3瓣
60ml
400g
2茶匙
1茶匙
80g
2个
100g
80g
720g
200ml
250g
10g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3瓣 | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 2茶匙 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 80g | — | — | |
| 7 | | 2个 | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | | 720g | — | — | |
| 11 | | 200ml | — | — | |
| 12 | | 250g | — | — | |
| 13 | | 10g | — | — |
将烤箱预热至200 °C（热风模式180 °C），等待充分升温。
将蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 3 瓣
将橄榄油倒入中号小汤锅中。
特级初榨橄榄油 · 30 ml
用中火加热。
搅拌加热一分钟，直到散发香气，但不要炒至褐色。
倒入番茄。
罐装整颗去皮番茄 · 400 g加入半茶匙盐。
盐 · 0.5 茶匙加入半茶匙胡椒。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙熬煮酱汁的同时，将面粉倒入浅盘。
中筋面粉 · 80 g
将鸡蛋磕入浅碗，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 2 个
用叉子打散。
将面包糠倒入另一个浅盘。
干面包屑 · 100 g把帕尔马干酪放在砧板上。
帕尔马干酪 · 80 g加入半茶匙盐，用叉子拌匀。
盐 · 0.5 茶匙将4块去骨去皮鸡胸肉（每块约180 g）放在砧板上。
鸡胸肉 · 720 g在两面撒上一茶匙盐调味。
盐 · 1 茶匙撒上剩余的黑胡椒。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙将葵花籽油倒入大平底锅。
葵花籽油 · 200 ml
加入剩余橄榄油。
特级初榨橄榄油 · 30 ml以中大火加热，直到面包糠一入锅就发出滋滋声。
将低水分马苏里拉奶酪撕成小块，铺在酱汁上。
低水分马苏里拉奶酪 · 250 g
戴上隔热手套，将烤盘送入烤箱。
烘烤12–15分钟，直到奶酪融化并冒泡，且鸡肉最厚处温度达到74 °C。
戴上隔热手套，从烤箱中取出烤盘。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至200 °C（热风模式180 °C），等待充分升温。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 3 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 3 | 蒜瓣第2步 |  | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 4 | 去皮蒜瓣第3步 | | 将大蒜切碎。⏱ 45 秒成品切碎的大蒜 |
| 5 | 切碎的大蒜第4步 |  | 将大蒜放入小碗中。⏱ 5 秒成品切碎的大蒜用于第8步 |
| 6 | 30 ml | | 将橄榄油倒入中号小汤锅中。⏱ 5 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 7 | — | | 用中火加热。⏱ 1 分钟成品热橄榄油 |
| 8 | 切碎的大蒜第5步 | | 加入蒜。⏱ 5 秒成品油中的大蒜 |
| 9 | — | | 搅拌加热一分钟，直到散发香气，但不要炒至褐色。⏱ 1 分钟成品炒软的大蒜 |
| 10 | 400 g | | 倒入番茄。⏱ 10 秒成品大蒜和番茄 |
| 11 | 0.5 茶匙 | | 加入半茶匙盐。⏱ 5 秒成品加盐调味的番茄底料 |
| 12 | 0.5 茶匙 | | 加入半茶匙胡椒。⏱ 5 秒成品调味的番茄底料 |
| 13 | — | | 小火煮15分钟，边煮边用勺压碎番茄，直至酱汁变稠。⏱ 15 分钟成品番茄酱汁用于第39步 |
| 14 | 80 g | | 熬煮酱汁的同时，将面粉倒入浅盘。⏱ 5 秒成品中筋面粉 |
| 15 | 2 个 | | 将鸡蛋磕入浅碗，丢弃蛋壳。⏱ 15 秒成品鸡蛋 |
| 16 | — | | 用叉子打散。⏱ 20 秒成品打散的蛋液 |
| 17 | 100 g | | 将面包糠倒入另一个浅盘。⏱ 5 秒成品干面包糠 |
| 18 | 80 g | | 把帕尔马干酪放在砧板上。⏱ 5 秒成品帕尔马干酪 |
| 19 | 帕尔马干酪第18步 |  | 将帕尔马干酪细细磨入另一个小碗。⏱ 1 分钟成品磨碎的帕尔马干酪 |
| 20 | 磨碎的帕尔马干酪第19步 | | 将一半帕尔马干酪加入面包糠。⏱ 5 秒成品面包糠和帕尔马干酪用于第41步 |
| 21 | 0.5 茶匙 | | 加入半茶匙盐，用叉子拌匀。⏱ 15 秒成品调味的帕尔马干酪面包糠 |
| 22 | 720 g | | 将4块去骨去皮鸡胸肉（每块约180 g）放在砧板上。⏱ 10 秒成品鸡胸肉 |
| 23 | 鸡胸肉第22步 |   | 盖上保鲜膜，用擀面杖拍打至厚度均匀，约1.5 cm。⏱ 2 分钟成品拍平的鸡胸肉 |
| 24 | 拍平的鸡胸肉第23步 | | 揭去保鲜膜，将拍平的鸡胸肉移到托盘上。⏱ 15 秒成品拍平的鸡胸肉 |
| 25 | 1 茶匙 | 在两面撒上一茶匙盐调味。⏱ 15 秒成品加盐调味的鸡胸肉 | |
| 26 | 0.5 茶匙 | 撒上剩余的黑胡椒。⏱ 10 秒成品调好味的鸡胸肉 | |
| 27 | 调好味的鸡胸肉第26步 | | 将每块鸡胸肉放入面粉中翻转裹匀，抖掉多余面粉。⏱ 40 秒成品裹面粉的鸡胸肉 |
| 28 | 裹面粉的鸡胸肉第27步 | | 将裹了面粉的鸡胸肉两面浸入打散的蛋液，让多余蛋液滴回碗中。⏱ 40 秒成品裹蛋液的鸡胸肉 |
| 29 | 裹蛋液的鸡胸肉第28步 | | 将裹好蛋液的鸡胸肉放入帕尔马干酪面包糠中，用手压紧，再翻面压紧另一面。⏱ 1 分钟成品裹面包糠的鸡胸肉 |
| 30 | 裹面包糠的鸡胸肉第29步 |  | 将裹好面包糠的鸡胸肉并排放在盘中，准备煎制。⏱ 15 秒成品裹面包糠的鸡胸肉用于第34步 |
| 31 | 200 ml | | 将葵花籽油倒入大平底锅。⏱ 5 秒成品葵花籽油 |
| 32 | 30 ml | | 加入剩余橄榄油。⏱ 5 秒成品葵花籽油和特级初榨橄榄油 |
| 33 | — | | 以中大火加热，直到面包糠一入锅就发出滋滋声。⏱ 2 分钟成品热葵花籽油 |
| 34 | 裹面包糠的鸡胸肉第30步 |  | 将2块鸡胸肉下锅，每面煎2–3分钟，用夹子翻面一次，直到面包糠变成深金黄色即可；之后还要在烤箱中烤熟。⏱ 5 分钟成品剩余裹糠鸡胸肉 |
| 35 | 第一批煎好的两块鸡胸肉第34步 | | 将鸡排移到烤盘上。⏱ 15 秒成品暂放一旁的第一批煎好鸡胸肉 |
| 36 | 煎第二批鸡肉用的热油第35步 | | 用相同方法煎剩余的鸡胸肉。⏱ 5 分钟成品第二批煎好的两块鸡胸肉 |
| 37 | 第二批煎好的两块鸡胸肉第36步 | | 将煎好的鸡排放到烤盘上，排在前两块旁边。⏱ 15 秒成品煎好的四块鸡胸肉 |
| 38 | 使用过的煎炸油第37步 | | 将平底锅移离火源；等锅中油完全冷却后再丢弃。⏱ 10 秒 |
| 39 | 番茄酱汁第13步 |  | 将番茄酱舀到鸡胸肉上。⏱ 40 秒成品浇上酱汁的鸡肉 |
| 40 | 250 g | | 将低水分马苏里拉奶酪撕成小块，铺在酱汁上。⏱ 40 秒成品铺有马苏里拉奶酪的鸡肉 |
| 41 | 面包糠和帕尔马干酪第20步 | | 撒上剩余帕尔马干酪。⏱ 10 秒成品已组装的意式焗烤鸡排 |
| 42 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘送入烤箱。⏱ 10 秒成品已组装的意式焗烤鸡排 |
| 43 | — | | 烘烤12–15分钟，直到奶酪融化并冒泡，且鸡肉最厚处温度达到74 °C。⏱ 13 分钟成品烤好的意式焗烤鸡排 |
| 44 | — | | 戴上隔热手套，从烤箱中取出烤盘。⏱ 10 秒成品烤好的意式焗烤鸡排 |
| 总耗时 | 36 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,255kcal | |
| 75g | |
| 87g | |
| 21g | |
| 42g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 2,503mg |
裹面包糠的鸡胸肉上铺番茄酱、融化的马苏里拉奶酪和帕尔马干酪，最后撒上新鲜罗勒。
你将执行的操作先将鸡胸肉拍打至厚度均匀并调味，再依次裹面粉、蛋液和帕尔马干酪面包糠，同时熬煮番茄酱。将鸡排煎至表面金黄，铺上番茄酱、低水分马苏里拉奶酪和帕尔马干酪，再放入烤箱烤熟。
