900g
2瓣
45g
15g
240ml
60ml
1一小撮
1茶匙
1一小撮| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 900g | — | — | |
| 2 | | 2瓣 | — | — | |
| 3 | | 45g | — | — | |
| 4 | | 15g | — | — | |
| 5 | | 240ml | — | — | |
| 6 | | 60ml | — | — | |
| 7 | | 1一小撮 | — | — | |
| 8 | | 1茶匙 | — | — | |
| 9 | | 1一小撮 | — | — |
将菠菜倒入放在水槽中的大滤篮。
菠菜 · 900 g
将刚煮沸的一整壶热水慢慢淋在菠菜上，使其完全烫软。
将菠菜留在滤篮中，冷却到可以用手触碰。
用手将菠菜拢成团，分批尽可能用力挤出水分。
用刀侧面将每瓣蒜压扁，使蒜皮松开，然后剥去并丢弃蒜皮。
大蒜 · 2 瓣
将黄油放入大平底锅。
黄油 · 45 g
将锅置于中火，偶尔晃动，使黄油完全融化。
用中火翻炒大蒜约一分钟，直到散发香气但尚未上色。
将面粉均匀撒入锅中。
中筋面粉 · 15 g用中火持续搅拌一分钟，使面粉炒熟并形成顺滑的糊状物。
将牛奶缓慢、均匀地倒入平底锅中。
全脂牛奶 · 240 ml用中火持续搅打约3分钟，直到酱汁顺滑浓稠，没有结块。
将高脂淡奶油倒入锅中。
淡奶油（高脂） · 60 ml充分搅拌淡奶油，使酱汁丝滑均匀。
将肉豆蔻加入酱汁。
肉豆蔻粉 · 1 一小撮向酱汁中加盐。
盐 · 1 茶匙往酱汁中加入黑胡椒。
黑胡椒粉 · 1 一小撮用中火将菠菜轻轻翻拌进酱汁，直到充分混合并热透。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 900 g | | 将菠菜倒入放在水槽中的大滤篮。⏱ 10 秒成品菠菜 |
| 2 | — | | 将刚煮沸的一整壶热水慢慢淋在菠菜上，使其完全烫软。⏱ 15 秒成品炒软的菠菜 |
| 3 | — | | 将菠菜留在滤篮中，冷却到可以用手触碰。⏱ 5 分钟成品冷却的烫软菠菜 |
| 4 | — | | 用手将菠菜拢成团，分批尽可能用力挤出水分。⏱ 1 分钟成品挤干的菠菜 |
| 5 | — | | 将挤干的菠菜粗切。⏱ 45 秒成品粗切的菠菜用于第21步 |
| 6 | 2 瓣 | | 用刀侧面将每瓣蒜压扁，使蒜皮松开，然后剥去并丢弃蒜皮。⏱ 20 秒成品去皮蒜瓣 |
| 7 | 去皮蒜瓣第6步 | | 将去皮大蒜切成细末。⏱ 30 秒成品蒜末用于第10步 |
| 8 | 45 g | | 将黄油放入大平底锅。⏱ 5 秒成品黄油 |
| 9 | — | | 将锅置于中火，偶尔晃动，使黄油完全融化。⏱ 1 分钟成品融化的黄油 |
| 10 | 蒜末第7步 | | 将蒜末刮入锅中。⏱ 5 秒成品融化的黄油和蒜末 |
| 11 | — | | 用中火翻炒大蒜约一分钟，直到散发香气但尚未上色。⏱ 1 分钟成品炒软的大蒜 |
| 12 | 15 g | | 将面粉均匀撒入锅中。⏱ 5 秒成品炒软的大蒜和中筋面粉 |
| 13 | — | | 用中火持续搅拌一分钟，使面粉炒熟并形成顺滑的糊状物。⏱ 1 分钟成品油面糊 |
| 14 | 240 ml | | 将牛奶缓慢、均匀地倒入平底锅中。⏱ 5 秒成品油面糊与全脂牛奶 |
| 15 | — | | 用中火持续搅打约3分钟，直到酱汁顺滑浓稠，没有结块。⏱ 3 分钟成品浓稠的白酱 |
| 16 | 60 ml | | 将高脂淡奶油倒入锅中。⏱ 5 秒成品浓稠的白酱和高脂淡奶油 |
| 17 | — | | 充分搅拌淡奶油，使酱汁丝滑均匀。⏱ 30 秒成品奶油酱汁 |
| 18 | 1 一小撮 | | 将肉豆蔻加入酱汁。⏱ 5 秒成品奶油酱汁和肉豆蔻粉 |
| 19 | 1 茶匙 | | 向酱汁中加盐。⏱ 5 秒成品奶油酱汁、肉豆蔻粉和盐 |
| 20 | 1 一小撮 | | 往酱汁中加入黑胡椒。⏱ 5 秒成品奶油酱汁、肉豆蔻粉、盐和黑胡椒粉 |
| 21 | 粗切的菠菜第5步 | | 将切碎的菠菜倒入锅中。⏱ 5 秒成品粗切菠菜、奶油酱汁、肉豆蔻粉、盐和黑胡椒粉 |
| 22 | — | | 用中火将菠菜轻轻翻拌进酱汁，直到充分混合并热透。⏱ 2 分钟成品奶油菠菜 |
| 总耗时 | 13 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 256kcal | |
| 9g | |
| 18g | |
| 10g | |
| 15g | |
| 4g | |
| 5g | |
| 866mg |
以肉豆蔻和大蒜调味、用丝滑白酱包裹的奶油菠菜。
你将执行的操作先用开水烫软菠菜并挤干水分。再用中火将黄油、面粉和牛奶煮成白酱，然后拌入菠菜与淡奶油。注意让大蒜软化而不要炒黄，并持续缓慢加入牛奶、不断搅打，以免结块。
