150g
3瓣
75ml
1.5茶匙
6个
1茶匙
1茶匙
1个
巴氏杀菌的2个
按需
80g
680g
2个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 3瓣 | — | — | |
| 3 | | 75ml | — | — | |
| 4 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 5 | | 6个 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1个 | — | — | |
| 9 | | 2个 | 巴氏杀菌的 | — | |
| 10 | | 按需 | — | — | |
| 11 | | 80g | — | — | |
| 12 | | 680g | — | — | |
| 13 | | 2个 | — | — |
将烤箱设置为200 °C，待其充分预热。
剥去蒜瓣的外皮并丢弃。
大蒜 · 3 瓣
将橄榄油均匀淋在面包块上，稍加翻拌，使其裹上油。
特级初榨橄榄油 · 20 ml
将烤盘推入烤箱。
烤约12分钟，中途翻面一次，直到面包丁各面都呈深金黄色并酥脆。
戴上隔热手套将烤盘从烤箱取出，放在一旁冷却。
将盐加入装有蒜末的碗中。
盐 · 1 茶匙
将鳀鱼柳放入碗中，让多余的油滴回罐头里。
油浸凤尾鱼柳 · 6 个用叉子把鳀鱼和蒜压碎并反复碾抹，直到形成粗糙的糊状。
将第戎芥末酱加入碗中。
第戎芥末酱 · 1 茶匙将伍斯特酱加入碗中。
伍斯特酱 · 1 茶匙将一个柠檬的黄色表皮细细擦入小碗。
柠檬 · 1 个
将巴氏杀菌蛋黄逐个完整地放入碗中。
蛋黄 · 2 个用打蛋器用力搅拌，直到蛋黄打散，所有材料充分混合。
持续搅打，同时将橄榄油以细而均匀的油流慢慢倒入，直到酱汁乳化并略微变稠。
特级初榨橄榄油 · 40 ml往沙拉酱中加入一小撮黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 一小撮将用于调酱的帕尔马干酪细细擦入小碗。
帕尔马干酪 · 40 g充分搅拌，让帕尔马干酪均匀分布在酱汁中。
将鸡胸肉放在砧板上。
鸡胸肉 · 680 g将大平底锅置于中大火上，充分预热。
往热锅中淋入橄榄油，转动锅身让油均匀覆盖锅底。
特级初榨橄榄油 · 15 ml保持不动煎5–6分钟，直到接触锅底的一面呈深金黄色；翻面再煎4–5分钟，直到完全熟透且内部不再有粉红色。用温度计确认最厚处达到74 °C。
将煎熟的鸡胸肉移到干净的砧板上。
让鸡肉静置5分钟，使肉汁重新分布。
切掉每棵罗马生菜坚硬的根部，丢弃受损的外层叶片。
罗马生菜 · 2 个| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设置为200 °C，待其充分预热。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 150 g |  | 将面包撕成约2 cm的不规则块；特别厚的面包皮可根据需要用面包刀切开。⏱ 30 秒成品切片白面包用于第6步 |
| 3 | 3 瓣 | | 剥去蒜瓣的外皮并丢弃。⏱ 20 秒成品去皮蒜瓣 |
| 4 | 去皮蒜瓣第3步 | | 将全部3瓣去皮蒜切成细末。⏱ 30 秒成品切碎的蒜末 |
| 5 | 切碎的蒜末第4步 | | 将蒜末刮入大碗中。⏱ 10 秒成品切碎的蒜末 |
| 6 | 切片白面包第2步 | | 将面包块倒在烤盘上，铺成单层。⏱ 15 秒成品切片白面包 |
| 7 | 20 ml | | 将橄榄油均匀淋在面包块上，稍加翻拌，使其裹上油。⏱ 10 秒成品裹油面包块 |
| 8 | — | | 将烤盘推入烤箱。⏱ 10 秒成品裹油面包块 |
| 9 | — | | 烤约12分钟，中途翻面一次，直到面包丁各面都呈深金黄色并酥脆。⏱ 12 分钟成品金黄香脆的面包丁 |
| 10 | — | | 戴上隔热手套将烤盘从烤箱取出，放在一旁冷却。⏱ 10 秒成品金黄香脆的面包丁 |
| 11 | — | | 让面包丁留在烤盘上彻底冷却、变脆。⏱ 5 分钟成品冷却的烤面包丁用于第44步 |
| 12 | 1 茶匙 | | 将盐加入装有蒜末的碗中。⏱ 5 秒成品蒜末和盐 |
| 13 | 6 个 | | 将鳀鱼柳放入碗中，让多余的油滴回罐头里。⏱ 10 秒成品蒜末、盐和浸油鳀鱼柳 |
| 14 | — | | 用叉子把鳀鱼和蒜压碎并反复碾抹，直到形成粗糙的糊状。⏱ 30 秒成品鳀鱼大蒜糊 |
| 15 | 1 茶匙 | | 将第戎芥末酱加入碗中。⏱ 5 秒成品鳀鱼大蒜糊和第戎芥末酱 |
| 16 | 1 茶匙 | | 将伍斯特酱加入碗中。⏱ 5 秒成品鳀鱼大蒜糊、第戎芥末酱和伍斯特酱 |
| 17 | 1 个 | | 将一个柠檬的黄色表皮细细擦入小碗。⏱ 20 秒成品擦碎的柠檬皮屑 |
| 18 | 擦碎的柠檬皮屑第17步 |  | 将擦过皮的柠檬对半切开，用柑橘榨汁器把汁挤入大碗，滤去籽，再倒入柠檬皮屑。⏱ 15 秒成品挤出的柠檬汁 |
| 19 | 2 个 | | 将巴氏杀菌蛋黄逐个完整地放入碗中。⏱ 10 秒成品柠檬汁和蛋黄 |
| 20 | — | | 用打蛋器用力搅拌，直到蛋黄打散，所有材料充分混合。⏱ 45 秒成品粗拌的凯撒沙拉酱底料 |
| 21 | 40 ml | | 持续搅打，同时将橄榄油以细而均匀的油流慢慢倒入，直到酱汁乳化并略微变稠。⏱ 1 分钟成品乳化的凯撒沙拉酱 |
| 22 | 1 一小撮 | | 往沙拉酱中加入一小撮黑胡椒。⏱ 5 秒成品乳化的凯撒沙拉酱和黑胡椒粉 |
| 23 | 40 g | | 将用于调酱的帕尔马干酪细细擦入小碗。⏱ 30 秒成品磨碎的帕尔马干酪 |
| 24 | 磨碎的帕尔马干酪第23步 | | 将擦碎的帕尔马干酪加入沙拉酱并搅匀。⏱ 5 秒成品乳化的凯撒沙拉酱、黑胡椒粉和擦碎的帕尔马干酪 |
| 25 | — | | 充分搅拌，让帕尔马干酪均匀分布在酱汁中。⏱ 15 秒成品加入帕尔马干酪拌匀的凯撒沙拉酱 |
| 26 | 680 g | | 将鸡胸肉放在砧板上。⏱ 5 秒成品鸡胸肉 |
| 27 | 鸡胸肉第26步 |   | 用保鲜膜盖住鸡胸肉，用肉锤将其拍至约1.5 cm的均匀厚度，确保受热一致。⏱ 1 分钟成品拍平的鸡胸肉 |
| 28 | 0.5 茶匙 | | 将拍平的鸡胸肉两面充分撒盐调味。⏱ 10 秒成品撒盐调味的肉用于第36步 |
| 拍平的鸡胸肉第27步 | |||
| 29 | 0.5 茶匙 | | 将鸡肉两面撒上黑胡椒。⏱ 10 秒成品调味鸡肉用于第32步 |
| 撒盐调味的肉第28步 | |||
| 30 | — | | 将大平底锅置于中大火上，充分预热。⏱ 1 分钟 30 秒 |
| 31 | 15 ml | | 往热锅中淋入橄榄油，转动锅身让油均匀覆盖锅底。⏱ 5 秒成品抹油的热平底锅 |
| 32 | 调味鸡肉第29步 | | 将调味鸡胸肉光滑的一面朝下放入锅中，不要挤得太满。⏱ 15 秒成品放入油中的调味鸡胸肉 |
| 33 | — | | 保持不动煎5–6分钟，直到接触锅底的一面呈深金黄色；翻面再煎4–5分钟，直到完全熟透且内部不再有粉红色。用温度计确认最厚处达到74 °C。⏱ 10 分钟成品平底锅煎熟的鸡胸肉 |
| 34 | — | | 将煎熟的鸡胸肉移到干净的砧板上。⏱ 10 秒成品平底锅煎熟的鸡胸肉 |
| 35 | — | | 让鸡肉静置5分钟，使肉汁重新分布。⏱ 5 分钟成品静置后的鸡胸肉 |
| 36 | 撒盐调味的肉第28步 | | 将每块鸡胸肉斜切成1 cm厚的片。⏱ 45 秒成品鸡胸肉片用于第43步 |
| 37 | 2 个 | | 切掉每棵罗马生菜坚硬的根部，丢弃受损的外层叶片。⏱ 30 秒成品修整好的罗马生菜 |
| 38 | 修整好的罗马生菜第37步 | | 将罗马生菜粗切成大块、适合入口的大小。⏱ 45 秒成品粗切的罗马生菜 |
| 39 | 粗切的罗马生菜第38步 | | 将切好的罗马生菜加入凯撒沙拉酱碗中。⏱ 10 秒成品粗切罗马生菜和拌入帕尔马干酪的凯撒沙拉酱 |
| 40 | — |  | 用夹子将生菜充分翻拌，边提起边翻动，直到每片叶子都薄薄裹上酱汁。⏱ 30 秒成品拌好酱汁的罗马生菜用于第42步 |
| 41 | 40 g | | 用擦板将剩余的帕尔马干酪刨成薄片，装入小碗，留待最后撒上。⏱ 30 秒成品磨碎的帕尔马干酪用于第45步 |
| 42 | 拌好酱汁的罗马生菜第40步 |  | 将拌好酱汁的生菜倒入大号沙拉碗。⏱ 10 秒成品拌好酱汁的罗马生菜 |
| 43 | 鸡胸肉片第36步 | | 将切片鸡肉均匀铺在生菜上。⏱ 15 秒成品鸡胸肉片和拌酱罗马生菜 |
| 总耗时 | 23 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 577kcal | |
| 51g | |
| 30g | |
| 8g | |
| 23g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 1,455mg |
鸡肉凯撒沙拉，搭配由蛋黄、伍斯特酱和柠檬自制的沙拉酱，铺上平底锅煎熟的鸡胸肉和香脆面包丁。
你将执行的操作先将面包烤成脆面包丁，同时用鳀鱼、蒜、蛋黄和食用油制作沙拉酱。将鸡胸肉拍成均匀厚度后煎熟、切片。把生菜与沙拉酱拌匀，装入碗中，最后撒上帕尔马干酪薄片和面包丁。
