3,000ml
用于煮意面的水; 用于鸡肉17.5ml
2块大鸡胸肉500g
1汤匙
2瓣
40g
300ml
350g
细细磨碎60g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3,000ml | — | — | |
| 2 | | 17.5ml | 用于煮意面的水; 用于鸡肉 | — | |
| 3 | | 500g | 2块大鸡胸肉 | — | |
| 4 | | 1汤匙 | — | — | |
| 5 | | 2瓣 | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 300ml | — | — | |
| 8 | | 350g | — | — | |
| 9 | | 60g | 细细磨碎 | — |
把水倒入大汤锅。
水 · 3,000 ml
以大火煮至沸腾。
加入盐。
盐 · 1 汤匙将鸡胸肉放在大盘上。
鸡胸肉 · 500 g将橄榄油倒入大平底锅。
特级初榨橄榄油 · 1 汤匙
用中大火加热约1分钟，直到油面微微闪亮。
每面煎约6至7分钟，中途翻面一次，直到呈金黄色，并用温度计确认最厚处达到74 °C。
将蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 2 瓣
加入黄油，搅拌约1分钟，直到黄油融化、蒜散发香甜气味。
无盐黄油 · 40 g
倒入淡奶油，轻微沸腾状态下煮约3分钟，边煮边搅拌，直到略微浓稠，然后离火。
淡奶油（高脂） · 300 ml同时将煮意面的水重新煮沸，加入宽扁意面。
意式宽扁面 · 350 g将锅离火，加入帕尔马干酪并翻拌，直到酱汁顺滑有光泽；若过于浓稠，可加少量煮面水。
帕尔马干酪 · 60 g| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3,000 ml | | 把水倒入大汤锅。⏱ 15 秒成品水 |
| 2 | — | | 以大火煮至沸腾。⏱ 10 分钟成品沸水 |
| 3 | 1 汤匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品加盐的沸水 |
| 4 | 500 g | 将鸡胸肉放在大盘上。⏱ 10 秒成品鸡胸肉 | |
| 5 | 0.5 茶匙 | 给两面撒盐调味。⏱ 10 秒成品加盐调味的鸡胸肉用于第8步 | |
| 6 | 1 汤匙 | | 将橄榄油倒入大平底锅。⏱ 10 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 7 | — | | 用中大火加热约1分钟，直到油面微微闪亮。⏱ 1 分钟成品温热的橄榄油 |
| 8 | 加盐调味的鸡胸肉第5步 | | 用夹子将鸡肉放入锅中。⏱ 20 秒成品正在煎制的鸡肉 |
| 9 | — | | 每面煎约6至7分钟，中途翻面一次，直到呈金黄色，并用温度计确认最厚处达到74 °C。⏱ 14 分钟成品煎熟的鸡胸肉 |
| 10 | 煎熟的鸡胸肉第9步 |  | 将鸡肉夹到干净的盘子上静置，锅中的肉汁保留。⏱ 15 秒成品锅中的鸡肉汁用于第14步 |
| 11 | 2 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜 |
| 12 | 蒜第11步 |  | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 40 秒成品去皮蒜瓣 |
| 13 | 去皮蒜瓣第12步 | | 将其切细。⏱ 40 秒成品切碎的蒜末 |
| 14 | 锅中的鸡肉汁第10步 | | 调至小火，将蒜加入锅中。⏱ 10 秒成品加入鸡肉汁的蒜 |
| 切碎的蒜末第13步 | |||
| 15 | 40 g | | 加入黄油，搅拌约1分钟，直到黄油融化、蒜散发香甜气味。⏱ 1 分钟成品蒜香黄油 |
| 16 | 300 ml | | 倒入淡奶油，轻微沸腾状态下煮约3分钟，边煮边搅拌，直到略微浓稠，然后离火。⏱ 3 分钟成品阿尔弗雷多奶油酱 |
| 17 | 350 g | | 同时将煮意面的水重新煮沸，加入宽扁意面。⏱ 15 秒成品待煮的宽扁意面 |
| 18 | — | | 煮约10分钟，不时用夹子搅动，直到面条刚好熟软。⏱ 10 分钟成品煮熟的宽扁意面用于第20步 |
| 19 | — | | 将鸡肉横切成条。⏱ 1 分钟成品切片的鸡肉用于第22步 |
| 20 | 煮熟的宽扁意面第18步 | | 用夹子将宽扁意面夹入酱汁中，留下煮面水。⏱ 40 秒成品拌入阿尔弗雷多奶油酱的宽扁意面 |
| 21 | 60 g | | 将锅离火，加入帕尔马干酪并翻拌，直到酱汁顺滑有光泽；若过于浓稠，可加少量煮面水。⏱ 1 分钟成品阿尔弗雷多宽扁意面 |
| 22 | 切片的鸡肉第19步 | | 加入鸡肉，轻轻拌匀。⏱ 30 秒成品鸡肉阿尔弗雷多意面 |
| 总耗时 | 35 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 979kcal | |
| 47g | |
| 47g | |
| 24g | |
| 70g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 2,320mg |
宽扁意面搭配由蒜、黄油、淡奶油和帕尔马干酪调制的酱汁，配上煎熟切片的鸡肉。
你将执行的操作先煎熟调好味的鸡胸肉，再用同一口锅制作蒜香黄油奶油酱，加入宽扁意面和帕尔马干酪拌匀，最后放入切好的鸡肉。
