1,200ml
3cm
2块鸡胸肉300g
1罐340g
2汤匙
3汤匙
1汤匙
2个
1茶匙
1一小撮
2个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200ml | — | — | |
| 2 | | 3cm | — | — | |
| 3 | | 300g | 2块鸡胸肉 | — | |
| 4 | | 340g | 1罐 | — | |
| 5 | | 2汤匙 | — | — | |
| 6 | | 3汤匙 | — | — | |
| 7 | | 1汤匙 | — | — | |
| 8 | | 2个 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1一小撮 | — | — | |
| 11 | | 2个 | — | — |
将高汤倒入大号小汤锅。
鸡高汤 · 1,200 ml
将姜放在砧板上。
新鲜姜 · 3 cm
煮至沸腾。
用夹子将鸡胸肉放入高汤中。
鸡胸肉 · 300 g
调小火，轻轻煮约15分钟，直到鸡肉熟透，且用温度计测得最厚处达到74 °C。
同时，将甜玉米倒入筛网沥干。
甜玉米 · 340 g
小火煮5分钟。
将玉米淀粉放入小碗中。
玉米淀粉 · 2 汤匙
加入3汤匙冷水，搅拌至顺滑无结块。
水 · 3 汤匙
加入酱油。
生抽 · 1 汤匙将鸡蛋磕入量杯中。
鸡蛋 · 2 个
用叉子搅打至均匀顺滑。
静置30秒，直到蛋液完全凝固，然后将锅离火。
加入香油。
芝麻油 · 1 茶匙将葱放在砧板上。
葱 · 2 个| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,200 ml | | 将高汤倒入大号小汤锅。⏱ 15 秒成品鸡高汤 |
| 2 | 3 cm | | 将姜放在砧板上。⏱ 5 秒成品鲜姜 |
| 3 | 鲜姜第2步 | | 用勺子的边缘刮去外皮。⏱ 30 秒成品去皮鲜姜 |
| 4 | 去皮鲜姜第3步 |  | 将其细细擦成蓉，直接擦入高汤中。⏱ 30 秒成品姜香高汤 |
| 5 | — | | 煮至沸腾。⏱ 6 分钟成品沸腾的姜香高汤 |
| 6 | 300 g | | 用夹子将鸡胸肉放入高汤中。⏱ 15 秒成品待汆煮的鸡肉 |
| 7 | — | | 调小火，轻轻煮约15分钟，直到鸡肉熟透，且用温度计测得最厚处达到74 °C。⏱ 15 分钟成品汆熟的鸡肉 |
| 8 | 汆熟的鸡肉第7步 |  | 用夹子将鸡肉夹到盘子上。⏱ 15 秒成品汆熟的鸡肉 |
| 9 | — | | 放置5分钟稍稍冷却，再用两把叉子撕成鸡肉丝。⏱ 7 分钟成品鸡肉丝用于第16步 |
| 10 | 340 g | | 同时，将甜玉米倒入筛网沥干。⏱ 10 秒成品甜玉米 |
| 11 | 甜玉米第10步 | | 将其加入高汤中。⏱ 10 秒成品甜玉米 |
| 12 | — | | 小火煮5分钟。⏱ 5 分钟成品甜玉米汤底 |
| 13 | 2 汤匙 | | 将玉米淀粉放入小碗中。⏱ 5 秒成品玉米淀粉 |
| 14 | 3 汤匙 | | 加入3汤匙冷水，搅拌至顺滑无结块。⏱ 20 秒成品玉米淀粉水 |
| 15 | 玉米淀粉水第14步 |  | 再次搅匀淀粉水，倒入汤中并搅拌1分钟，直到汤略微变稠。⏱ 1 分钟成品勾芡后的汤底 |
| 16 | 鸡肉丝第9步 | | 加入鸡肉。⏱ 10 秒成品加入鸡肉的汤底 |
| 17 | 1 汤匙 | | 加入酱油。⏱ 5 秒成品调味鸡汤 |
| 18 | 2 个 | | 将鸡蛋磕入量杯中。⏱ 20 秒成品鸡蛋 |
| 19 | — | | 用叉子搅打至均匀顺滑。⏱ 30 秒成品打散的蛋液 |
| 20 | 打散的蛋液第19步 | | 用木勺沿一个方向缓缓搅动汤，同时将蛋液细细淋入，使其凝结成丝状蛋花。⏱ 30 秒成品蛋花与汤底 |
| 21 | — | | 静置30秒，直到蛋液完全凝固，然后将锅离火。⏱ 30 秒成品鸡肉玉米羹 |
| 22 | 1 茶匙 | | 加入香油。⏱ 5 秒成品加入香油的汤羹 |
| 23 | 1 一小撮 | | 加入一小撮白胡椒粉。⏱ 5 秒成品完成的鸡肉玉米羹用于第26步 |
| 24 | 2 个 | | 将葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品葱 |
| 25 | 葱第24步 |  | 切去两端并切成薄片。⏱ 30 秒成品切片的葱用于第27步 |
| 总耗时 | 35 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 336kcal | |
| 31g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 31g | |
| 11g | |
| 2g | |
| 854mg |
中式汤羹，以姜香鸡高汤为底，加入甜玉米、鸡肉丝和丝状蛋花，最后淋上香油并撒上葱花。
你将执行的操作先将鸡肉放入姜香高汤中汆煮，捞出撕成丝；再用汤煮甜玉米，以玉米淀粉勾芡，淋入打散的蛋液形成蛋花，最后加入酱油、香油和葱花。
