120g
150g
30g
1茶匙
0.5茶匙
1一小撮
2个
120ml
60ml
1茶匙
60g
115g
230g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1茶匙 | — | — | |
| 5 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 6 | | 1一小撮 | — | — | |
| 7 | | 2个 | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1茶匙 | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — | |
| 12 | | 115g | — | — | |
| 13 | | 230g | — | — |
将烤箱设为180 °C，在准备面糊期间充分预热。
在玛芬烤模的8个模孔中各放入一个纸杯。
将面粉倒入大搅拌碗。
中筋面粉 · 120 g
将面粉倒入筛网中来回摇动，使全部面粉过筛，落入碗中，松散且无结块。
向碗中加入细砂糖。
细砂糖 · 150 g将可可粉倒入盛有面粉和糖的大搅拌碗。
可可粉 · 30 g用筛网将可可粉筛入碗中，轻轻摇动，直至全部过筛，与面粉和糖混合。
将泡打粉加入干性混合物。
泡打粉 · 1 茶匙将小苏打加入干性混合物。
小苏打 · 0.5 茶匙将一小撮盐加入干性混合物。
细盐 · 1 一小撮将鸡蛋磕入中号碗中，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 2 个
将牛奶倒入装有鸡蛋的碗中。
全脂牛奶 · 120 ml将葵花籽油加入碗中。
葵花籽油 · 60 ml向碗中加入香草精。
香草精 · 1 茶匙用打蛋器将鸡蛋、牛奶、油和香草精打至顺滑、均匀。
用打蛋器搅拌至面糊光滑无结块，注意不要过度搅拌。
将玛芬烤盘推入烤箱。
烘烤至纸杯蛋糕膨起、轻按有弹性，竹签插入中心后拔出干净。
戴隔热手套将玛芬烤模从烤箱取出，放在厨房台面上。
让纸杯蛋糕留在模具中冷却5分钟，直至可以取放。
待纸杯蛋糕在晾架上完全冷却后再涂奶油霜。
将黑巧克力掰成小块，放入耐热小碗。
黑巧克力 · 60 g
将黄油放入中号搅拌碗。
黄油 · 115 g
用打蛋器将黄油打发至颜色非常浅、轻盈蓬松。
将糖粉倒入装有打发黄油的中号搅拌碗。
糖粉 · 230 g将筛网举在碗上方，摇动糖粉直至全部过筛，松散无结块地落在黄油上。
先低速将糖粉打入黄油中，以免糖粉飞扬，然后逐渐提速，直至混合物光滑蓬松。
将巧克力与奶油霜充分打匀，直到光滑、有光泽。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设为180 °C，在准备面糊期间充分预热。⏱ 10 分钟 |
| 2 | — | | 在玛芬烤模的8个模孔中各放入一个纸杯。⏱ 30 秒 |
| 3 | 120 g | | 将面粉倒入大搅拌碗。⏱ 10 秒成品中筋面粉 |
| 4 | — | | 将面粉倒入筛网中来回摇动，使全部面粉过筛，落入碗中，松散且无结块。⏱ 20 秒成品过筛的面粉 |
| 5 | 150 g | | 向碗中加入细砂糖。⏱ 5 秒成品过筛面粉和细砂糖 |
| 6 | 30 g | | 将可可粉倒入盛有面粉和糖的大搅拌碗。⏱ 10 秒成品过筛面粉、细砂糖和可可粉 |
| 7 | — | | 用筛网将可可粉筛入碗中，轻轻摇动，直至全部过筛，与面粉和糖混合。⏱ 15 秒成品纸杯蛋糕干性混合物 |
| 8 | 1 茶匙 | | 将泡打粉加入干性混合物。⏱ 5 秒成品纸杯蛋糕干性混合物和泡打粉 |
| 9 | 0.5 茶匙 | | 将小苏打加入干性混合物。⏱ 5 秒成品纸杯蛋糕干性混合物、泡打粉和小苏打 |
| 10 | 1 一小撮 | | 将一小撮盐加入干性混合物。⏱ 5 秒成品纸杯蛋糕干性混合物、泡打粉、小苏打和细盐 |
| 11 | 2 个 | | 将鸡蛋磕入中号碗中，丢弃蛋壳。⏱ 10 秒成品鸡蛋 |
| 12 | 120 ml | | 将牛奶倒入装有鸡蛋的碗中。⏱ 5 秒成品鸡蛋和全脂牛奶 |
| 13 | 60 ml | | 将葵花籽油加入碗中。⏱ 5 秒成品鸡蛋、全脂牛奶和葵花籽油 |
| 14 | 1 茶匙 | | 向碗中加入香草精。⏱ 5 秒成品鸡蛋、全脂牛奶、葵花籽油和香草精 |
| 15 | — | | 用打蛋器将鸡蛋、牛奶、油和香草精打至顺滑、均匀。⏱ 20 秒成品纸杯蛋糕湿性混合物 |
| 16 | 纸杯蛋糕湿性混合物第15步 | | 将湿性混合物倒入大搅拌碗中的干性混合物。⏱ 10 秒成品纸杯蛋糕干性混合物、泡打粉、小苏打、细盐和湿性混合物 |
| 17 | — | | 用打蛋器搅拌至面糊光滑无结块，注意不要过度搅拌。⏱ 30 秒成品巧克力纸杯蛋糕面糊 |
| 18 | 巧克力纸杯蛋糕面糊第17步 | | 将面糊均匀分装入8个纸杯，每个约装至容量的三分之二。⏱ 40 秒成品巧克力纸杯蛋糕面糊 |
| 19 | — | | 将玛芬烤盘推入烤箱。⏱ 10 秒成品巧克力纸杯蛋糕面糊 |
| 20 | — | | 烘烤至纸杯蛋糕膨起、轻按有弹性，竹签插入中心后拔出干净。⏱ 20 分钟成品烤好的巧克力纸杯蛋糕 |
| 21 | — | | 戴隔热手套将玛芬烤模从烤箱取出，放在厨房台面上。⏱ 15 秒成品烤好的巧克力纸杯蛋糕 |
| 22 | — | | 让纸杯蛋糕留在模具中冷却5分钟，直至可以取放。⏱ 5 分钟成品稍微冷却的纸杯蛋糕 |
| 23 | 稍微冷却的纸杯蛋糕第22步 | | 将纸杯蛋糕从模具中取出，放在晾架上。⏱ 30 秒成品稍微冷却的纸杯蛋糕 |
| 24 | — | | 待纸杯蛋糕在晾架上完全冷却后再涂奶油霜。⏱ 30 分钟成品完全冷却的纸杯蛋糕 |
| 25 | 60 g | | 将黑巧克力掰成小块，放入耐热小碗。⏱ 10 秒成品黑巧克力 |
| 26 | — |   | 把碗放在一锅微微沸腾的水上方，轻轻搅拌至巧克力完全融化、质地顺滑，然后离火稍微冷却。⏱ 1 分钟成品融化的黑巧克力用于第32步 |
| 27 | 115 g | | 将黄油放入中号搅拌碗。⏱ 5 秒成品黄油 |
| 28 | — | | 用打蛋器将黄油打发至颜色非常浅、轻盈蓬松。⏱ 2 分钟成品打发的黄油 |
| 29 | 230 g | | 将糖粉倒入装有打发黄油的中号搅拌碗。⏱ 5 秒成品打发的黄油和糖粉 |
| 30 | — | | 将筛网举在碗上方，摇动糖粉直至全部过筛，松散无结块地落在黄油上。⏱ 20 秒成品过筛糖粉和黄油 |
| 31 | — | | 先低速将糖粉打入黄油中，以免糖粉飞扬，然后逐渐提速，直至混合物光滑蓬松。⏱ 1 分钟 30 秒成品奶油霜底料 |
| 32 | 融化的黑巧克力第26步 | | 将冷却的融化巧克力倒入黄油奶油霜。⏱ 10 秒成品融化的黑巧克力和奶油霜底料 |
| 33 | — | | 将巧克力与奶油霜充分打匀，直到光滑、有光泽。⏱ 1 分钟成品巧克力奶油霜 |
| 34 | 巧克力奶油霜第33步 |  | 在每个冷却的纸杯蛋糕顶部舀上足量巧克力奶油霜，用抹刀划出旋纹并抹匀，使每个顶部都裹上厚厚一层奶油霜。⏱ 2 分钟成品巧克力纸杯蛋糕 |
| 总耗时 | 1 小时 3 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品——约4份。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 982kcal | |
| 11g | |
| 48g | |
| 22g | |
| 131g | |
| 100g | |
| 5g | |
| 408mg |
以可可粉和小苏打制作松软蛋糕体，顶部涂上加入融化黑巧克力的黄油奶油霜。
你将执行的操作先将面粉、可可粉和膨松剂过筛，再将鸡蛋、牛奶、油和香草精搅打成湿性混合物。两者轻轻翻拌均匀，分装入纸杯，烤至膨起、竹签插入后拔出干净。趁蛋糕冷却，将黄油打至蓬松，筛入糖粉，拌入融化的巧克力，然后在每个完全冷却的纸杯蛋糕顶部厚厚涂上一层奶油霜。
