500g
7g
8g
50g
3个
80ml
120ml
15g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500g | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 8g | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 3个 | — | — | |
| 6 | | 80ml | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 15g | — | — |
将面粉倒入大搅拌碗。
高筋面包粉 · 500 g
将即发干酵母加入面粉的一侧。
即发酵母 · 7 g将盐加在碗中远离酵母的另一侧。
细盐 · 8 g向碗中加入细砂糖。
细砂糖 · 50 g将2个鸡蛋打入小碗中，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 2 个
将植物油倒入装有鸡蛋的碗中。
植物油 · 80 ml向碗中加水。
水 · 120 ml用打蛋器将鸡蛋、油和水搅打均匀。
用木勺把所有材料混合，直到看不到干面粉，形成粗糙面团。
将面团移到干净的操作台上，用手掌根部向前推压，再折回，反复用力揉10分钟，直到面团光滑柔软，按下后能回弹。
将面团整形成球状，放回搅拌碗中。
用保鲜膜将碗封严。
将面团放在温暖的室温环境下发酵约1至1½小时，直到体积增大一倍。
用拳头用力按压发酵后的面团，排出气体。
将面团放到操作台上，用刮板分成3等份。
将每份面团放在手掌下，在操作台上来回搓滚，末端轻轻施压，直到搓成粗细均匀、长约40 cm的光滑长条。
在编好的面包上松松地盖一层保鲜膜，留出膨胀空间，避免粘住面团。
将面包放在温暖的室温环境下发酵45–60分钟，直到明显蓬松柔软。
将烤箱预热至190 °C。
将剩下的鸡蛋打入小碗，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 1 个揭下发酵好面包上的保鲜膜并丢弃。
将芝麻均匀撒在刷过蛋液的面包上。
芝麻 · 15 g将烤盘放入烤箱。
烘烤约30分钟，直到面包整体呈深金棕色，轻敲底部有空洞声。
戴上隔热手套，将烤盘从烤箱取出。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 g | | 将面粉倒入大搅拌碗。⏱ 10 秒成品高筋白面粉 |
| 2 | 7 g | | 将即发干酵母加入面粉的一侧。⏱ 5 秒成品高筋白面粉与即发干酵母 |
| 3 | 8 g | | 将盐加在碗中远离酵母的另一侧。⏱ 5 秒成品高筋白面粉、即发干酵母与细盐 |
| 4 | 50 g | | 向碗中加入细砂糖。⏱ 5 秒成品高筋白面粉、即发干酵母、细盐和细砂糖 |
| 5 | 2 个 | | 将2个鸡蛋打入小碗中，丢弃蛋壳。⏱ 10 秒成品鸡蛋 |
| 6 | 80 ml | | 将植物油倒入装有鸡蛋的碗中。⏱ 5 秒成品鸡蛋和植物油 |
| 7 | 120 ml | | 向碗中加水。⏱ 5 秒成品鸡蛋、植物油和水 |
| 8 | — | | 用打蛋器将鸡蛋、油和水搅打均匀。⏱ 20 秒成品鸡蛋和油的混合液 |
| 9 | 鸡蛋和油的混合液第8步 | | 将鸡蛋和油的混合液倒入装面粉的碗中。⏱ 10 秒成品高筋白面粉、即发干酵母、细盐、细砂糖，以及鸡蛋和油的混合液 |
| 10 | — | | 用木勺把所有材料混合，直到看不到干面粉，形成粗糙面团。⏱ 1 分钟成品粗糙松散的面团 |
| 11 | — | | 将面团移到干净的操作台上，用手掌根部向前推压，再折回，反复用力揉10分钟，直到面团光滑柔软，按下后能回弹。⏱ 10 分钟成品光滑的哈拉面团 |
| 12 | — | | 将面团整形成球状，放回搅拌碗中。⏱ 10 秒成品光滑的哈拉面团 |
| 13 | — | | 用保鲜膜将碗封严。⏱ 10 秒 |
| 14 | — | | 将面团放在温暖的室温环境下发酵约1至1½小时，直到体积增大一倍。⏱ 1 小时 30 分钟成品膨胀的哈拉面团 |
| 15 | — | | 用拳头用力按压发酵后的面团，排出气体。⏱ 15 秒成品排气后的哈拉面团 |
| 16 | — | | 将面团放到操作台上，用刮板分成3等份。⏱ 30 秒成品3等份面团 |
| 17 | — | | 将每份面团放在手掌下，在操作台上来回搓滚，末端轻轻施压，直到搓成粗细均匀、长约40 cm的光滑长条。⏱ 2 分钟成品3股面团长条 |
| 18 | 3股面团长条第17步 | | 将3股面团并排摆在铺有烘焙纸的烤盘上，捏紧上端。交替把两侧面团股交叉搭到中间，编成辫子，再捏紧下端封口。⏱ 1 分钟 30 秒成品编好的哈拉面包 |
| 19 | — | | 在编好的面包上松松地盖一层保鲜膜，留出膨胀空间，避免粘住面团。⏱ 10 秒 |
| 20 | — | | 将面包放在温暖的室温环境下发酵45–60分钟，直到明显蓬松柔软。⏱ 1 小时成品发酵好的哈拉面包 |
| 21 | — | | 将烤箱预热至190 °C。⏱ 15 分钟 |
| 22 | 1 个 | | 将剩下的鸡蛋打入小碗，丢弃蛋壳。⏱ 10 秒成品鸡蛋 |
| 23 | — |  | 用叉子轻轻打散鸡蛋，直到蛋黄和蛋清完全混合。⏱ 15 秒成品打散的蛋液用于第25步 |
| 24 | — | | 揭下发酵好面包上的保鲜膜并丢弃。⏱ 10 秒 |
| 25 | 打散的蛋液第23步 |  | 将蛋液薄薄、均匀地刷满面包表面，包括辫子的缝隙。⏱ 20 秒成品刷过蛋液的哈拉面包 |
| 26 | 15 g | | 将芝麻均匀撒在刷过蛋液的面包上。⏱ 15 秒成品撒好芝麻的哈拉面包 |
| 27 | — | | 将烤盘放入烤箱。⏱ 10 秒成品撒好芝麻的哈拉面包 |
| 28 | — | | 烘烤约30分钟，直到面包整体呈深金棕色，轻敲底部有空洞声。⏱ 30 分钟成品烤好的哈拉面包 |
| 29 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘从烤箱取出。⏱ 10 秒成品烤好的哈拉面包 |
| 30 | 烤好的哈拉面包第29步 |  | 把哈拉面包从烤盘移到晾架上，至少冷却40分钟后再切片。⏱ 40 分钟成品冷却的哈拉面包 |
| 总耗时 | 4 小时 | ||
这是一批可分次食用的成品 — 可做1条面包。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 747kcal | |
| 24g | |
| 26g | |
| 5g | |
| 106g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 834mg |
哈拉是一种用高筋白面粉制成的编辫子鸡蛋面包，表面撒有芝麻，内部柔软细腻，呈金黄色。
你将执行的操作将面粉、酵母、盐、糖和蛋液混合成面团，用力揉10分钟，直至光滑柔软。第一次发酵1–1½小时，至面团体积增大一倍，然后排气，分成三股，每股搓成粗细均匀、长40 cm的面条状面团，再编成辫子。编好的面包再发酵45分钟至一小时，直到松软蓬起；随后刷上蛋液、撒上芝麻，烤至深金黄色，轻敲底部有空洞声。
