2茶匙
1茶匙
4汤匙
2汤匙
4汤匙
1个
2个
120g
30g
4个
8个| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 800g | — | — | ||
| 2 | | 2茶匙 | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 4汤匙 | — | — | |
| 5 | | 2汤匙 | — | — | |
| 6 | | 4汤匙 | — | — | |
| 7 | | 1个 | — | — | |
| 8 | | 2个 | — | — | |
| 9 | | 120g | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 4个 | — | — | |
| 12 | 4个 | — | — | ||
| 13 | | 8个 | — | — |
将牛肉末倒入大搅拌碗。
将盐撒在牛肉上。
盐 · 1.5 茶匙将黑胡椒加入碗中。
黑胡椒粉 · 1 茶匙用手将调味料快速拌入牛肉，尽量少揉拌，使肉饼保持松软。
将调味后的牛肉均分成4份，每份约200 g。
将蛋黄酱舀入小碗。
蛋黄酱 · 4 汤匙
把黄芥末酱加入碗中。
黄芥末酱 · 2 汤匙将番茄酱加入碗中。
番茄酱 · 4 汤匙剥去洋葱干燥的外皮，并修掉根部和顶部。
白洋葱 · 1 个
将番茄横切成约8 mm厚的圆片，丢弃两端。
大番茄 · 2 个在干净的砧板上，把球生菜撕成适合汉堡大小的大片。
球生菜 · 120 g将黄油放入大平底锅。
无盐黄油 · 30 g
将平底锅置于中火，轻轻转动锅身，直到黄油融化并开始起泡。
将面包横切开，切面朝下放入涂有黄油的平底锅。
布里欧修汉堡面包胚 · 4 个不要移动面包，烘烤至切面呈深金黄色。
下入肉饼前，先在热锅中撒一小撮盐，为煎制表面调味。
盐 · 0.5 茶匙用大火煎2分钟，不要移动肉饼，直至底面形成深棕色焦壳。
用锅铲果断、稳稳地将每块肉饼翻面。
翻面后立即在每块肉饼上放一片芝士。
在每个烤香的汉堡底层面包上放2片莳萝酸黄瓜。
莳萝酸黄瓜 · 8 个
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | 将牛肉末倒入大搅拌碗。⏱ 10 秒成品牛肉末 |
| 2 | 1.5 茶匙 | | 将盐撒在牛肉上。⏱ 5 秒成品牛肉末和盐 |
| 3 | 1 茶匙 | | 将黑胡椒加入碗中。⏱ 5 秒成品牛肉末、盐和黑胡椒粉 |
| 4 | — | | 用手将调味料快速拌入牛肉，尽量少揉拌，使肉饼保持松软。⏱ 20 秒成品调味后的牛肉混合物 |
| 5 | — | | 将调味后的牛肉均分成4份，每份约200 g。 → Into 4 equal portions⏱ 10 秒成品四份牛肉 |
| 6 | — | | 将每份牛肉按成约1 cm厚、略宽于汉堡面包的圆饼，再用拇指在中心轻按出浅凹陷，防止煎制时鼓起。⏱ 1 分钟成品四块汉堡肉饼用于第24步 |
| 7 | 4 汤匙 | | 将蛋黄酱舀入小碗。⏱ 5 秒成品蛋黄酱 |
| 8 | 2 汤匙 | | 把黄芥末酱加入碗中。⏱ 5 秒成品蛋黄酱和黄芥末酱 |
| 9 | 4 汤匙 | | 将番茄酱加入碗中。⏱ 5 秒成品蛋黄酱、黄芥末酱和番茄酱 |
| 10 | — |  | 将蛋黄酱、芥末酱和番茄酱搅拌均匀，调成顺滑的酱汁。⏱ 15 秒成品汉堡酱用于第30步 |
| 11 | 1 个 | | 剥去洋葱干燥的外皮，并修掉根部和顶部。⏱ 20 秒成品去皮白洋葱 |
| 12 | 去皮白洋葱第11步 | | 将洋葱横切成约3 mm厚的薄圈。⏱ 30 秒成品切成薄片的洋葱圈 |
| 13 | 切成薄片的洋葱圈第12步 | | 将洋葱圈移入小碗，放在一旁备用。⏱ 10 秒成品切成薄片的洋葱圈用于第34步 |
| 14 | 2 个 | | 将番茄横切成约8 mm厚的圆片，丢弃两端。⏱ 40 秒成品切片的大番茄 |
| 15 | 切片的大番茄第14步 | | 将番茄片移到盘中，放在一旁备用。⏱ 10 秒成品切片的大番茄用于第33步 |
| 16 | 120 g | | 在干净的砧板上，把球生菜撕成适合汉堡大小的大片。⏱ 30 秒成品撕好的生菜叶 |
| 17 | 撕好的生菜叶第16步 | | 将生菜叶移到盘中，放在一旁备用。⏱ 10 秒成品撕好的生菜叶用于第32步 |
| 18 | 30 g | | 将黄油放入大平底锅。⏱ 5 秒成品无盐黄油 |
| 19 | — | | 将平底锅置于中火，轻轻转动锅身，直到黄油融化并开始起泡。⏱ 1 分钟成品融化的黄油 |
| 20 | 4 个 | | 将面包横切开，切面朝下放入涂有黄油的平底锅。⏱ 10 秒成品融化的黄油和布里欧修汉堡面包 |
| 21 | — | | 不要移动面包，烘烤至切面呈深金黄色。⏱ 1 分钟成品烤香的汉堡面包 |
| 22 | 烤香的汉堡面包第21步 | | 将烤好的面包从锅中取出，放在盘中备用。⏱ 10 秒成品烤香的汉堡面包 |
| 23 | 0.5 茶匙 | | 下入肉饼前，先在热锅中撒一小撮盐，为煎制表面调味。⏱ 5 秒成品盐 |
| 24 | 四块汉堡肉饼第6步 | | 将肉饼放入热锅，彼此留出足够间距。⏱ 15 秒成品四块汉堡肉饼和盐 |
| 25 | — | | 用大火煎2分钟，不要移动肉饼，直至底面形成深棕色焦壳。⏱ 2 分钟成品煎香的汉堡肉饼 |
| 26 | — | | 用锅铲果断、稳稳地将每块肉饼翻面。⏱ 10 秒成品已煎好一面的汉堡肉饼 |
| 27 | 4 个 | | 翻面后立即在每块肉饼上放一片芝士。⏱ 10 秒成品已煎好一面的汉堡肉饼及切达芝士或美式芝士 |
| 28 | — |  | 再煎90秒，直至另一面上色，芝士融化并垂落到肉饼边缘。用温度计检查最大肉饼的中心是否达到71 °C。⏱ 1 分钟 30 秒成品芝士牛肉饼用于第35步 |
| 29 | 8 个 | | 在每个烤香的汉堡底层面包上放2片莳萝酸黄瓜。⏱ 5 秒成品烤香的汉堡面包和莳萝酸黄瓜 |
| 总耗时 | 13 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 692kcal | |
| 36g | |
| 57g | |
| 19g | |
| 8g | |
| 4g | |
| 1g | |
| 1,625mg |
将牛肉饼、芝士、酸黄瓜、洋葱、生菜和番茄夹入烤香的布里欧修面包，再配上蛋黄酱、芥末酱和番茄酱调成的酱汁。
你将执行的操作先给牛肉调味并捏成肉饼，再调制由三种酱料混合而成的汉堡酱，准备配菜，同时将面包烤香。平底锅烧热后，将肉饼每面大火煎2分钟，翻面后立即盖上芝士片。组装动作要快：在底层面包放上酱汁和酸黄瓜，再叠上生菜、番茄、洋葱和热牛肉饼，最后轻压合拢。
