500ml
20g
1一小撮
1一小撮| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 500ml | — | — | |
| 2 | 30g | — | — | ||
| 3 | | 20g | — | — | |
| 4 | | 1一小撮 | — | — | |
| 5 | | 1一小撮 | — | — |
将高汤倒入小汤锅。
牛肉高汤 · 500 ml
将肉汁油脂舀入小汤锅。
开中火将其融化。
加入面粉。
中筋面粉 · 20 g搅拌约3分钟，直至面糊呈浅饼干色，并散发坚果香。
小火煨煮约5分钟，间或搅打，直至酱汁能裹住勺背。
尝一下味道，如有需要，加入一小撮盐。
盐 · 1 一小撮加一撮胡椒。
黑胡椒粉 · 1 一小撮| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 500 ml | | 将高汤倒入小汤锅。⏱ 10 秒成品牛肉高汤 |
| 2 | — | | 用小火加热至冒出蒸汽。⏱ 5 分钟成品热高汤用于第7步 |
| 3 | 30 g | | 将肉汁油脂舀入小汤锅。⏱ 10 秒成品肉汁油脂 |
| 4 | — | | 开中火将其融化。⏱ 1 分钟成品融化的肉汁油脂 |
| 5 | 20 g | | 加入面粉。⏱ 5 秒成品融化的肉汁油脂和中筋面粉 |
| 6 | — | | 搅拌约3分钟，直至面糊呈浅饼干色，并散发坚果香。⏱ 3 分钟成品炒成金黄色的面粉油糊 |
| 7 | 热高汤第2步 | | 缓缓倒入热高汤，同时搅打，避免结块。⏱ 1 分钟成品面粉油糊和高汤 |
| 8 | — | | 小火煨煮约5分钟，间或搅打，直至酱汁能裹住勺背。⏱ 5 分钟成品煮至浓稠的肉汁酱 |
| 9 | 1 一小撮 | | 尝一下味道，如有需要，加入一小撮盐。⏱ 5 秒成品加盐调味的肉汁酱 |
| 10 | 1 一小撮 | | 加一撮胡椒。⏱ 5 秒成品调好味的肉汁酱 |
| 11 | 调好味的肉汁酱第10步 | 倒入温热的酱汁壶中上桌。⏱ 10 秒成品经典肉汁酱 | |
| 总耗时 | 12 分钟 | ||
不会单独食用，而是加入其他菜肴或作为配菜。请保留至需要使用时。
| 营养素 | 每100g |
|---|---|
| 74kcal | |
| 2g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 4g | |
| 0.5g | |
| 0.1g | |
| 205mg |
用肉汁油脂、面粉和热牛肉高汤制成的经典肉汁酱，味道浓郁鲜香。
你将执行的操作先加热牛肉高汤，再融化肉汁油脂，加入面粉炒至散发坚果香。随后一边搅打一边倒入热高汤，小火煮至酱汁能裹住勺背。最后调味，倒入温热的酱汁壶。
