120ml
120ml
60ml
8个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | 30g | — | — | ||
| 5 | 800g | — | — | ||
| 6 | | 8个 | — | — |
将烤箱上火烧烤功能调至最高温，至少预热10分钟。
将酱油倒入小汤锅。
酱油 · 120 ml
将味醂加入小汤锅。
味醂 · 120 ml倒入清酒。
清酒 · 60 ml将糖加入小汤锅。
将小汤锅置于中火，不断搅拌，直到糖完全溶解、液体顺滑。
将混合液煮至轻微沸腾，不时搅拌，收浓约三分之一，直到酱汁能挂在勺背上。
将鸡腿肉平铺在砧板上，修去大块脂肪或筋膜。
切掉葱的根须和不整齐的顶部。
葱 · 8 个将烤盘推到烤箱上火烧烤架下方。
烤约6分钟，中途用夹子翻面一次，直到鸡肉熟透，两面略呈金黄色。
将烤串放回烧烤架下方再烤2分钟，直到酱汁冒泡并焦糖化，形成深色黏亮酱层。用温度计测量最厚处，应达到74 °C。
戴隔热手套，小心地把烤盘从上火烤架下方拉出。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱上火烧烤功能调至最高温，至少预热10分钟。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 120 ml | | 将酱油倒入小汤锅。⏱ 10 秒成品酱油 |
| 3 | 120 ml | | 将味醂加入小汤锅。⏱ 10 秒成品酱油和味醂 |
| 4 | 60 ml | | 倒入清酒。⏱ 10 秒成品酱油、味醂和清酒 |
| 5 | 30 g | | 将糖加入小汤锅。⏱ 10 秒成品酱油、味醂、清酒和白砂糖 |
| 6 | — | | 将小汤锅置于中火，不断搅拌，直到糖完全溶解、液体顺滑。⏱ 1 分钟成品糖已溶解的日式串烧酱混合液 |
| 7 | — | | 将混合液煮至轻微沸腾，不时搅拌，收浓约三分之一，直到酱汁能挂在勺背上。⏱ 8 分钟成品日式酱汁 |
| 8 | 日式酱汁第7步 |  | 将日式串烧酱汁倒入小碗，放在一旁冷却至室温。⏱ 10 秒成品冷却的日式串烧酱汁用于第17步 |
| 9 | 800 g | | 将鸡腿肉平铺在砧板上，修去大块脂肪或筋膜。⏱ 1 分钟 30 秒成品修好的鸡腿肉 |
| 10 | 修好的鸡腿肉第9步 | | 将每块鸡腿肉切成约3 cm的块，保持大小一致，以便烤串均匀受热。⏱ 2 分钟成品切成块的鸡腿肉用于第13步 |
| 11 | 8 个 | | 切掉葱的根须和不整齐的顶部。⏱ 30 秒成品去根修整的葱 |
| 12 | 去根修整的葱第11步 | | 将每根葱切成3 cm长的小段，丢弃颜色很深的绿色尖端。⏱ 1 分钟成品切得均匀的葱段 |
| 13 | 切成块的鸡腿肉第10步 |  | 将鸡肉块和葱段交替穿在烤签上，每串穿两三块鸡肉和两块葱，并将各块紧紧靠在一起，避免松动。⏱ 5 分钟成品穿好的日式鸡肉串烧 |
| 切得均匀的葱段第12步 | |||
| 14 | 穿好的日式鸡肉串烧第13步 | | 将穿好的烤串单层平铺在烤盘上。⏱ 15 秒成品穿好的日式鸡肉串烧 |
| 15 | — | | 将烤盘推到烤箱上火烧烤架下方。⏱ 10 秒成品穿好的日式鸡肉串烧 |
| 16 | — | | 烤约6分钟，中途用夹子翻面一次，直到鸡肉熟透，两面略呈金黄色。⏱ 6 分钟成品初步烤制的日式鸡肉串烧 |
| 17 | 冷却的日式串烧酱汁第8步 |  | 将日式串烧酱汁充分刷遍烤串，翻转烤串，确保四周均匀裹酱。⏱ 30 秒成品刷好酱汁的日式鸡肉串烧 |
| 18 | — | | 将烤串放回烧烤架下方再烤2分钟，直到酱汁冒泡并焦糖化，形成深色黏亮酱层。用温度计测量最厚处，应达到74 °C。⏱ 2 分钟成品焦糖化的日式鸡肉串烧 |
| 19 | — | | 戴隔热手套，小心地把烤盘从上火烤架下方拉出。⏱ 10 秒成品焦糖化的日式鸡肉串烧 |
| 总耗时 | 21 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 578kcal | |
| 41g | |
| 30g | |
| 9g | |
| 33g | |
| 17g | |
| 1g | |
| 2,016mg |
将鸡腿肉和葱交替穿成串，刷上由酱油、味醂和清酒调成的酱汁烤制，葱段带有焦糖香气。
你将执行的操作先将四种材料在炉灶上煮至收浓，制成酱油味醂刷酱，再把鸡腿肉和葱切成大小均匀的块。将鸡肉和葱段交替穿串，烤至熟透，刷上冷却的酱汁，再放回烤架烤至焦糖化。
