115g
100g
1个
1茶匙
190g
0.5茶匙
1一小撮
150g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 115g | — | — | |
| 2 | | 100g | — | — | |
| 3 | 50g | — | — | ||
| 4 | | 1个 | — | — | |
| 5 | | 1茶匙 | — | — | |
| 6 | | 190g | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1一小撮 | — | — | |
| 9 | | 150g | — | — |
将烤箱预热至180 °C。
在两个烤盘上都铺好烘焙纸。
将黄油放入大搅拌碗。
无盐黄油 · 115 g
将浅红糖加入碗中。
浅色红糖 · 100 g向碗中加入细砂糖。
用力打发黄油和糖，直到混合物颜色变浅、松软蓬松，体积明显增大。
将鸡蛋磕入碗中，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 1 个向碗中加入香草精。
香草精 · 1 茶匙充分搅打，直到混合物光滑均匀。
将面粉倒入中号碗。
中筋面粉 · 190 g
将小苏打加入面粉中。
小苏打 · 0.5 茶匙将盐加入面粉。
细盐 · 1 一小撮用打蛋器稍微搅拌面粉、小苏打和盐，使其均匀混合。
用木勺大幅度翻拌，将面粉拌入湿性食材，直到刚刚混匀且不见干粉即可；不要过度搅拌。
将巧克力豆加入面团。
黑巧克力豆 · 150 g翻拌至巧克力豆在面团中均匀分布。
用大汤匙舀取满满的面团，分放在2个铺好烘焙纸的烤盘上，每盘6份，彼此留足空间，以便烘烤时摊开。
将烤盘放入烤箱，一盘放上层，另一盘放下层。
烘烤至边缘金黄、定形，而中心仍显得稍欠熟、偏软；中途交换两盘的上下位置。
戴好隔热手套取出烤盘，放在耐热台面上。
让曲奇留在烤盘上5分钟；冷却过程中会逐渐变结实。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至180 °C。⏱ 10 分钟 |
| 2 | — | | 在两个烤盘上都铺好烘焙纸。⏱ 20 秒 |
| 3 | 115 g | | 将黄油放入大搅拌碗。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 4 | 100 g | | 将浅红糖加入碗中。⏱ 5 秒成品黄油与糖 |
| 5 | 50 g | | 向碗中加入细砂糖。⏱ 5 秒成品黄油、糖和白细砂糖 |
| 6 | — | | 用力打发黄油和糖，直到混合物颜色变浅、松软蓬松，体积明显增大。⏱ 3 分钟成品打至浅色的黄油与糖 |
| 7 | 1 个 | | 将鸡蛋磕入碗中，丢弃蛋壳。⏱ 10 秒成品打至浅色的黄油、糖和鸡蛋 |
| 8 | 1 茶匙 | | 向碗中加入香草精。⏱ 5 秒成品打发至颜色变浅的黄油糖糊、鸡蛋和香草精 |
| 9 | — | | 充分搅打，直到混合物光滑均匀。⏱ 1 分钟成品光滑的鸡蛋黄油混合物 |
| 10 | 190 g | | 将面粉倒入中号碗。⏱ 5 秒成品中筋面粉 |
| 11 | 0.5 茶匙 | | 将小苏打加入面粉中。⏱ 5 秒成品中筋面粉和小苏打 |
| 12 | 1 一小撮 | | 将盐加入面粉。⏱ 5 秒成品中筋面粉、小苏打和细盐 |
| 13 | — | | 用打蛋器稍微搅拌面粉、小苏打和盐，使其均匀混合。⏱ 15 秒成品调味面粉 |
| 14 | 调味面粉第13步 | | 将调好味的面粉倒入黄油鸡蛋混合物。⏱ 10 秒成品调味面粉和光滑的鸡蛋黄油混合物 |
| 15 | — | | 用木勺大幅度翻拌，将面粉拌入湿性食材，直到刚刚混匀且不见干粉即可；不要过度搅拌。⏱ 45 秒成品曲奇面团 |
| 16 | 150 g | | 将巧克力豆加入面团。⏱ 5 秒成品曲奇面团和黑巧克力豆 |
| 17 | — | | 翻拌至巧克力豆在面团中均匀分布。⏱ 20 秒成品巧克力豆曲奇面团 |
| 18 | 巧克力豆曲奇面团第17步 | | 用大汤匙舀取满满的面团，分放在2个铺好烘焙纸的烤盘上，每盘6份，彼此留足空间，以便烘烤时摊开。 → Into 12 equal portions⏱ 1 分钟 30 秒成品分好的曲奇面团 |
| 19 | — | | 将烤盘放入烤箱，一盘放上层，另一盘放下层。⏱ 5 秒成品分好的曲奇面团 |
| 20 | — | | 烘烤至边缘金黄、定形，而中心仍显得稍欠熟、偏软；中途交换两盘的上下位置。⏱ 11 分钟成品烤好的巧克力豆曲奇 |
| 21 | — | | 戴好隔热手套取出烤盘，放在耐热台面上。⏱ 10 秒成品烤好的巧克力豆曲奇 |
| 22 | — | | 让曲奇留在烤盘上5分钟；冷却过程中会逐渐变结实。⏱ 5 分钟成品冷却的巧克力豆曲奇 |
| 总耗时 | 27 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品 — 可做12个。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 767kcal | |
| 9g | |
| 41g | |
| 25g | |
| 97g | |
| 55g | |
| 4g | |
| 68mg |
加入黑巧克力豆和香草的曲奇，用黄油和小苏打制成，内部松软酥嫩。
你将执行的操作将黄油与两种糖打发至颜色变浅、蓬松，再加入鸡蛋和香草精打匀。另用一只碗将面粉、小苏打和盐混合，轻轻拌入湿性材料，不要过度搅拌，最后拌入巧克力豆。用勺将面团分成小份，放在铺好烘焙纸的烤盘上，彼此留足间距。以180 °C烤至边缘金黄、中心看起来仍偏软，留在烤盘上冷却5分钟定形后再装盘。
