150g
3瓣
200g
150g
20g
600g
2个
4枝
1茶匙
2,000ml
2茶匙
200g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | — | — | |
| 2 | | 3瓣 | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 600g | — | — | |
| 7 | | 2个 | — | — | |
| 8 | | 4枝 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 2,000ml | — | — | |
| 11 | | 2茶匙 | — | — | |
| 12 | | 200g | — | — | |
| 13 | 15g | — | — |
剥去洋葱干燥的外皮。
黄洋葱 · 150 g
剥去蒜瓣干燥的外皮。
大蒜 · 3 瓣削除胡萝卜外皮并丢弃。
胡萝卜 · 200 g
切去芹菜茎的两端。
芹菜 · 150 g将黄油放入厚底大汤锅。
黄油 · 20 g
将锅放在中火上加热，让黄油融化，直到刚开始起泡。
用中火边炒边搅拌约5分钟，直到洋葱变软、呈半透明状，但不要上色。
将大蒜和洋葱一起翻炒1分钟，直到散发香气。
将鸡腿肉放入锅中蔬菜之间。
鸡大腿 · 600 g将月桂叶放入锅中。
月桂叶 · 2 个将百里香枝加入锅中。
新鲜百里香 · 4 枝用胡椒研磨器将黑胡椒粒细细磨入小碗中。
黑胡椒粒 · 1 茶匙
向锅中倒水，直到没过所有食材。
水 · 2,000 ml开大火将锅中食材煮至完全沸腾，然后立即调低火力。
用大勺撇去表面浮起的灰色浮沫，丢弃。
用小火轻轻炖煮30分钟，直到鸡肉完全熟透且软嫩。用温度计确认最厚的鸡腿肉达到74 °C。
用夹子将鸡腿肉从汤中夹到砧板上，汤和蔬菜留在锅中。
用两把叉子将鸡肉撕成较粗的丝，丢弃鸡皮和骨头。
向锅中加盐并搅拌均匀。
盐 · 2 茶匙将鸡蛋面加入锅中，压入汤汁里。
鸡蛋面 · 200 g| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 150 g | | 剥去洋葱干燥的外皮。⏱ 30 秒成品去皮黄洋葱 |
| 2 | 去皮黄洋葱第1步 | | 将去皮洋葱切成大小均匀的细丁。⏱ 45 秒成品切碎的黄洋葱用于第11步 |
| 3 | 3 瓣 | | 剥去蒜瓣干燥的外皮。⏱ 20 秒成品去皮蒜瓣 |
| 4 | 去皮蒜瓣第3步 | | 将去皮蒜瓣切成细末。⏱ 30 秒成品切碎的蒜末用于第13步 |
| 5 | 200 g | | 削除胡萝卜外皮并丢弃。⏱ 30 秒成品去皮的胡萝卜 |
| 6 | 去皮的胡萝卜第5步 | | 将去皮胡萝卜切成约半厘米厚的圆片。⏱ 45 秒成品胡萝卜片用于第15步 |
| 7 | 150 g | | 切去芹菜茎的两端。⏱ 20 秒成品修整好的芹菜 |
| 8 | 修整好的芹菜第7步 | | 将修好的芹菜茎切成约半厘米厚的小段。⏱ 40 秒成品切好的芹菜段用于第16步 |
| 9 | 20 g | | 将黄油放入厚底大汤锅。⏱ 8 秒成品黄油 |
| 10 | — | | 将锅放在中火上加热，让黄油融化，直到刚开始起泡。⏱ 1 分钟成品融化的黄油 |
| 11 | 切碎的黄洋葱第2步 | | 将切碎的洋葱倒入锅中融化的黄油里。⏱ 10 秒成品细切黄洋葱和融化的黄油 |
| 12 | — | | 用中火边炒边搅拌约5分钟，直到洋葱变软、呈半透明状，但不要上色。⏱ 5 分钟成品炒软的洋葱 |
| 13 | 切碎的蒜末第4步 | | 将细蒜末加入锅中。⏱ 10 秒成品细蒜末和炒软的洋葱 |
| 14 | — | | 将大蒜和洋葱一起翻炒1分钟，直到散发香气。⏱ 1 分钟成品炒软出香的香味蔬菜 |
| 15 | 胡萝卜片第6步 | | 将胡萝卜片加入锅中。⏱ 10 秒成品炒软出香的香味蔬菜和胡萝卜片 |
| 16 | 切好的芹菜段第8步 | | 加入切片的芹菜。⏱ 10 秒成品炒软出香的香味蔬菜、胡萝卜片和芹菜片 |
| 17 | 600 g | | 将鸡腿肉放入锅中蔬菜之间。⏱ 15 秒成品炒软出香的香味蔬菜、胡萝卜片、芹菜片和鸡腿肉 |
| 18 | 2 个 | | 将月桂叶放入锅中。⏱ 5 秒成品炒软出香的香味蔬菜、胡萝卜片、芹菜片、鸡腿肉和月桂叶 |
| 19 | 4 枝 | | 将百里香枝加入锅中。⏱ 5 秒成品炒软出香的香味蔬菜、胡萝卜片、芹菜片、鸡腿肉、月桂叶和新鲜百里香 |
| 20 | 1 茶匙 | | 用胡椒研磨器将黑胡椒粒细细磨入小碗中。⏱ 20 秒成品现磨黑胡椒 |
| 21 | 现磨黑胡椒第20步 | | 将现磨黑胡椒倒入锅中。⏱ 5 秒成品现磨黑胡椒、炒软出香的香味蔬菜、胡萝卜片、芹菜片、鸡腿肉、月桂叶和新鲜百里香 |
| 22 | 2,000 ml | | 向锅中倒水，直到没过所有食材。⏱ 15 秒成品现磨黑胡椒、炒软出香的香味蔬菜、胡萝卜片、芹菜片、鸡腿肉、月桂叶、新鲜百里香和水 |
| 23 | — | | 开大火将锅中食材煮至完全沸腾，然后立即调低火力。⏱ 5 分钟成品煮沸的鸡肉和汤底 |
| 24 | — | | 用大勺撇去表面浮起的灰色浮沫，丢弃。⏱ 1 分钟成品撇净浮沫的鸡肉汤 |
| 25 | — | | 用小火轻轻炖煮30分钟，直到鸡肉完全熟透且软嫩。用温度计确认最厚的鸡腿肉达到74 °C。⏱ 30 分钟成品水煮鸡肉和汤底 |
| 26 | — | | 用夹子将鸡腿肉从汤中夹到砧板上，汤和蔬菜留在锅中。⏱ 20 秒成品水煮鸡肉和汤底 |
| 27 | 汤底和蔬菜第26步 |  | 用勺子捞出月桂叶和百里香枝并丢弃。⏱ 30 秒成品加有蔬菜的汤底（已捞出月桂叶和百里香） |
| 28 | — | — | 检查汤里是否还有散落的百里香叶或茎，有的话捞出。⏱ 5 秒成品加有蔬菜的汤底（已捞出月桂叶和百里香）用于第30步 |
| 29 | — | | 用两把叉子将鸡肉撕成较粗的丝，丢弃鸡皮和骨头。⏱ 2 分钟成品撕好的熟鸡肉 |
| 30 | 加有蔬菜的汤底（已捞出月桂叶和百里香）第28步 | | 将鸡肉丝放回汤锅中。⏱ 10 秒成品撕好的熟鸡肉 |
| 31 | 2 茶匙 | | 向锅中加盐并搅拌均匀。⏱ 5 秒成品煮熟并撕成丝的鸡肉和盐 |
| 32 | 200 g | | 将鸡蛋面加入锅中，压入汤汁里。⏱ 10 秒成品煮熟并撕成丝的鸡肉和鸡蛋面 |
| 33 | — | | 用中火炖煮5分钟，不时搅拌，直到面条刚好软熟。⏱ 5 分钟成品面条煮熟的汤用于第35步 |
| 34 | 15 g | | 将欧芹叶拢在一起，切成细末。⏱ 30 秒成品切细的欧芹用于第36步 |
| 总耗时 | 57 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 460kcal | |
| 38g | |
| 13g | |
| 5g | |
| 47g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 1,431mg |
一款加入鸡腿肉、胡萝卜和芹菜的鸡肉面条汤，最后撒上新鲜欧芹。
你将执行的操作先准备好蔬菜和香味配料，用黄油将洋葱炒软，再加入胡萝卜、芹菜、月桂叶、百里香和鸡腿肉煮成高汤。炖30分钟后，将煮熟的鸡肉撕成丝，放回汤锅，加入面条煮至软熟。从开始准备到盛入碗中，整个过程约需一小时。
