80ml
80ml
60ml
20g
2汤匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 80ml | — | — | |
| 2 | | 80ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | | 20g | — | — | |
| 5 | 800g | — | — | ||
| 6 | | 2汤匙 | — | — |
将量好的酱油倒入小碗。
酱油 · 80 ml
加入味醂。
味醂 · 80 ml加入清酒。
清酒 · 60 ml将带皮去骨鸡腿肉鸡皮朝下平放在冷的大平底锅中。
在鸡腿肉周围淋入油。
植物油 · 2 汤匙
将平底锅置于中大火，煎约6分钟，同时用锅铲将鸡腿肉压平，直到鸡皮呈深金黄色且容易脱离锅底。
用夹子将每块鸡腿肉翻面。
再煎约5分钟，直到温度计显示最厚处达到74 °C。
让酱汁沸腾约4分钟，期间用夹子翻动鸡肉并用勺子不断淋汁，直到酱汁收浓，变得浓稠光亮。
将每块鸡腿肉切成厚条。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 80 ml | | 将量好的酱油倒入小碗。⏱ 10 秒成品酱油 |
| 2 | 80 ml | | 加入味醂。⏱ 10 秒成品酱油和味醂 |
| 3 | 60 ml | | 加入清酒。⏱ 10 秒成品酱油、味醂和清酒 |
| 4 | 20 g | | 加入糖，搅拌至溶解。⏱ 40 秒成品照烧酱汁用于第10步 |
| 5 | 800 g | | 将带皮去骨鸡腿肉鸡皮朝下平放在冷的大平底锅中。⏱ 30 秒成品Boneless, skin-on chicken thighs |
| 6 | 2 汤匙 | | 在鸡腿肉周围淋入油。⏱ 10 秒成品油中的鸡肉 |
| 7 | — | | 将平底锅置于中大火，煎约6分钟，同时用锅铲将鸡腿肉压平，直到鸡皮呈深金黄色且容易脱离锅底。⏱ 6 分钟成品鸡皮煎脆的鸡腿肉 |
| 8 | — | | 用夹子将每块鸡腿肉翻面。⏱ 20 秒成品翻面的鸡腿 |
| 9 | — | | 再煎约5分钟，直到温度计显示最厚处达到74 °C。⏱ 5 分钟成品煎熟的鸡腿肉 |
| 10 | 照烧酱汁第4步 | | 将酱汁沿鸡肉周围倒入锅中。⏱ 10 秒成品照烧酱汁中的鸡肉 |
| 11 | — | | 让酱汁沸腾约4分钟，期间用夹子翻动鸡肉并用勺子不断淋汁，直到酱汁收浓，变得浓稠光亮。⏱ 4 分钟成品裹上酱汁的鸡肉 |
| 12 | — | | 将鸡肉夹到干净的砧板上，酱汁留在锅里。⏱ 20 秒成品待切片的裹汁鸡腿肉用于第15步 |
| 13 | — | | 将每块鸡腿肉切成厚条。⏱ 1 分钟成品切片照烧鸡肉 |
| 总耗时 | 20 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 608kcal | |
| 37g | |
| 40g | |
| 1g | |
| 21g | |
| 11g | |
| 0.2g | |
| 1,409mg |
日式照烧鸡肉，以酱油、味醂和清酒调制酱汁。鸡腿肉鲜嫩，裹着焦糖化的咸甜浓汁。
你将执行的操作先将糖溶入酱油、味醂和清酒，调成照烧酱。鸡腿肉鸡皮朝下煎至金黄酥脆，再翻面煎熟。倒入酱汁，小火煮并不断翻动鸡肉、舀起酱汁淋在表面，直到酱汁浓稠发亮。最后切片装盘，淋上剩余的酱汁。
