2,000ml
1茶匙
1个
50g
50g
600ml
120g
1茶匙
0.5茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2,000ml | — | — | |
| 2 | | 1茶匙 | — | — | |
| 3 | | 1个 | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 50g | — | — | |
| 6 | | 600ml | — | — | |
| 7 | | 120g | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — |
将烤箱预热至220 °C。
将水倒入大汤锅，开大火煮沸。
水 · 2,000 ml
往水中加入一大撮盐。
盐 · 1 茶匙将花椰菜切成大小均匀的小朵，去掉坚硬的菜心和外叶。
花椰菜 · 1 个
煮6分钟，直到花椰菜刚变软但仍能保持形状，然后用漏勺捞出。
将黄油放入中号小汤锅，开中火加热。
黄油 · 50 g
将面粉倒入融化黄油所在的锅中。
中筋面粉 · 50 g开中火不断搅拌约1分钟，直到形成光滑、能脱离锅壁的面糊。
将牛奶缓慢、均匀地倒入面粉油糊，同时不停搅打，避免结块。
全脂牛奶 · 600 ml开中火持续搅打，使酱汁慢慢微沸，直到浓稠油亮、能裹住勺背。
将第戎芥末酱拌入热白酱。
第戎芥末酱 · 1 茶匙加入黑胡椒调味。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙开小火搅拌，直到奶酪丝全部融化，形成浓郁顺滑的酱汁。
将烤碗放入烤箱。
烤20分钟，直到表面呈深金黄色、边缘冒泡。
戴上隔热手套将烤碗取出，放在耐热台面上。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至220 °C。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 2,000 ml | | 将水倒入大汤锅，开大火煮沸。⏱ 10 分钟成品量好的水 |
| 3 | 1 茶匙 | | 往水中加入一大撮盐。⏱ 5 秒成品量好的水和盐 |
| 4 | 1 个 | | 将花椰菜切成大小均匀的小朵，去掉坚硬的菜心和外叶。⏱ 1 分钟成品修整好的花椰菜小朵 |
| 5 | 修整好的花椰菜小朵第4步 | | 将花椰菜小朵放入沸腾的盐水。⏱ 10 秒成品量好的水、盐和修整好的花椰菜小朵 |
| 6 | — | | 煮6分钟，直到花椰菜刚变软但仍能保持形状，然后用漏勺捞出。⏱ 6 分钟成品焯至半熟的花椰菜小朵 |
| 7 | 焯至半熟的花椰菜小朵第6步 |  | 将花椰菜倒入沥水篮，轻轻晃动，尽量沥去水分。⏱ 20 秒成品沥干的花椰菜小朵 |
| 8 | 沥干的花椰菜小朵第7步 | | 将沥干的花椰菜小朵在烤碗中均匀铺成一层。⏱ 15 秒成品沥干的花椰菜小朵 |
| 9 | 50 g | | 将黄油放入中号小汤锅，开中火加热。⏱ 10 秒成品黄油 |
| 10 | 50 g | | 将面粉倒入融化黄油所在的锅中。⏱ 10 秒成品黄油和中筋面粉 |
| 11 | — | | 开中火不断搅拌约1分钟，直到形成光滑、能脱离锅壁的面糊。⏱ 1 分钟成品顺滑面粉油糊 |
| 12 | 600 ml | | 将牛奶缓慢、均匀地倒入面粉油糊，同时不停搅打，避免结块。⏱ 10 秒成品顺滑面粉油糊和全脂牛奶 |
| 13 | — | | 开中火持续搅打，使酱汁慢慢微沸，直到浓稠油亮、能裹住勺背。⏱ 5 分钟成品顺滑白酱 |
| 14 | 120 g |   | 用擦丝器的粗孔面将切达奶酪擦入小碗。⏱ 1 分钟成品刨碎的熟成切达奶酪用于第17步 |
| 15 | 1 茶匙 | | 将第戎芥末酱拌入热白酱。⏱ 5 秒成品顺滑白酱和第戎芥末酱 |
| 16 | 0.5 茶匙 | | 加入黑胡椒调味。⏱ 5 秒成品顺滑白酱、第戎芥末酱和黑胡椒粉 |
| 17 | 刨碎的熟成切达奶酪第14步 | | 将磨碎切达奶酪的四分之三撒入酱汁，剩下的留作表层。⏱ 10 秒成品磨碎的熟成切达奶酪、顺滑白酱、第戎芥末酱和黑胡椒粉用于第20步 |
| 18 | — | | 开小火搅拌，直到奶酪丝全部融化，形成浓郁顺滑的酱汁。⏱ 30 秒成品奶酪酱 |
| 19 | 奶酪酱第18步 | | 将奶酪酱均匀浇在20 x 25 cm烤碗中的花椰菜小朵上，使其完全被酱汁覆盖。⏱ 15 秒成品奶酪酱和沥干的花椰菜小朵 |
| 20 | 留作表层的切达奶酪第17步 | | 将留出的切达奶酪丝均匀撒在表面。⏱ 10 秒成品留作表层的切达奶酪、奶酪酱和沥干的花椰菜小朵 |
| 21 | — | | 将烤碗放入烤箱。⏱ 10 秒成品留作表层的切达奶酪、奶酪酱和沥干的花椰菜小朵 |
| 22 | — | | 烤20分钟，直到表面呈深金黄色、边缘冒泡。⏱ 20 分钟成品烤好的切达奶酪焗花椰菜 |
| 23 | — | | 戴上隔热手套将烤碗取出，放在耐热台面上。⏱ 10 秒成品烤好的切达奶酪焗花椰菜 |
| 总耗时 | 39 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 352kcal | |
| 13g | |
| 25g | |
| 16g | |
| 18g | |
| 8g | |
| 0.4g | |
| 438mg |
将焯过水的花椰菜小朵浸在浓郁的熟成切达奶酪与第戎芥末白酱中，表面再撒切达奶酪，烤至金黄并冒泡。
你将执行的操作先将花椰菜小朵焯至刚刚变软，再制作白酱，拌入芥末和切达奶酪至融化。将酱汁浇在花椰菜上，撒上更多奶酪，烤至表面呈深金黄色并冒泡。
