用70%可可含量的黑巧克力、高脂淡奶油、黄油和一小撮海盐制成的浓郁亮泽甘纳许。温热、可流动时，可作为淋面或冰淇淋酱汁；如要用作挞或蛋糕的可涂抹馅料，可在室温下冷却约一小时，直至搅拌能留下旋纹。盐能衬托巧克力的微苦，平衡甜度。
200g
200ml
25g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 25g | — | — | |
| 4 | 一小撮 | — | — |
将黑巧克力切成均匀的小块，以便快速、均匀融化。
黑巧克力 · 200 g
将高脂淡奶油倒入小汤锅。
淡奶油（高脂） · 200 ml
中火加热淡奶油，不时搅拌，直到刚开始冒热气、边缘出现细小气泡；不要煮沸。
将黄油加入装有巧克力和热淡奶油的碗中。
无盐黄油 · 25 g
静置2分钟，让淡奶油的热量融化巧克力并软化黄油。
从中心向外持续搅拌，直到混合物融合为光亮、完全顺滑的甘纳许。
将片状海盐撒在甘纳许上，稍微搅拌混匀。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 将黑巧克力切成均匀的小块，以便快速、均匀融化。⏱ 1 分钟成品切碎的黑巧克力 |
| 2 | 切碎的黑巧克力第1步 | | 将切碎的巧克力放入耐热碗。⏱ 10 秒成品切碎的黑巧克力 |
| 3 | 200 ml | | 将高脂淡奶油倒入小汤锅。⏱ 10 秒成品淡奶油（高脂） |
| 4 | — | | 中火加热淡奶油，不时搅拌，直到刚开始冒热气、边缘出现细小气泡；不要煮沸。⏱ 3 分钟成品热高脂淡奶油 |
| 5 | 热高脂淡奶油第4步 | | 将热淡奶油直接倒在耐热碗里的巧克力碎上。⏱ 10 秒成品静置后的巧克力和淡奶油 |
| 6 | 25 g | | 将黄油加入装有巧克力和热淡奶油的碗中。⏱ 10 秒成品静置后的巧克力、淡奶油和无盐黄油 |
| 7 | — | | 静置2分钟，让淡奶油的热量融化巧克力并软化黄油。⏱ 2 分钟成品软化的甘纳许 |
| 8 | — | | 从中心向外持续搅拌，直到混合物融合为光亮、完全顺滑的甘纳许。⏱ 1 分钟成品顺滑的甘纳许 |
| 9 | 一小撮 | | 将片状海盐撒在甘纳许上，稍微搅拌混匀。⏱ 10 秒成品顺滑的甘纳许和片状海盐 |
| 10 | 顺滑的甘纳许和片状海盐第9步 |  | 将甘纳许倒入上菜碗，即可用作淋面、挞馅或酱汁。⏱ 10 秒成品巧克力甘纳许 |
| 总耗时 | 8 分钟 5 秒 | ||
不会单独食用，而是加入其他菜肴或作为配菜。请保留至需要使用时。
| 营养素 | 每100g |
|---|---|
| 534kcal | |
| 7g | |
| 42g | |
| 24g | |
| 23g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 84mg |
用70%可可含量的黑巧克力、高脂淡奶油、黄油和一小撮海盐制成的浓郁亮泽甘纳许。温热、可流动时，可作为淋面或冰淇淋酱汁；如要用作挞或蛋糕的可涂抹馅料，可在室温下冷却约一小时，直至搅拌能留下旋纹。盐能衬托巧克力的微苦，平衡甜度。
你将执行的操作将黑巧克力切碎放入耐热碗，倒入热淡奶油并加入黄油，静置使巧克力融化。随后从中心开始搅拌，形成有光泽的甘纳许，最后加入一小撮片状海盐。
