、糖和胡萝卜搅打至充分混合、稍微浓稠。
将低筋面粉加入胡萝卜湿性混合物中。
中筋面粉 · 175 g向碗中加入泡打粉。
泡打粉 · 1 茶匙向碗中加入小苏打。
小苏打 · 0.5 茶匙向碗中加入肉桂粉。
肉桂粉 · 1 茶匙向碗中加入肉豆蔻粉。
肉豆蔻粉 · 0.5 茶匙在碗中加入一小撮盐。
盐 · 1 一小撮用木勺轻轻翻拌，直至看不到面粉条纹，注意不要搅拌过度。
戴上隔热手套，将模具放入烤箱。
烘烤至竹签插入中心后抽出时不沾生面糊。
戴上隔热手套将模具取出，放在金属晾架上。
让蛋糕留在模具中冷却10分钟。
将黄油放入中碗，确保已回到室温且柔软。
无盐黄油 · 50 g
将全脂奶油奶酪加入装有黄油的碗中。
全脂奶油奶酪 · 200 g将糖粉过筛，筛入装有黄油和奶油奶酪的碗中。
糖粉 · 100 g向碗中加入香草精。
香草精 · 1 茶匙| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 打开烤箱，预热至180 °C。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 5 g | | 用少量黄油均匀刷抹蛋糕模具内部，防止粘连。⏱ 20 秒 |
| 3 | — | | 在抹油的模具底部和四周铺好烘焙纸。⏱ 1 分钟 |
| 4 | 200 g | | 用削皮器将胡萝卜去皮，丢弃外皮。⏱ 1 分钟成品去皮的胡萝卜 |
| 5 | 去皮的胡萝卜第4步 |  | 用四面刨丝器较粗的一面将去皮胡萝卜直接刨入大搅拌碗。⏱ 1 分钟 30 秒成品擦成丝的胡萝卜 |
| 6 | 175 g | | 将细砂糖加入装有胡萝卜丝的碗中。⏱ 5 秒成品胡萝卜丝与细砂糖 |
| 7 | 150 ml | | 向碗中倒入葵花籽油。⏱ 5 秒成品胡萝卜丝、细砂糖和葵花籽油 |
| 8 | 3 个 | | 逐个将鸡蛋打入碗中，丢弃蛋壳。⏱ 15 秒成品胡萝卜丝、细砂糖、葵花籽油和鸡蛋 |
| 9 | — | | 将鸡蛋、油、糖和胡萝卜搅打至充分混合、稍微浓稠。⏱ 1 分钟成品胡萝卜湿性混合物 |
| 10 | 175 g | | 将低筋面粉加入胡萝卜湿性混合物中。⏱ 5 秒成品胡萝卜湿性混合物和低筋面粉 |
| 11 | 1 茶匙 | | 向碗中加入泡打粉。⏱ 5 秒成品胡萝卜湿性混合物、低筋面粉和泡打粉 |
| 12 | 0.5 茶匙 | | 向碗中加入小苏打。⏱ 5 秒成品胡萝卜湿性混合物、低筋面粉、泡打粉和小苏打 |
| 13 | 1 茶匙 | | 向碗中加入肉桂粉。⏱ 5 秒成品胡萝卜湿性混合物、低筋面粉、泡打粉、小苏打和肉桂粉 |
| 14 | 0.5 茶匙 | | 向碗中加入肉豆蔻粉。⏱ 5 秒成品胡萝卜湿性混合物、低筋面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉和肉豆蔻粉 |
| 15 | 1 一小撮 | | 在碗中加入一小撮盐。⏱ 5 秒成品胡萝卜湿性混合物、低筋面粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉、肉豆蔻粉和盐 |
| 16 | — | | 用木勺轻轻翻拌，直至看不到面粉条纹，注意不要搅拌过度。⏱ 1 分钟成品胡萝卜蛋糕面糊 |
| 17 | 胡萝卜蛋糕面糊第16步 |  | 将胡萝卜蛋糕面糊倒入铺好烘焙纸的模具，用勺背抹平。⏱ 10 秒成品胡萝卜蛋糕面糊 |
| 18 | — | | 戴上隔热手套，将模具放入烤箱。⏱ 15 秒成品胡萝卜蛋糕面糊 |
| 19 | — | | 烘烤至竹签插入中心后抽出时不沾生面糊。⏱ 40 分钟成品烤好的胡萝卜蛋糕 |
| 20 | — | | 戴上隔热手套将模具取出，放在金属晾架上。⏱ 15 秒成品烤好的胡萝卜蛋糕 |
| 21 | — | | 让蛋糕留在模具中冷却10分钟。⏱ 10 分钟成品部分冷却的胡萝卜蛋糕 |
| 22 | 部分冷却的胡萝卜蛋糕第21步 |   | 用抹刀沿模具内缘划一圈，将蛋糕倒扣在冷却架上，撕去烘焙纸。⏱ 20 秒成品脱模的胡萝卜蛋糕 |
| 23 | — | | 让蛋糕留在冷却架上，彻底冷却后再抹糖霜。⏱ 1 小时成品冷却的胡萝卜蛋糕用于第29步 |
| 24 | 50 g | | 将黄油放入中碗，确保已回到室温且柔软。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 25 | 200 g | | 将全脂奶油奶酪加入装有黄油的碗中。⏱ 5 秒成品无盐黄油和全脂奶油奶酪 |
| 26 | 100 g | | 将糖粉过筛，筛入装有黄油和奶油奶酪的碗中。⏱ 5 秒成品无盐黄油、全脂奶油奶酪和糖粉 |
| 27 | 1 茶匙 | | 向碗中加入香草精。⏱ 5 秒成品无盐黄油、全脂奶油奶酪、糖粉和香草精 |
| 28 | — | | 充分搅打所有食材，直至糖霜细腻、轻盈蓬松且无结块。⏱ 1 分钟 30 秒成品奶油奶酪糖霜用于第30步 |
| 29 | 冷却的胡萝卜蛋糕第23步 |  | 将冷却的胡萝卜蛋糕移到蛋糕架上。⏱ 10 秒成品冷却的胡萝卜蛋糕 |
| 30 | 奶油奶酪糖霜第28步 | | 将奶油奶酪糖霜舀到蛋糕顶部，用抹刀厚厚地抹出柔和的波浪纹，使部分糖霜自然垂落至边缘。剩余糖霜盖好后放入冰箱冷藏，并在3天内食用。⏱ 1 分钟成品胡萝卜蛋糕 |
| 总耗时 | 2 小时 1 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品——约4份。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,080kcal | |
| 13g | |
| 67g | |
| 23g | |
| 110g | |
| 72g | |
| 3g | |
| 434mg |
湿润柔软的胡萝卜蛋糕，带有肉豆蔻的温暖香气，搭配微酸的奶油奶酪糖霜，加入小苏打使蛋糕组织细嫩。
你将执行的操作先将胡萝卜擦丝，与糖和油放入碗中，打入鸡蛋搅匀，再拌入面粉和香料，送入烤箱。蛋糕在模具中和脱模后完全放凉的同时，将软化黄油、奶油奶酪、糖粉和香草精打成糖霜。蛋糕彻底冷却后，移到蛋糕架上，把糖霜抹在顶部和侧面。
