2个
5g
1汤匙
600g
0.5茶匙
1一小撮
100ml
150ml
1汤匙
1汤匙
150ml| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2个 | — | — | |
| 2 | | 5g | — | — | |
| 3 | | 1汤匙 | — | — | |
| 4 | | 600g | — | — | |
| 5 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1一小撮 | — | — | |
| 7 | | 100ml | — | — | |
| 8 | | 150ml | — | — | |
| 9 | | 1汤匙 | — | — | |
| 10 | | 1汤匙 | — | — | |
| 11 | | 150ml | — | — |
将红葱头放在砧板上。
红葱头 · 2 个
将龙蒿放在砧板上。
新鲜龙蒿叶 · 5 g将橄榄油倒入大平底锅。
特级初榨橄榄油 · 1 汤匙
用中大火加热1分钟。
用夹子将鸡腿肉放入锅中。
去骨去皮鸡腿肉 · 600 g
撒上盐。
盐 · 0.5 茶匙加一撮胡椒。
黑胡椒粉 · 1 一小撮煎约8分钟，用夹子翻面一次，直到两面金黄。
边炒边搅拌约3分钟，直到变软。
倒入葡萄酒，沸煮约2分钟，刮起锅底焦香物，直到液体减少一半。
干白葡萄酒 · 100 ml倒入高汤。
鸡高汤 · 150 ml加入第戎芥末酱。
第戎芥末酱 · 1 汤匙加入颗粒芥末酱。
全籽芥末酱 · 1 汤匙拌入法式酸奶油，直到顺滑。
法式酸奶油 · 150 ml小火煮约10分钟，不时将酱汁舀到鸡肉上，直到鸡肉完全熟透，且温度计测得最厚处达到74 °C。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 个 | | 将红葱头放在砧板上。⏱ 5 秒成品红葱头 |
| 2 | 红葱头第1步 |  | 切去两端并剥去外皮。⏱ 1 分钟成品去皮的红葱头 |
| 3 | 去皮的红葱头第2步 | | 将其切细。⏱ 1 分钟 30 秒成品切碎的红葱头 |
| 4 | 切碎的红葱头第3步 |  | 将材料放入小碗。⏱ 10 秒成品切碎的红葱头用于第14步 |
| 5 | 5 g | | 将龙蒿放在砧板上。⏱ 5 秒成品新鲜龙蒿叶 |
| 6 | 新鲜龙蒿叶第5步 | | 将香菜叶切成细末。⏱ 30 秒成品切碎的龙蒿用于第23步 |
| 7 | 1 汤匙 | | 将橄榄油倒入大平底锅。⏱ 10 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 8 | — | | 用中大火加热1分钟。⏱ 1 分钟成品温热的橄榄油 |
| 9 | 600 g | | 用夹子将鸡腿肉放入锅中。⏱ 30 秒成品正在煎制的鸡腿肉 |
| 10 | 0.5 茶匙 | | 撒上盐。⏱ 10 秒成品撒盐调味的鸡腿 |
| 11 | 1 一小撮 | | 加一撮胡椒。⏱ 5 秒成品调味后的鸡腿肉 |
| 12 | — | | 煎约8分钟，用夹子翻面一次，直到两面金黄。⏱ 8 分钟成品煎至金黄的鸡腿肉 |
| 13 | 煎至金黄的鸡腿肉第12步 |  | 将鸡肉夹到盘子中，锅内保留油脂和肉汁。⏱ 20 秒成品锅中的鸡肉汁用于第21步 |
| 14 | 切碎的红葱头第4步 | | 调至中火，加入红葱头。⏱ 10 秒成品红葱头和锅中肉汁 |
| 锅中的鸡肉汁第13步 | |||
| 15 | — | | 边炒边搅拌约3分钟，直到变软。⏱ 3 分钟成品炒软的红葱头 |
| 16 | 100 ml | | 倒入葡萄酒，沸煮约2分钟，刮起锅底焦香物，直到液体减少一半。⏱ 2 分钟成品收浓的葡萄酒 |
| 17 | 150 ml | | 倒入高汤。⏱ 10 秒成品葡萄酒和高汤 |
| 18 | 1 汤匙 | | 加入第戎芥末酱。⏱ 5 秒成品加入芥末酱的高汤 |
| 19 | 1 汤匙 | | 加入颗粒芥末酱。⏱ 5 秒成品加入两种芥末酱的高汤 |
| 20 | 150 ml | | 拌入法式酸奶油，直到顺滑。⏱ 30 秒成品芥末奶油酱汁 |
| 21 | 煎至上色、待静置的鸡肉第13步 | | 将鸡肉和流出的肉汁放回锅中。⏱ 20 秒成品鸡肉和芥末酱汁 |
| 22 | — | | 小火煮约10分钟，不时将酱汁舀到鸡肉上，直到鸡肉完全熟透，且温度计测得最厚处达到74 °C。⏱ 10 分钟成品法式芥末奶油烩鸡 |
| 23 | 切碎的龙蒿第6步 | | 撒上龙蒿。⏱ 10 秒成品撒上龙蒿的法式芥末奶油烩鸡 |
| 总耗时 | 31 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 525kcal | |
| 30g | |
| 40g | |
| 15g | |
| 7g | |
| 4g | |
| 0.7g | |
| 658mg |
煎至金黄的鸡腿肉，用红葱头、白葡萄酒、第戎芥末、颗粒芥末和法式酸奶油调制酱汁焖煮，加入龙蒿提香。
你将执行的操作先将鸡腿肉煎至金黄，在锅中炒软红葱头，加入白葡萄酒和高汤收浓，再拌入两种芥末酱及法式酸奶油，放回鸡肉炖煮，最后撒上龙蒿。
