700g
2个
4瓣
2个
2个
3汤匙
2茶匙
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
1茶匙
2汤匙
罐装，连同原汁400g
300ml
1茶匙
1一小撮
400g
20g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 700g | — | — | |
| 2 | | 2个 | — | — | |
| 3 | | 4瓣 | — | — | |
| 4 | | 2个 | — | — | |
| 5 | | 2个 | — | — | |
| 6 | | 3汤匙 | — | — | |
| 7 | | 2茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1茶匙 | — | — | |
| 10 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 11 | | 1茶匙 | — | — | |
| 12 | | 2汤匙 | — | — | |
| 13 | | 400g | 罐装，连同原汁 | — | |
| 14 | | 300ml | — | — | |
| 15 | | 1茶匙 | — | — | |
| 16 | | 1一小撮 | — | — | |
| 17 | | 400g | — | — | |
| 18 | | 20g | — | — |
将红洋葱去皮，沿根部对半切开。
红洋葱 · 2 个
用刀身侧面将每瓣大蒜压扁，再剥掉蒜皮。
大蒜 · 4 瓣将红彩椒纵向对半切开，去除蒂芯和籽。
红甜椒 · 2 个将烤箱预热至160 °C，待温度完全达到设定值。
将橄榄油倒入厚底大号小汤锅。
特级初榨橄榄油 · 3 汤匙
将锅放在中大火上，加热油至表面微微闪亮。
中火翻炒洋葱约8分钟，直至完全变软、呈半透明状。
将所有食材拌匀，中火炒5分钟，直至彩椒变软。
将孜然粉撒入锅中。
孜然粉 · 2 茶匙向锅中加入芫荽籽粉。
芫荽籽粉 · 1 茶匙向平底锅中加入烟熏红椒粉。
烟熏红甜椒粉 · 1 茶匙将卡宴辣椒粉加入锅中。
卡宴辣椒粉 · 0.5 茶匙将干牛至叶捏碎后撒入平底锅。
干牛至 · 1 茶匙将香料与蔬菜炒匀，炒1分钟，直至散发香气。
将番茄膏舀入锅中。
番茄泥 · 2 汤匙拌匀番茄膏，继续炒1–2分钟，直至颜色略微变深。
转大火，持续翻炒牛肉约5分钟，直至所有肉块都不再呈生肉色。
将罐装去皮整番茄连汁倒入锅中，边倒边用勺子大致压碎。
长形番茄 · 400 g
将牛肉高汤倒入锅中。
牛肉高汤 · 300 ml向锅中加入盐。
盐 · 1 茶匙往锅中加入一小撮黑胡椒粉。
黑胡椒粉 · 1 一小撮充分搅拌，用勺子刮起锅底粘附的香料。
将小汤锅的锅盖盖紧。
将盖好盖的小汤锅移入烤箱。锅身、锅柄和锅盖都必须耐高温、适合烤箱使用。
将辣味炖牛肉静置焖煮1小时30分钟，直至牛肉完全软嫩。
戴隔热手套取出小汤锅，放在炉灶上。
揭开小汤锅的锅盖，放在一旁。
沥干罐装红腰豆，倒入炖牛肉中。
罐装红腰豆 · 400 g把黑巧克力掰成小块，投入锅中。
黑巧克力 · 20 g中火搅拌炖牛肉10分钟，直至巧克力完全融化、豆子热透，酱汁浓稠且有光泽，能均匀裹住食材。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 700 g | | 将炖煮用牛排肉切成约1 cm的小块，去除较大的筋膜。⏱ 2 分钟成品切好的炖煮用牛排肉用于第26步 |
| 2 | 2 个 | | 将红洋葱去皮，沿根部对半切开。⏱ 30 秒成品去皮红洋葱 |
| 3 | 去皮红洋葱第2步 | | 将去皮的红洋葱半球细细切碎。⏱ 1 分钟成品切碎的红洋葱用于第12步 |
| 4 | 4 瓣 | | 用刀身侧面将每瓣大蒜压扁，再剥掉蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 5 | 去皮蒜瓣第4步 | | 将去皮蒜瓣尽可能切成细末。⏱ 40 秒成品蒜末用于第14步 |
| 6 | 2 个 | | 将红彩椒纵向对半切开，去除蒂芯和籽。⏱ 20 秒成品对半切开的红彩椒 |
| 7 | 对半切开的红彩椒第6步 | | 将红彩椒切成约1 cm的小丁。⏱ 1 分钟成品红甜椒丁用于第15步 |
| 8 | 2 个 | | 将红辣椒切碎，喜欢更辣可以保留辣椒籽。⏱ 40 秒成品切碎的红辣椒用于第16步 |
| 9 | — | | 将烤箱预热至160 °C，待温度完全达到设定值。⏱ 15 分钟 |
| 10 | 3 汤匙 | | 将橄榄油倒入厚底大号小汤锅。⏱ 5 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 11 | — | | 将锅放在中大火上，加热油至表面微微闪亮。⏱ 1 分钟成品热橄榄油 |
| 12 | 切碎的红洋葱第3步 | | 将切碎的红洋葱倒入热油中。⏱ 10 秒成品热橄榄油和切碎的红洋葱 |
| 13 | — | | 中火翻炒洋葱约8分钟，直至完全变软、呈半透明状。⏱ 8 分钟成品炒软的洋葱 |
| 14 | 蒜末第5步 | | 将蒜末加入炒软的洋葱中。⏱ 10 秒成品炒软的洋葱和蒜末 |
| 15 | 红甜椒丁第7步 | | 将红彩椒丁加入锅中。⏱ 10 秒成品红彩椒丁、炒软的洋葱和蒜末 |
| 16 | 切碎的红辣椒第8步 | | 将切碎的红辣椒加入锅中。⏱ 10 秒成品红彩椒丁、炒软的洋葱、蒜末和切碎的红辣椒 |
| 17 | — | | 将所有食材拌匀，中火炒5分钟，直至彩椒变软。⏱ 5 分钟成品炒软的蔬菜底料 |
| 18 | 2 茶匙 | | 将孜然粉撒入锅中。⏱ 5 秒成品炒软的蔬菜底料和孜然粉 |
| 19 | 1 茶匙 | | 向锅中加入芫荽籽粉。⏱ 5 秒成品炒软的蔬菜底料、孜然粉和香菜籽粉 |
| 20 | 1 茶匙 | | 向平底锅中加入烟熏红椒粉。⏱ 5 秒成品炒软的蔬菜底料、孜然粉、香菜籽粉和烟熏红椒粉 |
| 21 | 0.5 茶匙 | | 将卡宴辣椒粉加入锅中。⏱ 5 秒成品炒软的蔬菜底料、孜然粉、香菜籽粉、烟熏红椒粉和卡宴辣椒粉 |
| 22 | 1 茶匙 | | 将干牛至叶捏碎后撒入平底锅。⏱ 5 秒成品炒软的蔬菜底料、孜然粉、香菜籽粉、烟熏红椒粉、卡宴辣椒粉和干牛至 |
| 23 | — | | 将香料与蔬菜炒匀，炒1分钟，直至散发香气。⏱ 1 分钟成品加香料调味的蔬菜底料 |
| 24 | 2 汤匙 | | 将番茄膏舀入锅中。⏱ 5 秒成品香料蔬菜底料和番茄膏 |
| 25 | — | | 拌匀番茄膏，继续炒1–2分钟，直至颜色略微变深。⏱ 1 分钟 30 秒成品炒出香气的香料底料 |
| 26 | 切好的炖煮用牛排肉第1步 | | 将切好的炖煮牛肉倒入锅中，与底料拌匀。⏱ 10 秒成品牛肉丁和炒香的香料底料 |
| 27 | — | | 转大火，持续翻炒牛肉约5分钟，直至所有肉块都不再呈生肉色。⏱ 5 分钟成品煎上色的牛肉和香料底料 |
| 28 | 400 g | | 将罐装去皮整番茄连汁倒入锅中，边倒边用勺子大致压碎。⏱ 10 秒成品煎上色的牛肉、香料底料和李子番茄 |
| 29 | 300 ml | | 将牛肉高汤倒入锅中。⏱ 10 秒成品煎上色的牛肉、香料底料、李子番茄和牛肉高汤 |
| 30 | 1 茶匙 | | 向锅中加入盐。⏱ 5 秒成品煎上色的牛肉、香料底料、李子番茄、牛肉高汤和盐 |
| 31 | 1 一小撮 | | 往锅中加入一小撮黑胡椒粉。⏱ 5 秒成品煎上色的牛肉、香料底料、李子番茄、牛肉高汤、盐和黑胡椒粉 |
| 32 | — | | 充分搅拌，用勺子刮起锅底粘附的香料。⏱ 20 秒成品组合好的辣味炖牛肉 |
| 33 | — | | 将小汤锅的锅盖盖紧。⏱ 10 秒 |
| 34 | — | | 将盖好盖的小汤锅移入烤箱。锅身、锅柄和锅盖都必须耐高温、适合烤箱使用。⏱ 10 秒成品组合好的辣味炖牛肉 |
| 35 | — | | 将辣味炖牛肉静置焖煮1小时30分钟，直至牛肉完全软嫩。⏱ 1 小时 30 分钟成品慢炖好的辣味炖牛肉 |
| 36 | — | | 戴隔热手套取出小汤锅，放在炉灶上。⏱ 15 秒成品慢炖好的辣味炖牛肉 |
| 37 | — | | 揭开小汤锅的锅盖，放在一旁。⏱ 5 秒 |
| 38 | 400 g | | 沥干罐装红腰豆，倒入炖牛肉中。⏱ 10 秒成品慢炖好的辣味炖牛肉和罐装红腰豆 |
| 39 | 20 g | | 把黑巧克力掰成小块，投入锅中。⏱ 10 秒成品慢炖好的辣味炖牛肉、罐装红腰豆和黑巧克力 |
| 40 | — | | 中火搅拌炖牛肉10分钟，直至巧克力完全融化、豆子热透，酱汁浓稠且有光泽，能均匀裹住食材。⏱ 10 分钟成品墨西哥辣味炖牛肉 |
| 总耗时 | 2 小时 11 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 599kcal | |
| 43g | |
| 36g | |
| 12g | |
| 27g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 1,079mg |
将炖煮用牛排肉与红腰豆、孜然、香菜籽粉和黑巧克力一起慢炖，口味醇厚。
你将执行的操作先处理并炒软香味蔬菜，炒出香料的香气，再将牛肉煎上色，然后加盖放入烤箱焖煮90分钟，直至肉质软嫩。离火后拌入沥干的红腰豆和黑巧克力，再小火煮至酱汁变稠，光亮地裹住牛肉。
