600g
1个
3瓣
2个
1个
25ml
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
0.5茶匙
1茶匙
0.5茶匙
2个
3个
2个
15g
4个
120ml| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1个 | — | — | |
| 3 | | 3瓣 | — | — | |
| 4 | | 2个 | — | — | |
| 5 | | 1个 | — | — | |
| 6 | | 25ml | — | — | |
| 7 | | 1茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1茶匙 | — | — | |
| 12 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 13 | | 2个 | — | — | |
| 14 | | 3个 | — | — | |
| 15 | | 2个 | — | — | |
| 16 | | 15g | — | — | |
| 17 | 300g | — | — | ||
| 18 | | 4个 | — | — | |
| 19 | | 120ml | — | — |
将鸡胸肉放入小汤锅，倒入冷水至没过鸡肉。
鸡胸肉 · 600 g
开大火将水煮沸，随后转小火轻煮，直至鸡肉完全熟透、内部不再呈粉红色，温度计插入最厚处测得74 °C。
将鸡胸肉从水中捞出，放到砧板上。
静置5分钟，让肉汁稳定后再撕成条。
剥去洋葱外层的干皮并丢弃。
白洋葱 · 1 个
用刀侧面将每瓣大蒜拍扁，再剥去蒜皮。
大蒜 · 3 瓣切去每根墨西哥辣椒的蒂。
墨西哥哈拉佩尼奥辣椒 · 2 个切去青椒的蒂端和底部。
青甜椒 · 1 个将油倒入平底锅中。
植物油 · 15 ml
将平底锅置于中大火，倒入油加热至表面微微泛光。
保持中大火，频繁翻炒洋葱，直至变软且边缘刚开始呈金黄色。
将大蒜、墨西哥辣椒和青椒与洋葱拌匀，炒1分钟至香气散发。
向锅中撒入孜然粉。
孜然粉 · 1 茶匙向锅中撒入烟熏红椒粉。
烟熏红甜椒粉 · 1 茶匙捏碎干牛至，撒入锅中。
干牛至 · 0.5 茶匙向平底锅中加入辣椒粉。
辣椒粉 · 0.5 茶匙将所有食材拌匀，继续炒30秒，让香料借余热释放香气。
用盐给鸡肉调味。
盐 · 0.75 茶匙向锅中加入黑胡椒粉。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙在鸡肉上挤入青柠汁，搅拌均匀，直至所有食材充分混合并热透。
青柠 · 1 个
将每个长形番茄纵向对半切开。
长形番茄 · 3 个沿每个牛油果的果核绕切一圈，将其对半分开，再向相反方向拧开两半。
牛油果 · 2 个将第二个青柠的汁挤在牛油果和番茄上。
青柠 · 1 个
用剩余的盐给莎莎酱调味。
盐 · 0.25 茶匙撕入大部分香菜叶，留一小把最后装饰。
新鲜香菜 · 10 g用厨房纸擦净平底锅，加入少量油。
植物油 · 5 ml
将平底锅置于中火加热。
在平底锅中平放一张薄饼。
面粉薄饼 · 4 个将没有馅料的另一半薄饼折过来盖住馅料，用锅铲轻轻按压。
保持不动煎2分钟，直至底面呈深金黄色且酥脆。
将锅铲伸入薄饼底下，果断地一次翻面。
再煎90秒，直至另一面同样金黄，奶酪完全融化。
往锅里再加入少量油，准备煎下一份。
植物油 · 5 ml将煎好的所有薄饼从锅里移到砧板上。
每张薄饼都用刀果断下切，切成3块楔形。
在莎莎酱旁舀上一团酸奶油。
酸奶油 · 120 ml| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | 将鸡胸肉放入小汤锅，倒入冷水至没过鸡肉。⏱ 10 秒成品鸡胸肉 |
| 2 | — | | 开大火将水煮沸，随后转小火轻煮，直至鸡肉完全熟透、内部不再呈粉红色，温度计插入最厚处测得74 °C。⏱ 20 分钟成品水煮鸡胸肉 |
| 3 | — | | 将鸡胸肉从水中捞出，放到砧板上。⏱ 10 秒成品水煮鸡胸肉 |
| 4 | — | | 静置5分钟，让肉汁稳定后再撕成条。⏱ 5 分钟成品静置后的水煮鸡胸肉 |
| 5 | — |  | 用两把叉子顺着鸡肉纹理将其撕成较粗的条。⏱ 1 分钟成品撕好的熟鸡肉用于第33步 |
| 6 | 1 个 | | 剥去洋葱外层的干皮并丢弃。⏱ 20 秒成品去皮洋葱 |
| 7 | 去皮洋葱第6步 | | 将去皮洋葱切成细小均匀的碎丁。⏱ 40 秒成品白洋葱碎 |
| 8 | 白洋葱碎第7步 |  | 把切碎的洋葱拢入小碗，放在一旁备用。⏱ 5 秒成品白洋葱碎用于第22步 |
| 9 | 3 瓣 | | 用刀侧面将每瓣大蒜拍扁，再剥去蒜皮。⏱ 20 秒成品去皮蒜瓣 |
| 10 | 去皮蒜瓣第9步 | | 在拍扁的蒜瓣上来回摇切，直至剁成细末。⏱ 30 秒成品切得很细的蒜末 |
| 11 | 切得很细的蒜末第10步 | | 将蒜末刮入另一个小碗中。⏱ 5 秒成品切得很细的蒜末用于第24步 |
| 12 | 2 个 | | 切去每根墨西哥辣椒的蒂。⏱ 15 秒成品去蒂的墨西哥辣椒 |
| 13 | 去蒂的墨西哥辣椒第12步 | | 将墨西哥辣椒纵向对半切开，用刀尖刮去籽和内部筋膜。⏱ 20 秒成品去籽的墨西哥辣椒 |
| 14 | 去籽的墨西哥辣椒第13步 | | 把去籽的墨西哥辣椒肉切成细小碎丁。⏱ 30 秒成品切碎的墨西哥辣椒 |
| 15 | 切碎的墨西哥辣椒第14步 | | 将切碎的墨西哥辣椒拨入第三个小碗。⏱ 5 秒成品切碎的墨西哥辣椒用于第25步 |
| 16 | 1 个 | | 切去青椒的蒂端和底部。⏱ 15 秒成品去蒂去籽的青甜椒 |
| 17 | 去蒂去籽的青甜椒第16步 | | 将青椒纵向对半切开，用刀尖刮去籽和白色筋膜。⏱ 20 秒成品去籽青甜椒 |
| 18 | 去籽青甜椒第17步 | | 把青椒肉切成细小均匀的碎丁。⏱ 40 秒成品切碎的青甜椒 |
| 19 | 切碎的青甜椒第18步 | | 将青椒碎拨入第四个小碗。⏱ 5 秒成品切碎的青甜椒用于第26步 |
| 20 | 15 ml | | 将油倒入平底锅中。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 21 | — | | 将平底锅置于中大火，倒入油加热至表面微微泛光。⏱ 1 分钟成品加热的油 |
| 22 | 白洋葱碎第8步 | | 将切碎的洋葱倒入热油中。⏱ 5 秒成品加热的油和切碎的白洋葱 |
| 23 | — | | 保持中大火，频繁翻炒洋葱，直至变软且边缘刚开始呈金黄色。⏱ 4 分钟成品炒软的洋葱 |
| 24 | 切得很细的蒜末第11步 | | 将蒜末加入锅中。⏱ 5 秒成品炒软的洋葱和蒜末 |
| 25 | 切碎的墨西哥辣椒第15步 | | 将切碎的墨西哥辣椒加入锅中。⏱ 5 秒成品切碎的墨西哥辣椒、炒软的洋葱和蒜末 |
| 26 | 切碎的青甜椒第19步 | | 将切碎的青椒加入锅中。⏱ 5 秒成品切碎的青甜椒、切碎的墨西哥辣椒、炒软的洋葱和蒜末 |
| 27 | — | | 将大蒜、墨西哥辣椒和青椒与洋葱拌匀，炒1分钟至香气散发。⏱ 1 分钟成品香气四溢的洋葱底料 |
| 28 | 1 茶匙 | | 向锅中撒入孜然粉。⏱ 5 秒成品香气四溢的洋葱底料和孜然粉 |
| 29 | 1 茶匙 | | 向锅中撒入烟熏红椒粉。⏱ 5 秒成品香气四溢的洋葱底料、孜然粉和烟熏红椒粉 |
| 30 | 0.5 茶匙 | | 捏碎干牛至，撒入锅中。⏱ 5 秒成品香气四溢的洋葱底料、孜然粉、烟熏红椒粉和干牛至 |
| 31 | 0.5 茶匙 | | 向平底锅中加入辣椒粉。⏱ 5 秒成品香气四溢的洋葱底料、孜然粉、烟熏红椒粉、干牛至和辣椒粉 |
| 32 | — | | 将所有食材拌匀，继续炒30秒，让香料借余热释放香气。⏱ 30 秒成品加入香料的洋葱底料 |
| 33 | 撕好的熟鸡肉第5步 | | 将撕成条的鸡肉倒入香料洋葱底料中。⏱ 5 秒成品香料洋葱底料和撕成条的熟鸡肉 |
| 34 | 0.75 茶匙 | | 用盐给鸡肉调味。⏱ 5 秒成品香料洋葱底料、撕成条的熟鸡肉和盐 |
| 35 | 0.5 茶匙 | | 向锅中加入黑胡椒粉。⏱ 5 秒成品香料洋葱底料、撕成条的熟鸡肉、盐和黑胡椒粉 |
| 36 | 1 个 | | 在鸡肉上挤入青柠汁，搅拌均匀，直至所有食材充分混合并热透。⏱ 15 秒成品调好味的鸡肉馅 |
| 37 | 调好味的鸡肉馅第36步 |  | 将鸡肉馅舀入第二个碗中，放在一旁，开始制作莎莎酱。⏱ 10 秒成品调好味的鸡肉馅用于第56步 |
| 38 | 3 个 | | 将每个长形番茄纵向对半切开。⏱ 20 秒成品切半的长形番茄 |
| 39 | 切半的长形番茄第38步 |  | 用茶匙刮去每半个番茄里的籽和多汁果瓤。⏱ 20 秒成品去籽的长形番茄 |
| 40 | 去籽的长形番茄第39步 | | 将番茄果肉切成细小均匀的丁。⏱ 40 秒成品切碎的番茄 |
| 41 | 切碎的番茄第40步 | | 把番茄丁倒入小搅拌碗中。⏱ 5 秒成品切碎的番茄 |
| 42 | 2 个 | | 沿每个牛油果的果核绕切一圈，将其对半分开，再向相反方向拧开两半。⏱ 20 秒成品对半切开的牛油果 |
| 43 | 对半切开的牛油果第42步 | | 用大勺挖出每半个牛油果的果核。⏱ 15 秒成品去核的半个牛油果 |
| 44 | 去核的半个牛油果第43步 | | 沿每半个牛油果的果皮与果肉之间滑入大勺，挖出果肉放在砧板上。⏱ 20 秒成品牛油果肉 |
| 45 | 牛油果肉第44步 | | 将牛油果肉粗切成较大的块。⏱ 30 秒成品粗切的牛油果块 |
| 46 | 粗切的牛油果块第45步 | | 将切好的牛油果加入装有番茄的碗中。⏱ 5 秒成品粗切的牛油果块和切碎的番茄 |
| 47 | 1 个 | | 将第二个青柠的汁挤在牛油果和番茄上。⏱ 15 秒成品粗切的牛油果块、切碎的番茄和青柠 |
| 48 | 0.25 茶匙 | | 用剩余的盐给莎莎酱调味。⏱ 5 秒成品粗切的牛油果块、切碎的番茄、青柠和盐 |
| 49 | 10 g | | 撕入大部分香菜叶，留一小把最后装饰。⏱ 5 秒成品粗切的牛油果块、切碎的番茄、青柠、盐和新鲜香菜 |
| 50 | — | | 轻轻翻拌均匀，保持牛油果的块状，不要压成细泥。⏱ 20 秒成品新鲜番茄牛油果莎莎酱用于第67步 |
| 51 | 300 g |  | 将奶酪粗擦成丝，放入碗中。⏱ 1 分钟成品奶酪丝用于第55步 |
| 52 | 5 ml | | 用厨房纸擦净平底锅，加入少量油。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 53 | — | | 将平底锅置于中火加热。⏱ 1 分钟成品加热的油 |
| 54 | 4 个 | | 在平底锅中平放一张薄饼。⏱ 5 秒成品热油和面粉薄饼 |
| 55 | 奶酪丝第51步 | | 将四分之一的奶酪丝均匀撒在薄饼的一半上。⏱ 10 秒成品奶酪丝、热油和面粉薄饼 |
| 56 | 调好味的鸡肉馅第37步 | | 在同一半薄饼的奶酪上舀入四分之一的鸡肉馅。⏱ 15 秒成品调好味的鸡肉馅、奶酪丝、热油和面粉薄饼 |
| 57 | — | | 将没有馅料的另一半薄饼折过来盖住馅料，用锅铲轻轻按压。⏱ 10 秒成品对折的芝士薄饼 |
| 58 | — | | 保持不动煎2分钟，直至底面呈深金黄色且酥脆。⏱ 2 分钟成品第一面煎至金黄的芝士薄饼 |
| 59 | — | | 将锅铲伸入薄饼底下，果断地一次翻面。⏱ 10 秒成品已翻面的芝士薄饼 |
| 60 | — | | 再煎90秒，直至另一面同样金黄，奶酪完全融化。⏱ 1 分钟 30 秒成品煎好的芝士薄饼 |
| 61 | — | | 将煎好的薄饼移到砧板上。⏱ 5 秒成品煎好的芝士薄饼用于第63步 |
| 62 | 5 ml | | 往锅里再加入少量油，准备煎下一份。⏱ 5 秒成品植物油 |
| 63 | 煎好的芝士薄饼第61步 | | 以同样方法煎好剩余的薄饼、奶酪和鸡肉馅；如果锅显得干燥，每份下锅前再加一点油。⏱ 10 分钟成品4份煎好的芝士薄饼 |
| 植物油第62步 | |||
| 64 | — | | 将煎好的所有薄饼从锅里移到砧板上。⏱ 10 秒成品4份煎好的芝士薄饼 |
| 65 | — | | 每张薄饼都用刀果断下切，切成3块楔形。⏱ 30 秒成品芝士薄饼楔形块 |
| 66 | 芝士薄饼楔形块第65步 | 将薄饼块摆在大餐盘中。⏱ 20 秒成品芝士薄饼楔形块 | |
| 67 | 新鲜番茄牛油果莎莎酱第50步 | | 将番茄牛油果莎莎酱舀到薄饼块旁边。⏱ 10 秒成品芝士薄饼楔形块和新鲜番茄牛油果莎莎酱 |
| 68 | 120 ml | 在莎莎酱旁舀上一团酸奶油。⏱ 10 秒成品芝士薄饼楔形块、新鲜番茄牛油果莎莎酱和酸奶油 | |
| 总耗时 | 47 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 877kcal | |
| 58g | |
| 55g | |
| 23g | |
| 40g | |
| 7g | |
| 9g | |
| 1,478mg |
香脆的面粉薄饼夹着融化的切达奶酪、微辣的墨西哥辣椒和蒜香鸡肉，再以青柠和牛至调味。
你将执行的操作先将鸡胸肉水煮至熟并撕成粗条，再与炒香的洋葱、大蒜、墨西哥辣椒和香料一起烹炒。等鸡肉馅稍凉时，用番茄和牛油果制作新鲜莎莎酱，然后把鸡肉和奶酪夹入薄饼，在平底锅中煎至两面金黄酥脆。
