240ml
1一小撮
1,000ml
150g
60g
1茶匙
200g
200ml
100ml| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240ml | — | — | |
| 2 | | 1一小撮 | — | — | |
| 3 | | 1,000ml | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 100ml | — | — |
将烤箱预热至100 °C，以便在炸后续批次时让先炸好的油条保温。
将水倒入中号小汤锅。
水 · 240 ml
往水中加盐。
盐 · 1 一小撮往锅中加入一汤匙葵花籽油。
葵花籽油 · 15 ml将水、盐和油用大火煮至剧烈沸腾。
将全部面粉一次性倒入沸腾的液体中。
中筋面粉 · 150 g保持加热，用木勺用力搅拌，直至面团光滑成团，并与锅壁分离，然后离火。
将剩余葵花籽油倒入厚底深小汤锅，油深约8 cm。
葵花籽油 · 985 ml
中大火将油加热至180 °C；放入一小块面包应立即滋滋作响，并迅速变成金黄色。
将细砂糖倒入浅盘。
细砂糖 · 60 g
将肉桂粉加入盘中。
肉桂粉 · 1 茶匙将砂糖与肉桂粉搅拌均匀。
用夹子翻动一两次，将油条炸至全身深金黄且酥脆，约2–3分钟。
将烤盘送入烤箱保温，再按同样方法将剩余面团分2批炸好并裹糖，每批约4分钟。
将黑巧克力掰成小块，放入耐热碗。
黑巧克力 · 200 g
将全脂牛奶倒入小汤锅。
全脂牛奶 · 200 ml
将高脂淡奶油倒入盛有牛奶的小汤锅。
淡奶油（高脂） · 100 ml中火加热牛奶和奶油，不时搅拌，直到刚冒热气、锅边出现小气泡；不要煮沸。
戴上隔热手套，将烤盘从烤箱取出。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱预热至100 °C，以便在炸后续批次时让先炸好的油条保温。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 240 ml | | 将水倒入中号小汤锅。⏱ 5 秒成品水 |
| 3 | 1 一小撮 | | 往水中加盐。⏱ 5 秒成品水和盐 |
| 4 | 15 ml | | 往锅中加入一汤匙葵花籽油。⏱ 5 秒成品水、盐和葵花籽油 |
| 5 | — | | 将水、盐和油用大火煮至剧烈沸腾。⏱ 3 分钟成品沸腾的水混合物 |
| 6 | 150 g | | 将全部面粉一次性倒入沸腾的液体中。⏱ 10 秒成品沸腾的水混合物和中筋面粉 |
| 7 | — | | 保持加热，用木勺用力搅拌，直至面团光滑成团，并与锅壁分离，然后离火。⏱ 1 分钟成品西班牙油条面团 |
| 8 | 西班牙油条面团第7步 |  | 趁面团温热时，小心将其舀入装有大号星形裱花嘴的裱花袋；面团仍然很烫。⏱ 30 秒成品西班牙油条面团用于第14步 |
| 9 | 985 ml | | 将剩余葵花籽油倒入厚底深小汤锅，油深约8 cm。⏱ 10 秒成品葵花籽油 |
| 10 | — | | 中大火将油加热至180 °C；放入一小块面包应立即滋滋作响，并迅速变成金黄色。⏱ 5 分钟成品热炸油 |
| 11 | 60 g | | 将细砂糖倒入浅盘。⏱ 5 秒成品细砂糖 |
| 12 | 1 茶匙 | | 将肉桂粉加入盘中。⏱ 5 秒成品细砂糖和肉桂粉 |
| 13 | — | | 将砂糖与肉桂粉搅拌均匀。⏱ 10 秒成品肉桂糖 |
| 14 | 西班牙油条面团第8步 |  | 在热油上方直接挤出10–12 cm长的面团，用剪刀剪断，每次炸4或5根，不要把锅挤满。⏱ 1 分钟成品滋滋作响的油条 |
| 15 | — | | 用夹子翻动一两次，将油条炸至全身深金黄且酥脆，约2–3分钟。⏱ 3 分钟成品金黄色的西班牙油条 |
| 16 | 金黄色的西班牙油条第15步 |   | 用夹子将炸好的油条从油中夹出，放在垫有厨房纸的盘中，稍微沥油。⏱ 20 秒成品金黄色的西班牙油条 |
| 17 | 金黄色的西班牙油条第16步 | | 趁热将油条放入肉桂糖中滚动，使各面充分裹糖。⏱ 20 秒成品裹了肉桂糖的油条 |
| 18 | 裹了肉桂糖的油条第17步 | | 将裹好肉桂糖的油条放到烤盘上，保持温热酥脆。⏱ 15 秒成品裹了肉桂糖的油条 |
| 19 | — | | 将烤盘送入烤箱保温，再按同样方法将剩余面团分2批炸好并裹糖，每批约4分钟。⏱ 8 分钟 10 秒成品裹了肉桂糖的油条 |
| 20 | 200 g | | 将黑巧克力掰成小块，放入耐热碗。⏱ 30 秒成品黑巧克力 |
| 21 | 200 ml | | 将全脂牛奶倒入小汤锅。⏱ 5 秒成品全脂牛奶 |
| 22 | 100 ml | | 将高脂淡奶油倒入盛有牛奶的小汤锅。⏱ 5 秒成品全脂牛奶和高脂淡奶油 |
| 23 | — | | 中火加热牛奶和奶油，不时搅拌，直到刚冒热气、锅边出现小气泡；不要煮沸。⏱ 2 分钟成品热淡奶油和牛奶 |
| 24 | 热淡奶油和牛奶第23步 | | 将热奶油和牛奶一次性倒在巧克力碎块上。⏱ 10 秒成品热奶油、牛奶和黑巧克力 |
| 25 | — | | 从中心向外缓慢而持续地搅拌，直到巧克力完全融化，酱汁光滑有光泽。⏱ 1 分钟成品光滑的巧克力酱用于第28步 |
| 26 | — | | 戴上隔热手套，将烤盘从烤箱取出。⏱ 10 秒成品裹了肉桂糖的油条 |
| 27 | 裹了肉桂糖的油条第26步 | | 把油条摆在大餐盘上，放在餐桌中央。⏱ 20 秒成品裹了肉桂糖的油条 |
| 28 | 光滑的巧克力酱第25步 |  | 将巧克力酱倒入小蘸酱碗，放在油条旁边，供蘸食。⏱ 15 秒成品巧克力酱配西班牙油条 |
| 裹了肉桂糖的油条第27步 | |||
| 总耗时 | 25 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 871kcal | |
| 12g | |
| 59g | |
| 22g | |
| 71g | |
| 30g | |
| 6g | |
| 75mg |
酥脆的西班牙油条裹上肉桂糖，搭配用融化的黑巧克力和高脂淡奶油制成的浓稠巧克力酱。
你将执行的操作先制作煮制的油条面团，分批将面团挤入热油，炸至金黄。炸油条的同时，准备肉桂糖和光滑的巧克力酱。每炸好一批，就放入温热的烤箱保温并保持酥脆，直到全部炸好。
