105g
175g
200g
40g
1.5茶匙
0.5茶匙
1一小撮
2个
150ml
90ml
1茶匙
150ml
150g
60ml
200g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 105g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 1.5茶匙 | — | — | |
| 6 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 7 | | 1一小撮 | — | — | |
| 8 | | 2个 | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 90ml | — | — | |
| 11 | | 1茶匙 | — | — | |
| 12 | | 150ml | — | — | |
| 13 | | 150g | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — |
将烤箱设为180 °C，等待充分预热。
用糕点刷或折叠的厨房纸，在20 cm圆形蛋糕模具内壁均匀涂上一层薄黄油。
无盐黄油 · 5 g
剪一张适合模具底部的圆形烘焙纸，再剪一条贴合侧壁的纸条，压入抹油模具中，使其平整贴合。
将中筋面粉倒入大搅拌碗。
中筋面粉 · 175 g
向碗中加入细砂糖。
细砂糖 · 200 g将可可粉加入碗中。
可可粉 · 40 g向碗中加入泡打粉。
泡打粉 · 1.5 茶匙向碗中加入小苏打。
小苏打 · 0.5 茶匙往碗中加入一撮盐。
盐 · 1 一小撮用打蛋器将所有干性食材充分混匀，直至均匀且没有结块。
将鸡蛋磕入中号碗中，丢弃蛋壳。
鸡蛋 · 2 个
将牛奶倒入装有鸡蛋的碗中。
全脂牛奶 · 150 ml将葵花籽油加入碗中。
葵花籽油 · 90 ml向碗中加入香草精。
香草精 · 1 茶匙将鸡蛋、牛奶、油和香草精搅打至顺滑均匀。
倒入水。
水 · 150 ml将所有食材搅拌成顺滑、有光泽且不见干粉的面糊；面糊会比较稀。
将模具放入烤箱。
烘烤35分钟，直到蛋糕膨起，竹签插入中心后仅带出少许湿润的蛋糕屑。
戴好隔热手套，将模具从烤箱取出，放到晾架上。
让蛋糕在模具中冷却10分钟，再脱模。
同时，将黑巧克力掰成小块，放入耐热碗。
黑巧克力 · 150 g
将黄油切成小块，放入装有巧克力的碗中。
无盐黄油 · 100 g将淡奶油（高脂）倒入碗中。
淡奶油（高脂） · 60 ml将碗架在一锅微微沸腾的水上方，确保碗底不碰到水，轻轻搅拌，直到巧克力和黄油融化成顺滑、有光泽的混合物。
将糖粉直接筛入装有融化巧克力的碗中。
糖粉 · 200 g用打蛋器用力搅拌，直至糖霜浓稠、顺滑、有光泽，再放置冷却、增稠至便于涂抹。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设为180 °C，等待充分预热。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 5 g | | 用糕点刷或折叠的厨房纸，在20 cm圆形蛋糕模具内壁均匀涂上一层薄黄油。⏱ 30 秒 |
| 3 | — | | 剪一张适合模具底部的圆形烘焙纸，再剪一条贴合侧壁的纸条，压入抹油模具中，使其平整贴合。⏱ 1 分钟 |
| 4 | 175 g | | 将中筋面粉倒入大搅拌碗。⏱ 10 秒成品中筋面粉 |
| 5 | 200 g | | 向碗中加入细砂糖。⏱ 10 秒成品中筋面粉和细砂糖 |
| 6 | 40 g | | 将可可粉加入碗中。⏱ 10 秒成品中筋面粉、细砂糖和可可粉 |
| 7 | 1.5 茶匙 | | 向碗中加入泡打粉。⏱ 10 秒成品中筋面粉、细砂糖、可可粉和泡打粉 |
| 8 | 0.5 茶匙 | | 向碗中加入小苏打。⏱ 10 秒成品中筋面粉、细砂糖、可可粉、泡打粉和小苏打 |
| 9 | 1 一小撮 | | 往碗中加入一撮盐。⏱ 5 秒成品中筋面粉、细砂糖、可可粉、泡打粉、小苏打和盐 |
| 10 | — | | 用打蛋器将所有干性食材充分混匀，直至均匀且没有结块。⏱ 30 秒成品蛋糕干性混合物 |
| 11 | 2 个 | | 将鸡蛋磕入中号碗中，丢弃蛋壳。⏱ 10 秒成品鸡蛋 |
| 12 | 150 ml | | 将牛奶倒入装有鸡蛋的碗中。⏱ 10 秒成品鸡蛋和全脂牛奶 |
| 13 | 90 ml | | 将葵花籽油加入碗中。⏱ 10 秒成品鸡蛋、全脂牛奶和葵花籽油 |
| 14 | 1 茶匙 | | 向碗中加入香草精。⏱ 5 秒成品鸡蛋、全脂牛奶、葵花籽油和香草精 |
| 15 | — | | 将鸡蛋、牛奶、油和香草精搅打至顺滑均匀。⏱ 30 秒成品纸杯蛋糕湿性混合物 |
| 16 | 纸杯蛋糕湿性混合物第15步 | | 将湿料倒入盛有干料的碗中。⏱ 10 秒成品纸杯蛋糕湿性混合物和蛋糕干性混合物 |
| 17 | 150 ml | | 倒入水。⏱ 10 秒成品纸杯蛋糕湿性混合物、蛋糕干性混合物和水 |
| 18 | — | | 将所有食材搅拌成顺滑、有光泽且不见干粉的面糊；面糊会比较稀。⏱ 1 分钟成品巧克力蛋糕面糊 |
| 19 | 巧克力蛋糕面糊第18步 |  | 将面糊倒入垫纸的蛋糕模具，用刮刀刮净碗中的面糊。⏱ 15 秒成品巧克力蛋糕面糊 |
| 20 | — | | 将模具放入烤箱。⏱ 10 秒成品巧克力蛋糕面糊 |
| 21 | — | | 烘烤35分钟，直到蛋糕膨起，竹签插入中心后仅带出少许湿润的蛋糕屑。⏱ 35 分钟成品烤好的巧克力蛋糕 |
| 22 | — | | 戴好隔热手套，将模具从烤箱取出，放到晾架上。⏱ 15 秒成品烤好的巧克力蛋糕 |
| 23 | — | | 让蛋糕在模具中冷却10分钟，再脱模。⏱ 10 分钟成品冷却的巧克力蛋糕 |
| 24 | 冷却的巧克力蛋糕第23步 |   | 用抹刀沿模具边缘划一圈，再将蛋糕倒扣在晾架上，揭去烘焙纸。⏱ 30 秒成品冷却的巧克力蛋糕 |
| 25 | — | | 在晾架上将蛋糕完全冷却后再涂糖霜。⏱ 1 小时成品完全冷却的巧克力蛋糕用于第33步 |
| 26 | 150 g | | 同时，将黑巧克力掰成小块，放入耐热碗。⏱ 30 秒成品黑巧克力 |
| 27 | 100 g | | 将黄油切成小块，放入装有巧克力的碗中。⏱ 10 秒成品黑巧克力和无盐黄油 |
| 28 | 60 ml | | 将淡奶油（高脂）倒入碗中。⏱ 10 秒成品黑巧克力、无盐黄油和高脂淡奶油 |
| 29 | — | | 将碗架在一锅微微沸腾的水上方，确保碗底不碰到水，轻轻搅拌，直到巧克力和黄油融化成顺滑、有光泽的混合物。⏱ 3 分钟成品融化的巧克力混合物 |
| 30 | 200 g | | 将糖粉直接筛入装有融化巧克力的碗中。⏱ 10 秒成品融化的巧克力混合物和糖粉 |
| 31 | — | | 用打蛋器用力搅拌，直至糖霜浓稠、顺滑、有光泽，再放置冷却、增稠至便于涂抹。⏱ 2 分钟成品巧克力软糖风味糖霜 |
| 32 | — |  | 糖霜在室温下冷却期间偶尔搅拌，直到浓稠到涂抹后能保持形状。⏱ 30 分钟成品增稠的巧克力糖霜用于第34步 |
| 33 | 完全冷却的巧克力蛋糕第25步 |  | 将冷却的蛋糕移到蛋糕架或餐盘上。⏱ 15 秒成品完全冷却的巧克力蛋糕 |
| 34 | 增稠的巧克力糖霜第32步 | | 将糖霜舀到蛋糕顶部，用抹刀以平滑的弧线动作充分涂抹，覆盖顶部和侧面。⏱ 2 分钟成品浓郁巧克力蛋糕 |
| 总耗时 | 1 小时 54 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品——约4份。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,312kcal | |
| 16g | |
| 69g | |
| 31g | |
| 160g | |
| 112g | |
| 8g | |
| 304mg |
质地紧密、巧克力味浓郁的黑巧克力蛋糕，表面覆以丝滑甘纳许，使用全脂牛奶和高脂淡奶油增添醇厚口感。
你将执行的操作先准备蛋糕模具，将干性食材打匀，再另行混合湿性食材，随后翻拌成较稀的面糊。烘烤35分钟，直至蛋糕膨起，竹签插入后仅粘着少许湿润的蛋糕屑。冷却期间，用温和的热力将巧克力、黄油和淡奶油融化混合，加入糖粉打至浓稠有光泽，制成糖霜。待蛋糕和糖霜均完全冷却后，把糖霜涂满蛋糕顶部及侧面。
