3瓣
4块小鸡胸肉600g
0.5茶匙
1一小撮
1汤匙
100ml
150ml
200ml
1一小撮
细细磨碎40g
150g
½个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3瓣 | — | — | |
| 2 | | 600g | 4块小鸡胸肉 | — | |
| 3 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 4 | | 1一小撮 | — | — | |
| 5 | | 1汤匙 | — | — | |
| 6 | | 100ml | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 1一小撮 | — | — | |
| 10 | | 40g | 细细磨碎 | — | |
| 11 | | 150g | — | — | |
| 12 | | ½个 | — | — |
将蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 3 瓣
将鸡胸肉放在大盘上。
鸡胸肉 · 600 g给两面撒盐调味。
盐 · 0.5 茶匙将橄榄油倒入大平底锅。
特级初榨橄榄油 · 1 汤匙
用中大火加热约1分钟，直到油面微微闪亮。
每面煎约5分钟，中途翻面一次，直到呈金黄色。
倒入葡萄酒，沸煮约2分钟，刮起锅底焦香物，直到液体减少一半。
干白葡萄酒 · 100 ml
倒入高汤。
鸡高汤 · 150 ml倒入淡奶油。
淡奶油（高脂） · 200 ml加入一小撮肉豆蔻粉。
肉豆蔻粉 · 1 一小撮加入帕尔马干酪，搅拌并小火煮约2分钟，直到稍微浓稠。
帕尔马干酪 · 40 g分批加入菠菜，每加入一把就搅拌至叶片变软。
嫩菠菜 · 150 g轻轻炖煮约5分钟；若鸡胸肉较厚，可适当延长时间。期间把酱汁舀到鸡肉上，直到温度计测得最厚处达到74 °C。
将半个柠檬放在砧板上。
柠檬 · ½ 个| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 3 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜 |
| 2 | 蒜第1步 |  | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 1 分钟成品去皮蒜瓣 |
| 3 | 去皮蒜瓣第2步 | | 将其切细。⏱ 1 分钟成品切碎的蒜末 |
| 4 | 切碎的蒜末第3步 |  | 放入小碗中。⏱ 10 秒成品切碎的蒜末用于第13步 |
| 5 | 600 g | 将鸡胸肉放在大盘上。⏱ 10 秒成品鸡胸肉 | |
| 6 | 0.5 茶匙 | 给两面撒盐调味。⏱ 10 秒成品加盐调味的鸡胸肉 | |
| 7 | 1 一小撮 | 加一撮胡椒。⏱ 5 秒成品调好味的鸡胸肉用于第10步 | |
| 8 | 1 汤匙 | | 将橄榄油倒入大平底锅。⏱ 10 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 9 | — | | 用中大火加热约1分钟，直到油面微微闪亮。⏱ 1 分钟成品温热的橄榄油 |
| 10 | 调好味的鸡胸肉第7步 | | 用夹子将鸡肉放入锅中。⏱ 20 秒成品正在煎制的鸡胸肉 |
| 11 | — | | 每面煎约5分钟，中途翻面一次，直到呈金黄色。⏱ 10 分钟成品煎至金黄的鸡胸肉 |
| 12 | 煎至金黄的鸡胸肉第11步 |  | 盛到干净盘子里，保留锅内的肉汁。⏱ 20 秒成品煎至金黄的鸡胸肉用于第20步 |
| 13 | 切碎的蒜末第4步 | | 转中火，加入大蒜，边搅拌边煎1分钟。⏱ 1 分钟成品加入鸡肉汁的蒜 |
| 煎至金黄的鸡胸肉第12步 | |||
| 14 | 100 ml | | 倒入葡萄酒，沸煮约2分钟，刮起锅底焦香物，直到液体减少一半。⏱ 2 分钟成品大蒜和收浓的白葡萄酒 |
| 15 | 150 ml | | 倒入高汤。⏱ 10 秒成品葡萄酒和高汤 |
| 16 | 200 ml | | 倒入淡奶油。⏱ 10 秒成品佛罗伦萨风味奶油酱 |
| 17 | 1 一小撮 | | 加入一小撮肉豆蔻粉。⏱ 5 秒成品加了肉豆蔻的佛罗伦萨风味奶油酱 |
| 18 | 40 g | | 加入帕尔马干酪，搅拌并小火煮约2分钟，直到稍微浓稠。⏱ 2 分钟成品佛罗伦萨风味酱汁 |
| 19 | 150 g | | 分批加入菠菜，每加入一把就搅拌至叶片变软。⏱ 2 分钟成品加了菠菜的佛罗伦萨风味酱汁 |
| 20 | 煎至金黄的鸡胸肉第12步 | | 将鸡肉和流出的肉汁放回锅中。⏱ 20 秒成品浸在佛罗伦萨风味酱汁中的鸡肉 |
| 21 | — | | 轻轻炖煮约5分钟；若鸡胸肉较厚，可适当延长时间。期间把酱汁舀到鸡肉上，直到温度计测得最厚处达到74 °C。⏱ 5 分钟成品炖煮好的佛罗伦萨风味鸡肉 |
| 22 | ½ 个 | | 将半个柠檬放在砧板上。⏱ 5 秒成品柠檬 |
| 23 | 柠檬第22步 |  | 挤入柠檬汁。⏱ 20 秒成品佛罗伦萨风味鸡肉 |
| 总耗时 | 28 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 527kcal | |
| 41g | |
| 29g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 3g | |
| 1g | |
| 573mg |
鸡胸肉搭配菠菜、柠檬、白葡萄酒和帕尔马干酪制成的浓郁奶油酱汁。
你将执行的操作先将鸡胸肉煎至金黄，再用大蒜、白葡萄酒、淡奶油、帕尔马干酪和菠菜制作酱汁，最后放入鸡肉煮熟，并加入柠檬提味。
