100g
30g
30g
500ml
1茶匙
1一小撮
1一小撮
1一小撮| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 30g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 500ml | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1一小撮 | — | — | |
| 7 | | 1一小撮 | — | — | |
| 8 | | 1一小撮 | — | — |
将切达奶酪放在砧板上。
陈年切达奶酪 · 100 g
将黄油放入中号小汤锅中。
无盐黄油 · 30 g
用中小火融化黄油。
加入面粉。
中筋面粉 · 30 g持续搅拌2分钟，直到面糊散发饼干香味，但尚未上色。
少量多次倒入牛奶，持续搅打，以免结块。
全脂牛奶 · 500 ml
加热至轻微沸腾，煮5分钟并经常搅打，直到酱汁顺滑浓稠，能够挂在勺背上。
加入芥末酱。
英式芥末酱 · 1 茶匙加入一小撮肉豆蔻粉。
肉豆蔻粉 · 1 一小撮加入一小撮盐。
盐 · 1 一小撮加入一小撮胡椒粉，再搅打均匀。
黑胡椒粉 · 1 一小撮| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | 将切达奶酪放在砧板上。⏱ 5 秒成品熟成切达奶酪 |
| 2 | 熟成切达奶酪第1步 |   | 用四面刨丝器的粗孔面将其刨入小碗。⏱ 1 分钟成品刨碎的熟成切达奶酪用于第9步 |
| 3 | 30 g | | 将黄油放入中号小汤锅中。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 4 | — | | 用中小火融化黄油。⏱ 1 分钟成品融化的黄油 |
| 5 | 30 g | | 加入面粉。⏱ 5 秒成品未煮熟的油面糊 |
| 6 | — | | 持续搅拌2分钟，直到面糊散发饼干香味，但尚未上色。⏱ 2 分钟成品浅色油面糊 |
| 7 | 500 ml | | 少量多次倒入牛奶，持续搅打，以免结块。⏱ 1 分钟成品油面糊和牛奶 |
| 8 | — | | 加热至轻微沸腾，煮5分钟并经常搅打，直到酱汁顺滑浓稠，能够挂在勺背上。⏱ 5 分钟成品白酱 |
| 9 | 刨碎的熟成切达奶酪第2步 | | 将锅离火，加入擦碎的切达奶酪并搅打，直到奶酪融化、酱汁顺滑。⏱ 1 分钟成品奶酪酱底料 |
| 10 | 1 茶匙 | | 加入芥末酱。⏱ 5 秒成品加了芥末酱的奶酪酱 |
| 11 | 1 一小撮 | | 加入一小撮肉豆蔻粉。⏱ 5 秒成品加了肉豆蔻的奶酪酱 |
| 12 | 1 一小撮 | | 加入一小撮盐。⏱ 5 秒成品加盐调味的奶酪酱 |
| 13 | 1 一小撮 | | 加入一小撮胡椒粉，再搅打均匀。⏱ 20 秒成品调好味的奶酪酱 |
| 14 | 调好味的奶酪酱第13步 | 倒入酱汁壶，趁热浇在花椰菜、意面或火腿上食用。⏱ 15 秒成品奶酪酱 | |
| 总耗时 | 13 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 262kcal | |
| 11g | |
| 19g | |
| 12g | |
| 13g | |
| 6g | |
| 0.3g | |
| 270mg |
用黄油与面粉制成的油面糊勾芡，加入熟成切达奶酪，并以芥末酱和肉豆蔻调味的顺滑咸香酱汁，适合搭配花椰菜、意面或火腿。
你将执行的操作先将切达奶酪擦碎，把黄油和面粉炒成浅色油面糊，再逐渐搅入牛奶，煮至浓稠。离火后加入奶酪搅拌至融化，再用芥末酱、肉豆蔻、盐和胡椒粉调味。
