2个
2个
2个
2瓣
2个
4枝
1汤匙
600g
1汤匙
2汤匙
1汤匙
400ml
2.5茶匙
0.75茶匙
900g
1,500ml
50g
60ml| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2个 | — | — | |
| 2 | | 2个 | — | — | |
| 3 | | 2个 | — | — | |
| 4 | | 2瓣 | — | — | |
| 5 | | 2个 | — | — | |
| 6 | | 4枝 | — | — | |
| 7 | | 1汤匙 | — | — | |
| 8 | | 600g | — | — | |
| 9 | | 1汤匙 | — | — | |
| 10 | | 2汤匙 | — | — | |
| 11 | | 1汤匙 | — | — | |
| 12 | | 400ml | — | — | |
| 13 | | 2.5茶匙 | — | — | |
| 14 | | 0.75茶匙 | — | — | |
| 15 | | 900g | — | — | |
| 16 | | 1,500ml | — | — | |
| 17 | | 50g | — | — | |
| 18 | | 60ml | — | — |
将烤箱设置为200 °C，待其充分预热。
将洋葱去皮，沿根部纵向切半，去掉干燥的外层皮。
白洋葱 · 2 个
将胡萝卜削皮，切除两端。
胡萝卜 · 2 个
修整西芹茎的顶部和根部。
芹菜 · 2 个用刀面拍扁每瓣蒜，使外皮松开，然后剥去蒜皮。
大蒜 · 2 瓣往锅中加入月桂叶。
月桂叶 · 2 个
将百里香枝加入锅中。
新鲜百里香 · 4 枝将油倒入锅中，淋在所有蔬菜上。
葵花籽油 · 1 汤匙以中火翻炒蔬菜，偶尔搅拌，约8分钟，直到蔬菜变软、洋葱略呈透明。
将牛肉末加入锅中，用勺打散大块肉末。
牛肉末 · 600 g
以大火炒约8分钟，边炒边将牛肉末打散，直到肉末充分上色、不再呈粉红色。
将面粉撒在肉末混合物上，充分搅拌，直到看不到干面粉。
中筋面粉 · 1 汤匙以中火持续搅拌1分钟，炒去面粉的生粉味。
加入番茄膏，拌入肉末混合物，直到均匀。
番茄泥 · 2 汤匙加入伍斯特酱，搅拌均匀。
伍斯特酱 · 1 汤匙倒入牛高汤，搅拌并刮起锅底附着物。
牛肉高汤 · 400 ml将酱汁煮至轻微沸腾，开盖炖煮30分钟，期间偶尔搅拌，直到酱汁浓稠、牛肉软嫩。
向馅料中加盐调味，搅拌均匀。
盐 · 1 茶匙将土豆彻底削皮，去除所有外皮和芽眼。
粉质土豆 · 900 g倒入足量冷水，充分没过土豆。
水 · 1,500 ml
往水中加盐。
盐 · 1 茶匙煮沸后保持稳定沸腾，煮18–20分钟，直到刀尖可以轻松穿透土豆。
将黄油加入热土豆。
黄油 · 50 g倒入牛奶。
全脂牛奶 · 60 ml充分捣压土豆，直到质地完全细腻、没有颗粒，黄油和牛奶完全混合均匀。
向土豆泥中加盐调味，搅拌均匀。
盐 · 0.5 茶匙将土豆泥抹成厚度均匀、延伸至烤碗边缘的一层，再用叉子在表面划出长纹，让纹路在烤箱中上色。
将烤碗放入烤箱。
烘烤30分钟，直到土豆泥顶部呈深金黄色，馅料在边缘冒泡。
戴上隔热手套将烤碗从烤箱取出，放在操作台上。
让烤派静置5分钟，使馅料稳定，更容易分切。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤箱设置为200 °C，待其充分预热。⏱ 10 分钟 |
| 2 | 2 个 | | 将洋葱去皮，沿根部纵向切半，去掉干燥的外层皮。⏱ 30 秒成品去皮洋葱 |
| 3 | 去皮洋葱第2步 | | 将去皮洋葱切成大小均匀的细丁。⏱ 1 分钟成品白洋葱碎 |
| 4 | 白洋葱碎第3步 | | 将切碎的洋葱倒入锅中。⏱ 5 秒成品白洋葱碎 |
| 5 | 2 个 | | 将胡萝卜削皮，切除两端。⏱ 30 秒成品去皮的胡萝卜 |
| 6 | 去皮的胡萝卜第5步 | | 将去皮胡萝卜切成约5 mm大小均匀的小丁。⏱ 45 秒成品胡萝卜丁 |
| 7 | 胡萝卜丁第6步 | | 将胡萝卜丁加入装有洋葱的锅中。⏱ 5 秒成品胡萝卜丁和切细的白洋葱 |
| 8 | 2 个 | | 修整西芹茎的顶部和根部。⏱ 15 秒成品修整好的芹菜 |
| 9 | 修整好的芹菜第8步 | | 将修整好的西芹切成细小的块。⏱ 40 秒成品切碎的芹菜 |
| 10 | 切碎的芹菜第9步 | | 将切碎的西芹加入锅中。⏱ 5 秒成品切细的西芹、胡萝卜丁和切细的白洋葱 |
| 11 | 2 瓣 | | 用刀面拍扁每瓣蒜，使外皮松开，然后剥去蒜皮。⏱ 20 秒成品去皮蒜瓣 |
| 12 | 去皮蒜瓣第11步 | | 将去皮蒜瓣来回摇刀，切成细腻的蒜蓉。⏱ 30 秒成品蒜末 |
| 13 | 蒜末第12步 | | 将蒜末加入锅中。⏱ 5 秒成品蒜末、切细的西芹、胡萝卜丁和切细的白洋葱 |
| 14 | 2 个 | | 往锅中加入月桂叶。⏱ 5 秒成品蒜末、切细的西芹、胡萝卜丁、切细的白洋葱和月桂叶 |
| 15 | 4 枝 | | 将百里香枝加入锅中。⏱ 5 秒成品蒜末、切细的西芹、胡萝卜丁、切细的白洋葱、月桂叶和新鲜百里香 |
| 16 | 1 汤匙 | | 将油倒入锅中，淋在所有蔬菜上。⏱ 5 秒成品蒜末、切细的西芹、胡萝卜丁、切细的白洋葱、月桂叶、新鲜百里香和葵花籽油 |
| 17 | — | | 以中火翻炒蔬菜，偶尔搅拌，约8分钟，直到蔬菜变软、洋葱略呈透明。⏱ 8 分钟成品炒软的蔬菜 |
| 18 | 600 g | | 将牛肉末加入锅中，用勺打散大块肉末。⏱ 10 秒成品炒软的蔬菜和牛肉末 |
| 19 | — | | 以大火炒约8分钟，边炒边将牛肉末打散，直到肉末充分上色、不再呈粉红色。⏱ 8 分钟成品炒上色的牛肉和蔬菜 |
| 20 | 1 汤匙 | | 将面粉撒在肉末混合物上，充分搅拌，直到看不到干面粉。⏱ 10 秒成品炒上色的牛肉、蔬菜和中筋面粉 |
| 21 | — | | 以中火持续搅拌1分钟，炒去面粉的生粉味。⏱ 1 分钟成品裹上面粉的牛肉和蔬菜 |
| 22 | 2 汤匙 | | 加入番茄膏，拌入肉末混合物，直到均匀。⏱ 10 秒成品裹上面粉的牛肉、蔬菜和番茄膏 |
| 23 | 1 汤匙 | | 加入伍斯特酱，搅拌均匀。⏱ 5 秒成品裹上面粉的牛肉、蔬菜、番茄膏和伍斯特酱 |
| 24 | 400 ml | | 倒入牛高汤，搅拌并刮起锅底附着物。⏱ 10 秒成品裹上面粉的牛肉、蔬菜、番茄膏、伍斯特酱和牛高汤 |
| 25 | — | | 将酱汁煮至轻微沸腾，开盖炖煮30分钟，期间偶尔搅拌，直到酱汁浓稠、牛肉软嫩。⏱ 30 分钟成品炖好的牛肉馅 |
| 26 | 1 茶匙 | | 向馅料中加盐调味，搅拌均匀。⏱ 10 秒成品炖好的牛肉馅和盐 |
| 27 | 0.5 茶匙 | | 加入黑胡椒并搅匀，然后将馅料放在一旁，开始制作土豆泥。⏱ 10 秒成品调味牛肉馅用于第41步 |
| 28 | 900 g | | 将土豆彻底削皮，去除所有外皮和芽眼。⏱ 2 分钟成品去皮的土豆 |
| 29 | 去皮的土豆第28步 | | 将去皮土豆切成大小均匀的四块，使其同时煮熟。⏱ 1 分钟成品切成四块的土豆 |
| 30 | 切成四块的土豆第29步 | | 将切成四块的土豆放入大汤锅。⏱ 10 秒成品切成四块的土豆 |
| 31 | 1,500 ml | | 倒入足量冷水，充分没过土豆。⏱ 10 秒成品切成四块的土豆和水 |
| 32 | 1 茶匙 | | 往水中加盐。⏱ 5 秒成品切成四块的土豆、水和盐 |
| 33 | — | | 煮沸后保持稳定沸腾，煮18–20分钟，直到刀尖可以轻松穿透土豆。⏱ 20 分钟成品煮熟的土豆 |
| 34 | 煮熟的土豆第33步 |  | 将土豆倒入放在水槽上的滤锅，充分沥水。⏱ 15 秒成品沥干的土豆 |
| 35 | 沥干的土豆第34步 | | 将沥干的土豆倒回空的小汤锅。⏱ 10 秒成品沥干的土豆 |
| 36 | 50 g | | 将黄油加入热土豆。⏱ 5 秒成品沥干的土豆和黄油 |
| 37 | 60 ml | | 倒入牛奶。⏱ 5 秒成品沥干的土豆、黄油和全脂牛奶 |
| 38 | — | | 充分捣压土豆，直到质地完全细腻、没有颗粒，黄油和牛奶完全混合均匀。⏱ 2 分钟成品细腻的土豆泥 |
| 39 | 0.5 茶匙 | | 向土豆泥中加盐调味，搅拌均匀。⏱ 10 秒成品细腻土豆泥和盐 |
| 40 | 0.25 茶匙 | | 加入黑胡椒并搅拌均匀。⏱ 10 秒成品调味的土豆泥用于第42步 |
| 41 | 调味牛肉馅第27步 | 捞出并丢弃月桂叶和百里香枝，再将调味好的牛肉馅倒入约30 × 20 cm的烤碗，铺成平整的一层。⏱ 20 秒成品调味牛肉馅 | |
| 42 | 调味的土豆泥第40步 | | 将土豆泥大勺大勺地舀到肉馅上，完全覆盖馅料。⏱ 30 秒成品调味的土豆泥和调味的牛肉馅 |
| 43 | — | | 将土豆泥抹成厚度均匀、延伸至烤碗边缘的一层，再用叉子在表面划出长纹，让纹路在烤箱中上色。⏱ 30 秒成品组合好的牛肉土豆泥派 |
| 44 | — | | 将烤碗放入烤箱。⏱ 10 秒成品组合好的牛肉土豆泥派 |
| 45 | — | | 烘烤30分钟，直到土豆泥顶部呈深金黄色，馅料在边缘冒泡。⏱ 30 分钟成品顶部烤至金黄的牛肉土豆泥派 |
| 46 | — | | 戴上隔热手套将烤碗从烤箱取出，放在操作台上。⏱ 15 秒成品顶部烤至金黄的牛肉土豆泥派 |
| 47 | — | 让烤派静置5分钟，使馅料稳定，更容易分切。⏱ 5 分钟成品静置后的牛肉土豆泥派 | |
| 总耗时 | 1 小时 32 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 749kcal | |
| 42g | |
| 42g | |
| 18g | |
| 54g | |
| 9g | |
| 7g | |
| 1,424mg |
以牛肉末、根茎蔬菜和香草为馅，顶部铺上绵滑土豆泥的英式烤派。
你将执行的操作分两阶段制作：先将调好味的牛肉蔬菜馅加入高汤，炖煮30分钟，再另外制作土豆泥。肉馅稍微冷却时，煮熟土豆并加入黄油、牛奶捣成泥。将牛肉馅铺入烤碗，盖上土豆泥，用叉子在表面划出纹路，烘烤30分钟，直到顶部金黄、边缘冒泡。
