可可含量70%150g
300ml
150ml
4个
30g
刚煮沸1,000ml| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | 可可含量70% | — | |
| 2 | | 300ml | — | — | |
| 3 | | 150ml | — | — | |
| 4 | | 4个 | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 1,000ml | 刚煮沸 | — |
将烤箱设为150 °C（热风模式130 °C）。
将巧克力放在砧板上。
黑巧克力 · 150 g
将淡奶油倒入小汤锅。
淡奶油（高脂） · 300 ml
加入牛奶。
全脂牛奶 · 150 ml中火加热，直至冒热气、锅边出现小气泡；不要煮沸。
将蛋黄放入搅拌碗。
蛋黄 · 4 个
加入糖，用打蛋器搅打1分钟，直至颜色变浅。
细砂糖 · 30 g
将刚煮沸的水从水壶倒入烤盘，水位达到烤碗高度的一半。
水 · 1,000 ml
戴好隔热手套，将烤盘放入烤箱。
烘烤约30分钟，直至边缘凝固、中心仍会轻微晃动。
戴好隔热手套，取出烤盘。
冷却30分钟。
盖上保鲜膜，至少冷藏3小时，直至凝固。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设为150 °C（热风模式130 °C）。⏱ 15 分钟 |
| 2 | 150 g | | 将巧克力放在砧板上。⏱ 10 秒成品黑巧克力 |
| 3 | 黑巧克力第2步 |  | 切成小块。⏱ 1 分钟成品切碎的巧克力 |
| 4 | 切碎的巧克力第3步 |  | 放入大号搅拌碗中。⏱ 10 秒成品切碎的巧克力 |
| 5 | 300 ml | | 将淡奶油倒入小汤锅。⏱ 10 秒成品淡奶油（高脂） |
| 6 | 150 ml | | 加入牛奶。⏱ 10 秒成品淡奶油和牛奶 |
| 7 | — | | 中火加热，直至冒热气、锅边出现小气泡；不要煮沸。⏱ 4 分钟成品热淡奶油和牛奶 |
| 8 | 热淡奶油和牛奶第7步 |  | 倒在巧克力上，静置1分钟，再用刮刀搅拌至顺滑。⏱ 2 分钟成品巧克力奶油用于第11步 |
| 9 | 4 个 | | 将蛋黄放入搅拌碗。⏱ 20 秒成品蛋黄 |
| 10 | 30 g | | 加入糖，用打蛋器搅打1分钟，直至颜色变浅。⏱ 1 分钟成品蛋黄和细砂糖 |
| 11 | 巧克力奶油第8步 | | 将巧克力奶油少量多次地倒入，期间持续搅拌。⏱ 1 分钟成品巧克力蛋奶液 |
| 12 | 巧克力蛋奶液第11步 |   | 通过滤网倒入量杯。⏱ 40 秒成品过滤的巧克力蛋奶液 |
| 13 | 过滤的巧克力蛋奶液第12步 | | 倒入烤碗。⏱ 1 分钟成品装好蛋奶液的烤碗 |
| 14 | 装好蛋奶液的烤碗第13步 | | 将烤碗放入烤肉盘。⏱ 20 秒成品装好蛋奶液的烤碗 |
| 15 | 1,000 ml | | 将刚煮沸的水从水壶倒入烤盘，水位达到烤碗高度的一半。⏱ 40 秒成品烤碗和水浴 |
| 16 | — | | 戴好隔热手套，将烤盘放入烤箱。⏱ 10 秒成品烤碗和水浴 |
| 17 | — | | 烘烤约30分钟，直至边缘凝固、中心仍会轻微晃动。⏱ 30 分钟成品烤好的法式巧克力布丁 |
| 18 | — | | 戴好隔热手套，取出烤盘。⏱ 10 秒成品烤好的法式巧克力布丁 |
| 19 | 烤好的法式巧克力布丁第18步 | | 戴好隔热手套，将烤碗从热水中取出。⏱ 40 秒成品烤好的法式巧克力布丁 |
| 20 | — | | 冷却30分钟。⏱ 30 分钟成品冷却的法式巧克力布丁 |
| 21 | — | | 盖上保鲜膜，至少冷藏3小时，直至凝固。⏱ 3 小时成品冷藏的法式巧克力布丁 |
| 总耗时 | 4 小时 13 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 450kcal | |
| 7g | |
| 33g | |
| 18g | |
| 20g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 23mg |
丝滑的黑巧克力蛋奶布丁，在烤箱中烤好后装在烤碗里冷藏至凝固。
你将执行的操作将黑巧克力融入热淡奶油和牛奶，再与蛋黄和糖搅匀。将蛋奶液倒入烤碗，置于水浴中温和烘烤，最后冷藏定形。
