2个
7瓣
20g
500g
3茶匙
1茶匙
2茶匙
0.5茶匙
2茶匙
0.5茶匙
2汤匙
1茶匙
800g
1茶匙
20g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2个 | — | — | |
| 2 | | 7瓣 | — | — | |
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 500g | — | — | |
| 5 | | 3茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 2茶匙 | — | — | |
| 8 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 9 | | 2茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 2汤匙 | — | — | |
| 12 | | 1茶匙 | — | — | |
| 13 | | 800g | — | — | |
| 14 | | 1茶匙 | — | — | |
| 15 | | 20g | — | — |
将一个洋葱放在砧板上。
黄洋葱 · 1 个
将蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 4 瓣将欧芹放在砧板上。
平叶欧芹 · 20 g加入鸡肉末。
鸡肉末 · 500 g
加入孜然粉。
孜然粉 · 2 茶匙加入芫荽籽粉。
芫荽籽粉 · 1 茶匙加入烟熏红椒粉。
烟熏红甜椒粉 · 1 茶匙加入肉桂粉。
肉桂粉 · 0.5 茶匙加入盐。
盐 · 1 茶匙加入半茶匙胡椒。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙用木勺搅拌一两分钟，直到充分混合且略微发黏。
将托盘放入冰箱。
冷藏20分钟，使肉丸保持形状。
将洋葱放在砧板上。
黄洋葱 · 1 个将蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 3 瓣将油倒入大号深平底锅中。
特级初榨橄榄油 · 1 汤匙
用中大火加热，直到油面泛起光泽。
一边翻面一边煎约6分钟，直到各面上色；肉丸会在后续酱汁中继续煮熟。
翻炒约7分钟，直到材料变软并呈金黄色。
加入孜然粉。
孜然粉 · 1 茶匙加入烟熏红椒粉。
烟熏红甜椒粉 · 1 茶匙加入干辣椒碎。
辣椒碎 · 1 茶匙搅拌30秒，直到散发香味。
倒入切碎的番茄。
罐装番茄碎 · 800 g加入糖。
细砂糖 · 1 茶匙加入剩余的盐。
盐 · 1 茶匙偶尔搅拌，炖煮10分钟，直到酱汁略微变稠。
盖上锅盖，将火力调至小火。
将香菜放在砧板上。
香菜叶 · 20 g| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 个 | | 将一个洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品黄洋葱 |
| 2 | 黄洋葱第1步 |  | 沿根部将其切成两半，剥去外皮。⏱ 30 秒成品去皮后对半切开的洋葱 |
| 3 | 去皮后对半切开的洋葱第2步 |  | 用擦丝器粗孔面将洋葱擦入大碗中。⏱ 1 分钟成品擦碎的洋葱 |
| 4 | 4 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 5 | 蒜瓣第4步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 6 | 去皮蒜瓣第5步 | | 将大蒜切碎。⏱ 45 秒成品切碎的大蒜 |
| 7 | 切碎的大蒜第6步 | | 将大蒜加入洋葱中。⏱ 5 秒成品洋葱和大蒜 |
| 8 | 20 g | | 将欧芹放在砧板上。⏱ 5 秒成品平叶欧芹 |
| 9 | 平叶欧芹第8步 | | 将香菜叶切成细末。⏱ 40 秒成品切细的欧芹 |
| 10 | 切细的欧芹第9步 | | 将欧芹加入碗中。⏱ 5 秒成品香料肉丸基础混合物 |
| 11 | 500 g | | 加入鸡肉末。⏱ 10 秒成品香料肉丸基础混合物和肉末 |
| 12 | 2 茶匙 | | 加入孜然粉。⏱ 5 秒成品加入孜然粉的肉丸混合物 |
| 13 | 1 茶匙 | | 加入芫荽籽粉。⏱ 5 秒成品加入芫荽籽粉的肉丸混合物 |
| 14 | 1 茶匙 | | 加入烟熏红椒粉。⏱ 5 秒成品加入烟熏红椒粉的肉丸混合物 |
| 15 | 0.5 茶匙 | | 加入肉桂粉。⏱ 5 秒成品加入肉桂粉的肉丸混合物 |
| 16 | 1 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品加盐的肉丸混合物 |
| 17 | 0.5 茶匙 | | 加入半茶匙胡椒。⏱ 5 秒成品调好味的肉丸混合物 |
| 18 | — | | 用木勺搅拌一两分钟，直到充分混合且略微发黏。⏱ 1 分钟 30 秒成品香料肉丸混合物 |
| 19 | 香料肉丸混合物第18步 | 将手打湿，将混合物捏成16个短而饱满的香肠形肉丸，摆在托盘上。⏱ 5 分钟成品捏好形状的香料肉丸 | |
| 20 | — | | 将托盘放入冰箱。⏱ 10 秒成品捏好形状的香料肉丸 |
| 21 | — | 冷藏20分钟，使肉丸保持形状。⏱ 20 分钟成品冷藏的香料肉丸 | |
| 22 | — | | 从冰箱取出托盘。⏱ 10 秒成品冷藏的香料肉丸用于第33步 |
| 23 | 1 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品黄洋葱 |
| 24 | 黄洋葱第23步 | | 沿根部将其切成两半，剥去外皮。⏱ 30 秒成品去皮后对半切开的洋葱 |
| 25 | 去皮后对半切开的洋葱第24步 | | 切成细丁。⏱ 1 分钟 30 秒成品洋葱丁 |
| 26 | 洋葱丁第25步 |  | 将洋葱放入中号碗中。⏱ 5 秒成品洋葱丁 |
| 27 | 3 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 28 | 蒜瓣第27步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 29 | 去皮蒜瓣第28步 | | 将大蒜切碎。⏱ 45 秒成品切碎的大蒜 |
| 30 | 切碎的大蒜第29步 | | 将大蒜加入洋葱中。⏱ 5 秒成品制作酱汁用的洋葱和大蒜用于第37步 |
| 31 | 1 汤匙 | | 将油倒入大号深平底锅中。⏱ 5 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 32 | — | | 用中大火加热，直到油面泛起光泽。⏱ 1 分钟成品热油 |
| 33 | 冷藏的香料肉丸第22步 | | 将肉丸平铺在锅中，排成单层。⏱ 30 秒成品正在煎制的香料肉丸 |
| 34 | — | | 一边翻面一边煎约6分钟，直到各面上色；肉丸会在后续酱汁中继续煮熟。⏱ 6 分钟成品煎至上色的香料肉丸 |
| 35 | 煎至上色的香料肉丸第34步 |  | 夹到盘中。⏱ 20 秒成品香料肉丸的油脂用于第47步 |
| 36 | 1 汤匙 | | 加入第二汤匙油，并将火力调至中火。⏱ 5 秒成品油脂和食用油 |
| 香料肉丸的油脂第35步 | |||
| 37 | 制作酱汁用的洋葱和大蒜第30步 | | 加入洋葱和大蒜。⏱ 10 秒成品油中的洋葱和大蒜 |
| 38 | — | | 翻炒约7分钟，直到材料变软并呈金黄色。⏱ 7 分钟成品炒软的洋葱底料 |
| 39 | 1 茶匙 | | 加入孜然粉。⏱ 5 秒成品加入孜然粉的酱汁底料 |
| 40 | 1 茶匙 | | 加入烟熏红椒粉。⏱ 5 秒成品加入烟熏红椒粉的酱汁底料 |
| 41 | 1 茶匙 | | 加入干辣椒碎。⏱ 5 秒成品加入辣椒碎的酱汁底料 |
| 42 | — | | 搅拌30秒，直到散发香味。⏱ 30 秒成品加入香料的洋葱底料 |
| 43 | 800 g | | 倒入切碎的番茄。⏱ 10 秒成品加入香料的番茄 |
| 44 | 1 茶匙 | | 加入糖。⏱ 5 秒成品加糖的番茄 |
| 45 | 1 茶匙 | | 加入剩余的盐。⏱ 5 秒成品调味后的番茄酱汁 |
| 46 | — | | 偶尔搅拌，炖煮10分钟，直到酱汁略微变稠。⏱ 10 分钟成品番茄酱汁 |
| 47 | 煎至上色的香料肉丸第35步 | | 将肉丸及其肉汁放回酱汁中。⏱ 20 秒成品香料肉丸和酱汁 |
| 48 | — | | 盖上锅盖，将火力调至小火。⏱ 10 秒 |
| 49 | — |  | 炖约15分钟，中途将肉丸翻面一次，直到温度计测得最大的肉丸中心达到74 °C。⏱ 15 分钟成品番茄酱汁中的香料肉丸用于第52步 |
| 50 | 20 g | | 将香菜放在砧板上。⏱ 5 秒成品香菜叶 |
| 51 | 香菜叶第50步 | | 将叶片粗略切碎。⏱ 30 秒成品粗切的香菜用于第53步 |
| 总耗时 | 1 小时 17 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 293kcal | |
| 31g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 7g | |
| 1,548mg |
鲜嫩多汁的鸡肉香料丸以芫荽籽粉和烟熏红椒粉调味，在味道浓郁、略带甜味的番茄酱汁中炖煮。
你将执行的操作将鸡肉末与磨碎的洋葱、大蒜、欧芹和温和香料混合，揉成肉丸后冷藏，使其定型。在深平底锅中煎至上色，再用同一口锅制作带烟熏香气的番茄酱汁。将肉丸放入酱汁中盖上锅盖炖至熟透，最后撒上香菜。
