300g
6瓣
30g
4个
200g
200g
400g
1茶匙
1茶匙
4汤匙
1茶匙
2茶匙
2茶匙
1茶匙
2汤匙
100ml
1茶匙
20g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 6瓣 | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 4个 | — | — | |
| 5 | | 200g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | 800g | — | — | ||
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 4汤匙 | — | — | |
| 12 | | 1茶匙 | — | — | |
| 13 | | 2茶匙 | — | — | |
| 14 | | 2茶匙 | — | — | |
| 15 | | 1茶匙 | — | — | |
| 16 | | 2汤匙 | — | — | |
| 17 | | 100ml | — | — | |
| 18 | | 1茶匙 | — | — | |
| 19 | | 20g | — | — |
剥除洋葱外皮并丢弃。
白洋葱 · 300 g
用刀面压碎每瓣大蒜，剥去外皮。
大蒜 · 6 瓣用削皮刀刮去姜皮。
姜 · 30 g
切去青辣椒的蒂。
青辣椒 · 4 个将红甜椒对半切开，取出蒂芯和籽并丢弃。
红甜椒 · 200 g将青甜椒对半切开，取出蒂芯和籽并丢弃。
青甜椒 · 200 g将李子形番茄粗切成约2 cm大小的不规则块。
长形番茄 · 400 g将每块鸡腿肉切成三四条较厚的肉条，同时修去多余脂肪。
在鸡肉中加入姜黄粉。
姜黄粉 · 0.5 茶匙
在鸡肉中加入盐。
盐 · 0.5 茶匙将油倒入宽大的平底锅中。
植物油 · 2 汤匙开大火加热油，直到油面发亮、快要冒烟。
先不要翻动鸡肉，煎2–3分钟，直到下表面金黄，再将每块肉翻面，继续煎另一面2分钟；这时鸡肉不必完全熟透。
将孜然籽加入油中。
孜然籽 · 1 茶匙用中大火炒孜然籽，持续搅拌约30秒，直到颜色稍深并散发坚果香气。
用中大火炒洋葱，经常翻动约8分钟，直到洋葱变软且边缘呈深金黄色。
将蒜末、姜末和洋葱一起炒约90秒，不停搅拌，直到生味消失、香气四溢。
向锅中加入孜然粉。
孜然粉 · 2 茶匙向锅中加入芫荽籽粉。
芫荽籽粉 · 2 茶匙往锅中加入剩余的姜黄粉。
姜黄粉 · 0.5 茶匙向锅中加入克什米尔辣椒粉。
克什米尔辣椒粉 · 1 茶匙将香料拌入洋葱酱底，用中火炒1分钟，同时刮动锅底，直到香料炒香、混合物散发浓郁香气。
将番茄膏加入锅中。
番茄泥 · 2 汤匙将番茄膏拌入玛莎拉酱底，用中火边炒边搅拌2分钟，直到颜色加深为砖红色。
用大火将彩椒与玛莎拉酱底一起翻炒3分钟，持续翻动，直到彩椒稍微软化但仍有一点脆度。
向锅中倒入水。
水 · 100 ml将剩余的盐加入锅中。
盐 · 0.5 茶匙充分翻拌，使鸡肉和蔬菜均匀裹上玛莎拉酱底。
先煮至明显沸腾，再调至中火，不盖锅盖煮12–15分钟，期间不时搅拌，直到鸡肉熟透，酱汁浓稠并裹在肉块表面。用温度计确认最厚的鸡肉达到74 °C。
在咖喱上撒入印度综合香料粉。
印度综合香料粉 · 1 茶匙拌匀印度综合香料粉，最后再煮30秒，让香料香气充分融入酱汁。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | 剥除洋葱外皮并丢弃。⏱ 30 秒成品去皮洋葱 |
| 2 | 去皮洋葱第1步 | | 将每个去皮洋葱从根部纵向对半切开，再切成薄半月形片。⏱ 40 秒成品洋葱薄片用于第33步 |
| 3 | 6 瓣 | | 用刀面压碎每瓣大蒜，剥去外皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 4 | 去皮蒜瓣第3步 | | 将去皮蒜瓣尽可能切成细末。⏱ 40 秒成品切得很细的蒜末 |
| 5 | 切得很细的蒜末第4步 |  | 将蒜末刮入小碗中备用。⏱ 5 秒成品切得很细的蒜末 |
| 6 | 30 g | | 用削皮刀刮去姜皮。⏱ 20 秒成品去皮姜 |
| 7 | 去皮姜第6步 | | 将去皮的姜切成极细、近似姜泥的碎末。⏱ 40 秒成品姜末 |
| 8 | 姜末第7步 | | 将姜末刮入装有蒜末的碗中，放在一旁备用。⏱ 5 秒成品姜末和细蒜末用于第35步 |
| 9 | 4 个 | | 切去青辣椒的蒂。⏱ 20 秒成品去蒂的青辣椒 |
| 10 | 去蒂的青辣椒第9步 | | 将去蒂的青辣椒切成薄圈，保留辣椒籽以增加辣味。⏱ 30 秒成品青辣椒圈 |
| 11 | 青辣椒圈第10步 | | 将青辣椒圈移入第二个小碗中，放在一旁备用。⏱ 5 秒成品青辣椒圈用于第46步 |
| 12 | 200 g | | 将红甜椒对半切开，取出蒂芯和籽并丢弃。⏱ 30 秒成品去籽的红甜椒 |
| 13 | 去籽的红甜椒第12步 | | 把去籽的红甜椒切成约1 cm宽的条。⏱ 30 秒成品红甜椒条 |
| 14 | 红甜椒条第13步 |  | 将红甜椒条放入中号碗中。⏱ 5 秒成品红甜椒条 |
| 15 | 200 g | | 将青甜椒对半切开，取出蒂芯和籽并丢弃。⏱ 30 秒成品去籽的青甜椒 |
| 16 | 去籽的青甜椒第15步 | | 把去籽的青甜椒切成约1 cm宽的条。⏱ 30 秒成品青甜椒条 |
| 17 | 青甜椒条第16步 | | 将青甜椒条加入装有红甜椒的碗中。⏱ 5 秒成品青甜椒条和红甜椒条用于第44步 |
| 18 | 400 g | | 将李子形番茄粗切成约2 cm大小的不规则块。⏱ 45 秒成品切碎的长形番茄 |
| 19 | 切碎的长形番茄第18步 | | 将番茄块连同汁液一起刮入第二个中号碗中，放在一旁备用。⏱ 5 秒成品切碎的长形番茄 |
| 20 | 800 g | | 将每块鸡腿肉切成三四条较厚的肉条，同时修去多余脂肪。⏱ 1 分钟 30 秒成品切成条的鸡腿肉 |
| 21 | 切成条的鸡腿肉第20步 | | 将切好的鸡肉放入大碗中。⏱ 5 秒成品切成条的鸡腿肉 |
| 22 | 0.5 茶匙 | | 在鸡肉中加入姜黄粉。⏱ 5 秒成品鸡腿肉条和姜黄粉 |
| 23 | 0.5 茶匙 | | 在鸡肉中加入盐。⏱ 5 秒成品鸡腿肉条、姜黄粉和盐 |
| 24 | — | | 用夹子充分翻拌鸡肉，使每块肉都均匀裹上姜黄粉和盐。⏱ 20 秒成品裹上姜黄粉的鸡肉用于第27步 |
| 25 | 2 汤匙 | 将油倒入宽大的平底锅中。⏱ 5 秒成品植物油 | |
| 26 | — | 开大火加热油，直到油面发亮、快要冒烟。⏱ 1 分钟成品热油 | |
| 27 | 裹上姜黄粉的鸡肉第24步 | 将裹了姜黄粉的鸡肉平铺成一层放入热油中。⏱ 10 秒成品热油和裹上姜黄粉的鸡肉 | |
| 28 | — | | 先不要翻动鸡肉，煎2–3分钟，直到下表面金黄，再将每块肉翻面，继续煎另一面2分钟；这时鸡肉不必完全熟透。⏱ 5 分钟成品煎香的鸡肉 |
| 29 | 煎香的鸡肉第28步 | | 将煎过的鸡肉从锅中盛出，放入装有番茄的碗中，留下锅内煎出的油汁。⏱ 20 秒成品锅内煎出的油汁用于第47步 |
| 30 | 2 汤匙 | 将剩余的油加入同一口锅中。⏱ 5 秒成品锅内煎出的油汁和植物油 | |
| 锅内煎出的油汁第29步 | |||
| 31 | 1 茶匙 | 将孜然籽加入油中。⏱ 5 秒成品锅内煎出的油汁、植物油和孜然籽 | |
| 32 | — | | 用中大火炒孜然籽，持续搅拌约30秒，直到颜色稍深并散发坚果香气。⏱ 30 秒成品炒香的孜然籽 |
| 33 | 洋葱薄片第2步 | 将切片洋葱加入锅中。⏱ 5 秒成品洋葱薄片和炒香的孜然籽 | |
| 34 | — | | 用中大火炒洋葱，经常翻动约8分钟，直到洋葱变软且边缘呈深金黄色。⏱ 8 分钟成品炒软至金黄色的洋葱 |
| 35 | 姜末和细蒜末第8步 | 将切碎的大蒜和姜加入锅中。⏱ 5 秒成品炒软至金黄色的洋葱、姜末和细蒜末 | |
| 36 | — | | 将蒜末、姜末和洋葱一起炒约90秒，不停搅拌，直到生味消失、香气四溢。⏱ 1 分钟 30 秒成品炒香的蒜姜底料 |
| 37 | 2 茶匙 | 向锅中加入孜然粉。⏱ 5 秒成品炒香的蒜姜底料和孜然粉 | |
| 38 | 2 茶匙 | 向锅中加入芫荽籽粉。⏱ 5 秒成品炒香的蒜姜底料、孜然粉和芫荽籽粉 | |
| 39 | 0.5 茶匙 | 往锅中加入剩余的姜黄粉。⏱ 5 秒成品炒香的蒜姜底料、孜然粉、芫荽籽粉和姜黄粉 | |
| 40 | 1 茶匙 | 向锅中加入克什米尔辣椒粉。⏱ 5 秒成品炒香的蒜姜底料、孜然粉、芫荽籽粉、姜黄粉和克什米尔辣椒粉 | |
| 41 | — | | 将香料拌入洋葱酱底，用中火炒1分钟，同时刮动锅底，直到香料炒香、混合物散发浓郁香气。⏱ 1 分钟成品香料洋葱底料 |
| 42 | 2 汤匙 | 将番茄膏加入锅中。⏱ 5 秒成品加入番茄膏的香料洋葱玛莎拉酱底 | |
| 43 | — | | 将番茄膏拌入玛莎拉酱底，用中火边炒边搅拌2分钟，直到颜色加深为砖红色。⏱ 2 分钟成品颜色加深的番茄玛莎拉酱底 |
| 44 | 青甜椒条和红甜椒条第17步 | 将切好的红甜椒和青甜椒加入锅中。⏱ 10 秒成品颜色加深的番茄玛莎拉酱底、青甜椒条和红甜椒条 | |
| 45 | — | | 用大火将彩椒与玛莎拉酱底一起翻炒3分钟，持续翻动，直到彩椒稍微软化但仍有一点脆度。⏱ 3 分钟成品炒过的彩椒和玛莎拉酱底 |
| 46 | 青辣椒圈第11步 | 将切好的青辣椒加入锅中。⏱ 5 秒成品青辣椒圈、炒过的彩椒和玛莎拉酱底 | |
| 47 | 粗切的李子形番茄和煎好的鸡肉第29步 | 将煎好的鸡肉和粗切的番茄一起加入锅中，连同所有汁液一起刮入。⏱ 10 秒成品粗切的李子形番茄、煎好的鸡肉、青辣椒圈、炒过的彩椒和玛莎拉酱底 | |
| 48 | 100 ml | 向锅中倒入水。⏱ 5 秒成品粗切的李子形番茄、煎好的鸡肉、青辣椒圈、炒过的彩椒、玛莎拉酱底和水 | |
| 49 | 0.5 茶匙 | 将剩余的盐加入锅中。⏱ 5 秒成品粗切的李子形番茄、煎好的鸡肉、青辣椒圈、炒过的彩椒、玛莎拉酱底、水和盐 | |
| 50 | — | | 充分翻拌，使鸡肉和蔬菜均匀裹上玛莎拉酱底。⏱ 20 秒成品组合好的印度香辣鸡肉咖喱 |
| 51 | — | | 先煮至明显沸腾，再调至中火，不盖锅盖煮12–15分钟，期间不时搅拌，直到鸡肉熟透，酱汁浓稠并裹在肉块表面。用温度计确认最厚的鸡肉达到74 °C。⏱ 15 分钟成品煮好的印度香辣鸡肉咖喱 |
| 52 | 1 茶匙 | 在咖喱上撒入印度综合香料粉。⏱ 5 秒成品煮好的印度香辣鸡肉咖喱和印度综合香料粉 | |
| 53 | — | | 拌匀印度综合香料粉，最后再煮30秒，让香料香气充分融入酱汁。⏱ 30 秒成品完成的印度香辣鸡肉咖喱 |
| 54 | 完成的印度香辣鸡肉咖喱第53步 |   | 将印度香辣鸡肉咖喱舀入温热的上菜碗中。⏱ 20 秒成品装盘的印度香辣鸡肉咖喱 |
| 总耗时 | 49 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 668kcal | |
| 41g | |
| 46g | |
| 11g | |
| 24g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 767mg |
印度香辣鸡肉咖喱将鲜嫩的鸡腿肉与克什米尔辣椒粉和青辣椒结合，呈现酸香适口、辣度适中的咖喱风味。
你将执行的操作先准备好香味蔬菜、彩椒和番茄，然后用热油煎香裹了姜黄粉的鸡肉。在同一口平底锅中炒香孜然籽和洋葱，加入大蒜与姜末，再炒香磨碎的香料，并用番茄膏制成砖红色的玛莎拉酱底。加入彩椒、青辣椒、煎过的鸡肉和番茄，不盖锅盖炖煮12–15分钟，直到鸡肉熟透、酱汁浓稠并附着在鸡肉上。最后加入印度综合香料粉，翻拌加热30秒，使香味充分释放，再撒上新鲜香菜上桌。
