1,200g
500ml
2个
4枝
150g
200g
100g
40g
30g
300ml
200ml
2一小撮
1茶匙
15g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1,200g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 2个 | — | — | |
| 4 | | 4枝 | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | 500g | — | — | ||
| 9 | | 40g | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 300ml | — | — | |
| 12 | | 200ml | — | — | |
| 13 | | 2一小撮 | — | — | |
| 14 | | 1茶匙 | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — |
将蛤蜊倒入小汤锅，丢掉壳破裂或轻敲后仍张口不闭合的蛤蜊。
蛤蜊 · 1,200 g
将水倒在蛤蜊上。
水 · 500 ml将月桂叶放入锅中。
月桂叶 · 2 个将百里香枝加入锅中。
新鲜百里香 · 4 枝盖锅盖，大火煮沸，再煮到蛤蜊全部开口，期间摇动锅具一两次；丢掉仍未开口的蛤蜊。
剥去洋葱外层的干皮并丢弃。
白洋葱 · 200 g
切去芹菜茎的两端。
芹菜条 · 100 g将小土豆削皮。
中火煎培根，不时搅拌，直到油脂析出，培根条微微酥脆。
将黄油加入锅中。
无盐黄油 · 40 g搅拌至黄油融化，并在培根周围起泡。
用中小火加热，定期搅拌，直到洋葱和芹菜完全软嫩且呈半透明，但不变色。
将面粉均匀撒在炒软的蔬菜上。
中筋面粉 · 30 g将面粉拌入蔬菜与油脂，持续加热搅拌约90秒，直到生面粉味消失。
倒入牛奶，搅拌使其与蛤蜊汤汁混合。
全脂牛奶 · 300 ml中火加热至轻微沸腾，不加盖煮约15分钟，直到土豆完全熟软、汤汁变稠。
倒入高脂淡奶油，搅拌均匀。
淡奶油（高脂） · 200 ml按口味用盐调味。
盐 · 2 一小撮加入足足一茶匙黑胡椒粉调味，并搅拌均匀。
黑胡椒粉 · 1 茶匙| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1,200 g | | 将蛤蜊倒入小汤锅，丢掉壳破裂或轻敲后仍张口不闭合的蛤蜊。⏱ 20 秒成品蛤蜊 |
| 2 | 500 ml | | 将水倒在蛤蜊上。⏱ 10 秒成品蛤蜊和水 |
| 3 | 2 个 | | 将月桂叶放入锅中。⏱ 5 秒成品蛤蜊、水和月桂叶 |
| 4 | 4 枝 | | 将百里香枝加入锅中。⏱ 5 秒成品蛤蜊、水、月桂叶和新鲜百里香 |
| 5 | — | | 盖锅盖，大火煮沸，再煮到蛤蜊全部开口，期间摇动锅具一两次；丢掉仍未开口的蛤蜊。⏱ 5 分钟成品蒸至开口的蛤蜊 |
| 6 | 蒸至开口的蛤蜊第5步 |   | 将滤网架在大量杯上，把蛤蜊倒入滤网，收集全部蒸煮汤汁。⏱ 30 秒成品蒸至开口的蛤蜊用于第25步 |
| 7 | 蒸至开口的蛤蜊第6步 |  | 将蛤蜊肉从壳中取出放入碗，丢掉贝壳。⏱ 2 分钟成品去壳蛤蜊肉用于第30步 |
| 8 | 150 g | | 将培根片横切成宽约1 cm的细短条。⏱ 40 秒成品切块的培根用于第16步 |
| 9 | 200 g | | 剥去洋葱外层的干皮并丢弃。⏱ 20 秒成品去皮洋葱 |
| 10 | 去皮洋葱第9步 | | 将去皮洋葱切成大小均匀的细丁。⏱ 45 秒成品白洋葱碎用于第20步 |
| 11 | 100 g | | 切去芹菜茎的两端。⏱ 15 秒成品修整好的芹菜 |
| 12 | 修整好的芹菜第11步 | | 将修整好的芹菜横向切成薄片。⏱ 30 秒成品切成薄片的芹菜用于第21步 |
| 13 | 500 g | | 将小土豆削皮。⏱ 1 分钟成品去皮土豆 |
| 14 | 去皮土豆第13步 | | 将去皮的土豆切成约1.5 cm见方的小丁。⏱ 1 分钟成品土豆丁 |
| 15 | 土豆丁第14步 |  | 将土豆丁转移到碗中，放在一旁备用。⏱ 10 秒成品土豆丁用于第27步 |
| 16 | 切块的培根第8步 | | 将切好的培根条放入小汤锅。⏱ 10 秒成品切块的培根 |
| 17 | — | | 中火煎培根，不时搅拌，直到油脂析出，培根条微微酥脆。⏱ 5 分钟成品煎出油脂的酥脆培根 |
| 18 | 40 g | | 将黄油加入锅中。⏱ 5 秒成品煎出油脂的酥脆培根和无盐黄油 |
| 19 | — | | 搅拌至黄油融化，并在培根周围起泡。⏱ 30 秒成品融入培根油脂的融化黄油 |
| 20 | 白洋葱碎第10步 | | 将切碎的洋葱倒入锅中。⏱ 10 秒成品切碎的白洋葱和融有培根油脂的黄油 |
| 21 | 切成薄片的芹菜第12步 | | 将切片的芹菜与洋葱一起加入锅中。⏱ 10 秒成品切成薄片的芹菜、切碎的白洋葱和融有培根油脂的黄油 |
| 22 | — | | 用中小火加热，定期搅拌，直到洋葱和芹菜完全软嫩且呈半透明，但不变色。⏱ 8 分钟成品炒软的洋葱和西芹 |
| 23 | 30 g | | 将面粉均匀撒在炒软的蔬菜上。⏱ 5 秒成品软嫩的洋葱、芹菜和中筋面粉 |
| 24 | — | | 将面粉拌入蔬菜与油脂，持续加热搅拌约90秒，直到生面粉味消失。⏱ 1 分钟 30 秒成品裹了面粉油糊的蔬菜 |
| 25 | 蛤蜊蒸煮汤汁第6步 | | 将留用的蛤蜊蒸煮汤汁少量多次倒入锅中，边倒边搅拌，避免结块。⏱ 15 秒成品蒸至开口的蛤蜊和裹了面粉油糊的蔬菜 |
| 26 | 300 ml | | 倒入牛奶，搅拌使其与蛤蜊汤汁混合。⏱ 10 秒成品蒸至开口的蛤蜊、裹了面粉油糊的蔬菜和全脂牛奶 |
| 27 | 土豆丁第15步 | | 将土豆丁加入锅中。⏱ 10 秒成品土豆丁、蒸至开口的蛤蜊、裹了面粉油糊的蔬菜和全脂牛奶 |
| 28 | — | | 中火加热至轻微沸腾，不加盖煮约15分钟，直到土豆完全熟软、汤汁变稠。⏱ 15 分钟成品增稠的浓汤底 |
| 29 | 200 ml | | 倒入高脂淡奶油，搅拌均匀。⏱ 10 秒成品增稠的浓汤底和高脂淡奶油 |
| 30 | 去壳蛤蜊肉第7步 | | 将去壳的蛤蜊肉轻轻拌入浓汤。⏱ 10 秒成品增稠的浓汤底、高脂淡奶油和去壳蛤蜊肉 |
| 31 | 2 一小撮 | | 按口味用盐调味。⏱ 10 秒成品增稠的浓汤底、高脂淡奶油、去壳蛤蜊肉和盐 |
| 32 | 1 茶匙 | | 加入足足一茶匙黑胡椒粉调味，并搅拌均匀。⏱ 10 秒成品增稠的浓汤底、高脂淡奶油、去壳蛤蜊肉、盐和黑胡椒粉 |
| 33 | — | | 用小火加热2分钟，轻轻搅拌，直到蛤蜊热透、奶油充分融合；不要煮沸。⏱ 2 分钟成品做好的奶油蛤蜊浓汤用于第35步 |
| 34 | 15 g | | 在干净的砧板上将欧芹叶拢在一起，切碎。⏱ 30 秒成品切细的欧芹用于第36步 |
| 总耗时 | 39 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 886kcal | |
| 63g | |
| 46g | |
| 22g | |
| 42g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 901mg |
用烟熏培根、新鲜百里香、全脂牛奶和鲜嫩蛤蜊制成的浓郁奶油蛤蜊汤。
你将执行的操作先将蛤蜊蒸至开口，取出蛤蜊肉并保留蒸煮汤汁。再煎出培根油脂，炒软洋葱和芹菜，用面粉油糊增稠，加入土豆炖至软嫩。最后拌入蛤蜊肉和淡奶油，不要煮沸。
