1个
1个
3瓣
1汤匙
8只带骨带皮鸡腿1,200g
1茶匙
150ml
1罐400g
1茶匙
去核的60g
10g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1个 | — | — | |
| 2 | | 1个 | — | — | |
| 3 | | 3瓣 | — | — | |
| 4 | | 1汤匙 | — | — | |
| 5 | | 1,200g | 8只带骨带皮鸡腿 | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 150ml | — | — | |
| 8 | | 400g | 1罐 | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 60g | 去核的 | — | |
| 11 | | 10g | — | — |
将烤箱预热至190 °C（热风模式170 °C）。
将洋葱放在砧板上。
白洋葱 · 1 个
将青椒放在砧板上。
红甜椒 · 1 个将蒜瓣放在砧板上。
大蒜 · 3 瓣将橄榄油倒入大平底锅。
特级初榨橄榄油 · 1 汤匙
用夹子将鸡腿鸡皮朝下放入平底锅。
鸡大腿 · 1,200 g
撒上盐。
盐 · 1 茶匙中大火煎约8分钟，期间不要移动，直到鸡皮呈深金黄色。
倒入白葡萄酒，煮沸约2分钟，边煮边刮起锅底焦香物。
干白葡萄酒 · 150 ml
加入番茄。
罐装番茄碎 · 400 g加入百里香。
干百里香 · 1 茶匙加入橄榄，搅拌并小火煮2分钟。
黑橄榄 · 60 g戴上隔热手套，将烤碗放入烤箱。
烘烤约35分钟，直到鸡皮酥脆，并且用温度计测量鸡腿最厚处（避开骨头）达到74 °C。
戴上隔热手套，将烤碗取出。
撕碎罗勒叶，撒在表面。
新鲜罗勒叶 · 10 g| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至190 °C（热风模式170 °C）。⏱ 15 分钟 |
| 2 | 1 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品白洋葱 |
| 3 | 白洋葱第2步 |  | 沿根部将其切成两半，剥去外皮。⏱ 30 秒成品对半切开的白洋葱 |
| 4 | 对半切开的白洋葱第3步 | | 切成薄片。⏱ 1 分钟 30 秒成品切片洋葱 |
| 5 | 切片洋葱第4步 |  | 放入小碗中。⏱ 10 秒成品切片洋葱 |
| 6 | 1 个 | | 将青椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品红甜椒 |
| 7 | 红甜椒第6步 | | 将青椒对半切开，去掉果柄和籽。⏱ 40 秒成品去籽的红甜椒 |
| 8 | 去籽的红甜椒第7步 | | 将其切成细条。⏱ 1 分钟成品切成细条的红甜椒 |
| 9 | 切成细条的红甜椒第8步 | | 放入碗中。⏱ 10 秒成品炖烤用蔬菜 |
| 10 | 3 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜 |
| 11 | 蒜第10步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 1 分钟成品去皮蒜瓣 |
| 12 | 去皮蒜瓣第11步 | | 切成薄片。⏱ 1 分钟成品切成薄片的蒜 |
| 13 | 切成薄片的蒜第12步 | | 放入碗中。⏱ 10 秒成品普罗旺斯风味蔬菜用于第19步 |
| 14 | 1 汤匙 | | 将橄榄油倒入大平底锅。⏱ 10 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 15 | 1,200 g | | 用夹子将鸡腿鸡皮朝下放入平底锅。⏱ 30 秒成品正在煎制的鸡腿肉 |
| 16 | 1 茶匙 | | 撒上盐。⏱ 10 秒成品撒盐调味的鸡腿 |
| 17 | — | | 中大火煎约8分钟，期间不要移动，直到鸡皮呈深金黄色。⏱ 8 分钟成品煎至金黄的鸡腿肉 |
| 18 | 煎至金黄的鸡腿肉第17步 | | 将鸡腿鸡皮朝上移入烤碗，锅中保留煎出的油脂。⏱ 30 秒成品准备入烤箱的鸡腿 |
| 19 | 普罗旺斯风味蔬菜第13步 | | 加入洋葱、甜椒和大蒜，炒约5分钟，偶尔搅拌，直到变软。⏱ 5 分钟成品炒软的普罗旺斯风味蔬菜 |
| 鸡油第18步 | |||
| 20 | 150 ml | | 倒入白葡萄酒，煮沸约2分钟，边煮边刮起锅底焦香物。⏱ 2 分钟成品蔬菜和煮至收浓的葡萄酒 |
| 21 | 400 g | | 加入番茄。⏱ 10 秒成品普罗旺斯酱汁底料 |
| 22 | 1 茶匙 | | 加入百里香。⏱ 5 秒成品香草酱汁底料 |
| 23 | 60 g | | 加入橄榄，搅拌并小火煮2分钟。⏱ 2 分钟成品普罗旺斯风味酱汁 |
| 24 | 普罗旺斯风味酱汁第23步 |  | 将酱汁舀在鸡腿周围，不要盖住鸡皮，以保持酥脆。⏱ 30 秒成品待烤的普罗旺斯风味鸡腿 |
| 25 | — | | 戴上隔热手套，将烤碗放入烤箱。⏱ 10 秒成品待烤的普罗旺斯风味鸡腿 |
| 26 | — | | 烘烤约35分钟，直到鸡皮酥脆，并且用温度计测量鸡腿最厚处（避开骨头）达到74 °C。⏱ 35 分钟成品烤好的普罗旺斯风味鸡腿 |
| 27 | — | | 戴上隔热手套，将烤碗取出。⏱ 10 秒成品烤好的普罗旺斯风味鸡腿 |
| 28 | 10 g | | 撕碎罗勒叶，撒在表面。⏱ 20 秒成品撒有罗勒的普罗旺斯风味鸡腿 |
| 总耗时 | 58 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 492kcal | |
| 62g | |
| 19g | |
| 4g | |
| 15g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 1,124mg |
鸡腿煎出酥脆鸡皮，再与番茄、甜椒、白葡萄酒、百里香和黑橄榄制成的酱汁一起烘烤。
你将执行的操作先将鸡腿鸡皮朝下煎至上色，再在锅中用洋葱、甜椒、大蒜、白葡萄酒、番茄、百里香和橄榄制成酱汁，最后将鸡腿放入酱汁中烘烤。
