1kg
15ml
400ml
100ml| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1kg | — | — | |
| 2 | | 15ml | — | — | |
| 3 | | 400ml | — | — | |
| 4 | | 100ml | — | — |
将卷好的五花肉放在砧板上。
五花肉 · 1 kg
将无味食用油倒入平底锅。
中性油 · 15 ml
将烤箱预热至160 °C，待其完全达到设定温度后再放入锅。
将叉烧腌汁倒入锅中，淋在煎好的五花肉上。
日式叉烧腌汁 · 400 ml向锅中倒入水。
水 · 100 ml用中火将液体加热至轻微沸腾，搅拌混合。
用锡纸将锅口盖严。
将盖好的锅放入烤箱。锅具、手柄和锅盖都必须能耐受烤箱高温。
保持五花肉不动，焖煮至充分软烂。
戴上隔热手套，小心地将锅从烤箱取出。
用夹子小心地将五花肉在炖汁中翻面。
将盖好的锅放回烤箱。
继续焖煮，直到五花肉从里到外完全软烂。
戴上隔热手套，将锅从烤箱取出。
让五花肉在炖汁中冷却不超过90分钟，然后盖好，连同炖汁一起冷藏，留待下一步使用。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 kg | | 将卷好的五花肉放在砧板上。⏱ 10 秒成品五花肉 |
| 2 | 五花肉第1步 | | 让卷好的五花肉留在砧板上回温至室温。⏱ 30 分钟成品静置后的五花肉用于第4步 |
| 3 | 15 ml | | 将无味食用油倒入平底锅。⏱ 2 分钟成品无味食用油 |
| 4 | 静置后的五花肉第2步 | | 用大火加热平底锅，用夹子不断翻动五花肉，将各面煎至深褐色。⏱ 12 分钟成品煎好的五花肉 |
| 5 | — | | 将烤箱预热至160 °C，待其完全达到设定温度后再放入锅。⏱ 15 分钟 |
| 6 | 400 ml | | 将叉烧腌汁倒入锅中，淋在煎好的五花肉上。⏱ 1 分钟成品煎好的五花肉和叉烧腌汁 |
| 7 | 100 ml | | 向锅中倒入水。⏱ 1 分钟成品煎好的五花肉、叉烧腌汁和水 |
| 8 | — | | 用中火将液体加热至轻微沸腾，搅拌混合。⏱ 5 分钟成品短时间炖煮的五花肉 |
| 9 | — | | 用锡纸将锅口盖严。⏱ 30 秒 |
| 10 | — | | 将盖好的锅放入烤箱。锅具、手柄和锅盖都必须能耐受烤箱高温。⏱ 30 秒成品短时间炖煮的五花肉 |
| 11 | — | | 保持五花肉不动，焖煮至充分软烂。⏱ 1 小时成品焖好的五花肉 |
| 12 | — | | 戴上隔热手套，小心地将锅从烤箱取出。⏱ 30 秒成品焖好的五花肉 |
| 13 | — | | 用夹子小心地将五花肉在炖汁中翻面。⏱ 1 分钟成品翻面后的焖煮五花肉 |
| 14 | — | | 将盖好的锅放回烤箱。⏱ 30 秒成品翻面后的焖煮五花肉 |
| 15 | — | | 继续焖煮，直到五花肉从里到外完全软烂。⏱ 1 小时成品经过再次焖煮的五花肉 |
| 16 | — | | 戴上隔热手套，将锅从烤箱取出。⏱ 30 秒成品经过再次焖煮的五花肉 |
| 17 | — | | 让五花肉在炖汁中冷却不超过90分钟，然后盖好，连同炖汁一起冷藏，留待下一步使用。⏱ 1 小时 30 分钟成品日式叉烧焖煮（使用预制腌汁和卷好的五花肉） |
| 总耗时 | 4 小时 23 分钟 | ||
不会单独食用，而是加入其他菜肴或作为配菜。请保留至需要使用时。
| 营养素 | 每100g |
|---|---|
| 398kcal | |
| 7g | |
| 38g | |
| 13g | |
| 6g | |
| 6g | |
| 285mg |
将卷好的五花肉放入日式叉烧腌汁中慢炖，直至肉质酥软。炖好的猪肉浸在原汤中静置，等待下一步处理。
你将执行的操作先将卷好的五花肉各面煎至上色，再倒入叉烧腌汁和水，煮至微沸。盖上锡纸，放入烤箱焖煮，中途翻面，最后让猪肉浸在炖汁中静置，直到需要使用。
