30ml
半块100g
已软化275g
175g
3个
175g
1茶匙
200g
30ml| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 3汤匙 | — | — | ||
| 2 | | 30ml | — | — | |
| 3 | | 100g | 半块 | — | |
| 4 | | 275g | 已软化 | — | |
| 5 | | 175g | — | — | |
| 6 | | 3个 | — | — | |
| 7 | | 175g | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 200g | — | — | |
| 10 | | 30ml | — | — |
将烤箱调至180 °C，预热至指定温度。
在直径20 cm、深度至少5 cm的圆形蛋糕模具底部铺一张圆形烘焙纸。
将速溶咖啡倒入小碗，留下剩余的一汤匙用于制作黄油糖霜。
从水壶中倒入30 ml刚煮沸的水冲泡咖啡。
水 · 30 ml
挑出25 g形状完好的半块核桃仁留作顶部装饰，将其余核桃仁放在砧板上粗切成大小不一的小块。
核桃 · 75 g
将软化的黄油放入大搅拌碗。
无盐黄油 · 175 g
将细砂糖加入装有黄油的碗中。
细砂糖 · 175 g充分搅打黄油和糖，直到混合物颜色非常浅、质地轻盈蓬松。
把鸡蛋逐个打入碗中，每加一个都充分搅打。
鸡蛋 · 3 个加入鸡蛋并充分搅打，直至混合物顺滑均匀。
将自发粉筛入面糊上方。
自发粉 · 175 g向碗中加入泡打粉。
泡打粉 · 1 茶匙用大勺轻轻翻拌面粉，缓慢从底部向上翻动，刚好混合至看不到干面粉即可。
轻轻翻拌几下，让核桃仁均匀分布在面糊中。
将烤模推入烤箱。
烘烤40分钟，或烤至蛋糕膨起、呈金黄色，并且竹签插入中心后拔出时没有湿面糊附着。
戴上隔热手套，将蛋糕模具从烤箱取出，放在冷却架上。
将软化的黄油放入中号碗。
无盐黄油 · 100 g
将糖粉筛到黄油上。
糖粉 · 200 g将高脂淡奶油倒入小碗。
淡奶油（高脂） · 30 ml将剩余的一汤匙速溶咖啡加入奶油，搅拌至溶解。
将冷却的蛋糕放在蛋糕架上，用抹刀在顶部和侧面厚厚地涂抹咖啡黄油糖霜，并抹出柔软的旋纹和尖峰。
将剩余的半块核桃仁撒在涂好糖霜的蛋糕顶部完成装饰。当天食用，或将蛋糕冷藏保存，食用前回温至室温。
核桃 · 25 g| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱调至180 °C，预热至指定温度。⏱ 10 分钟 |
| 2 | — | | 在直径20 cm、深度至少5 cm的圆形蛋糕模具底部铺一张圆形烘焙纸。⏱ 1 分钟 |
| 3 | 2 汤匙 | | 将速溶咖啡倒入小碗，留下剩余的一汤匙用于制作黄油糖霜。⏱ 10 秒成品速溶咖啡 |
| 4 | 30 ml | | 从水壶中倒入30 ml刚煮沸的水冲泡咖啡。⏱ 10 秒成品速溶咖啡和水 |
| 5 | — | | 搅拌至咖啡完全溶解，然后放在一旁稍微冷却。⏱ 20 秒成品咖啡液用于第13步 |
| 6 | 75 g | | 挑出25 g形状完好的半块核桃仁留作顶部装饰，将其余核桃仁放在砧板上粗切成大小不一的小块。⏱ 45 秒成品粗切的核桃 |
| 7 | 粗切的核桃第6步 | | 将切碎的核桃仁倒入小碗备用。⏱ 10 秒成品粗切的核桃用于第17步 |
| 8 | 175 g | | 将软化的黄油放入大搅拌碗。⏱ 10 秒成品无盐黄油 |
| 9 | 175 g | | 将细砂糖加入装有黄油的碗中。⏱ 10 秒成品无盐黄油和细砂糖 |
| 10 | — | | 充分搅打黄油和糖，直到混合物颜色非常浅、质地轻盈蓬松。⏱ 4 分钟成品打至浅色的黄油与糖 |
| 11 | 3 个 | | 把鸡蛋逐个打入碗中，每加一个都充分搅打。⏱ 30 秒成品打至浅色的黄油、糖和鸡蛋 |
| 12 | — | | 加入鸡蛋并充分搅打，直至混合物顺滑均匀。⏱ 1 分钟成品加蛋打发的面糊 |
| 13 | 咖啡液第5步 | | 将冷却的咖啡液倒入面糊，略微搅拌至混合。⏱ 10 秒成品咖啡液与加蛋打发的面糊 |
| 14 | 175 g | | 将自发粉筛入面糊上方。⏱ 10 秒成品咖啡液、加蛋打发的面糊和自发粉 |
| 15 | 1 茶匙 | | 向碗中加入泡打粉。⏱ 5 秒成品咖啡液、加蛋打发的面糊、自发粉和泡打粉 |
| 16 | — | | 用大勺轻轻翻拌面粉，缓慢从底部向上翻动，刚好混合至看不到干面粉即可。⏱ 1 分钟成品咖啡核桃蛋糕面糊 |
| 17 | 粗切的核桃第7步 | | 将切碎的核桃仁加入面糊。⏱ 10 秒成品粗切核桃仁与咖啡核桃蛋糕面糊 |
| 18 | — | | 轻轻翻拌几下，让核桃仁均匀分布在面糊中。⏱ 20 秒成品拌有核桃仁的咖啡蛋糕面糊 |
| 19 | 拌有核桃仁的咖啡蛋糕面糊第18步 | | 将面糊刮入准备好的模具，用勺背将表面抹平。⏱ 15 秒成品拌有核桃仁的咖啡蛋糕面糊 |
| 20 | — | | 将烤模推入烤箱。⏱ 5 秒成品拌有核桃仁的咖啡蛋糕面糊 |
| 21 | — | | 烘烤40分钟，或烤至蛋糕膨起、呈金黄色，并且竹签插入中心后拔出时没有湿面糊附着。⏱ 40 分钟成品烤好的咖啡核桃蛋糕 |
| 22 | — | | 戴上隔热手套，将蛋糕模具从烤箱取出，放在冷却架上。⏱ 15 秒成品烤好的咖啡核桃蛋糕 |
| 23 | — | | 让蛋糕在模具中冷却10分钟，再脱模放到冷却架上，继续放至完全冷却，约1小时。⏱ 1 小时 10 分钟成品冷却的咖啡核桃蛋糕用于第29步 |
| 24 | 100 g | | 将软化的黄油放入中号碗。⏱ 10 秒成品无盐黄油 |
| 25 | 200 g | | 将糖粉筛到黄油上。⏱ 10 秒成品无盐黄油和糖粉 |
| 26 | 30 ml | | 将高脂淡奶油倒入小碗。⏱ 5 秒成品无盐黄油、糖粉和高脂淡奶油 |
| 27 | 1 汤匙 | | 将剩余的一汤匙速溶咖啡加入奶油，搅拌至溶解。⏱ 5 秒成品无盐黄油、糖粉、高脂淡奶油和速溶咖啡 |
| 28 | 无盐黄油、糖粉、高脂淡奶油和速溶咖啡第27步 | | 将咖啡奶油加入黄油和糖粉，一起搅打至黄油糖霜非常顺滑、颜色浅淡且蓬松，其间刮下碗壁上的混合物。⏱ 3 分钟成品咖啡黄油糖霜 |
| 29 | 冷却的咖啡核桃蛋糕第23步 | | 将冷却的蛋糕放在蛋糕架上，用抹刀在顶部和侧面厚厚地涂抹咖啡黄油糖霜，并抹出柔软的旋纹和尖峰。⏱ 1 分钟成品涂好糖霜的咖啡核桃蛋糕 |
| 咖啡黄油糖霜第28步 | |||
| 30 | 25 g | | 将剩余的半块核桃仁撒在涂好糖霜的蛋糕顶部完成装饰。当天食用，或将蛋糕冷藏保存，食用前回温至室温。⏱ 20 秒成品咖啡核桃蛋糕 |
| 总耗时 | 2 小时 2 分钟 | ||
这是一批可分次食用的成品——约4份。现在取用所需份量，其余妥善保存。
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 1,307kcal | |
| 16g | |
| 80g | |
| 40g | |
| 138g | |
| 96g | |
| 3g | |
| 353mg |
咖啡核桃海绵蛋糕，表面涂满咖啡黄油糖霜，并以半块核桃仁装饰。
你将执行的操作先将黄油和糖打发至颜色变浅，打入鸡蛋，再轻轻拌入面粉、核桃以及冷却的咖啡液。烤至插入蛋糕中心的竹签拔出后干净无粘附，彻底放凉，再将咖啡黄油糖霜打发，涂抹在蛋糕上，最后撒上核桃仁。
