30g
15g
150ml
1一小撮
0.25茶匙
0.25茶匙
70g
4片
2茶匙
120g| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 30g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 150ml | — | — | |
| 4 | | 1一小撮 | — | — | |
| 5 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 6 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 7 | | 70g | — | — | |
| 8 | | 4片 | — | — | |
| 9 | | 2茶匙 | — | — | |
| 10 | | 120g | — | — |
将烤架调至最高温度预热。
将黄油放入小汤锅。
无盐黄油 · 30 g
中火融化黄油。
在融化的黄油中加入面粉，不断搅拌1分钟，直至形成光滑的糊状物。
中筋面粉 · 15 g
将牛奶倒入装有油面糊的小汤锅中。
全脂牛奶 · 150 ml持续搅打牛奶与油面糊，直至混合物顺滑、没有结块。
边搅拌边将白酱底小火煮3分钟，直至变稠。
将肉豆蔻粉加入白酱，搅拌均匀。
肉豆蔻 · 1 一小撮加入适量盐调味并搅匀。
盐 · 0.25 茶匙加入一大撮黑胡椒，搅拌均匀。
黑胡椒粉 · 0.25 茶匙将一半格鲁耶尔奶酪加入小汤锅。
格鲁耶尔奶酪 · 35 g将奶酪搅入调好味的白酱，直至完全融化、酱汁顺滑。
将4片厚切白面包摆在砧板上。
厚切白面包 · 4 片
将烤架托盘推入已预热的烤架下方。
烤约2分钟，直至面包的一面呈浅金黄色。
戴上隔热手套，将烤架托盘从烤架下取出。
将每片面包翻面，让未烤的一面朝上。
在翻面的面包片中选取2片，均匀抹上第戎芥末酱。
第戎芥末酱 · 2 茶匙
将熟火腿铺在抹了芥末酱的面包片上。
熟火腿 · 120 g将未加馅的烤面包片盖在有馅的面包片上，轻压成三明治。
用抹刀将剩余奶酪白酱均匀涂在合好的三明治表面。
将剩余格鲁耶尔奶酪均匀撒在涂有白酱的三明治上。
格鲁耶尔奶酪 · 35 g将烤架托盘重新推到热烤架下方。
烤4–5分钟，直至奶酪冒泡、表面金黄，三明治充分热透。
戴上隔热手套，将烤架托盘从烤架下取出。
将法式火腿芝士三明治从托盘移到砧板上。
将每份三明治沿对角线切成两半。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | 将烤架调至最高温度预热。⏱ 3 分钟 |
| 2 | 30 g | | 将黄油放入小汤锅。⏱ 10 秒成品无盐黄油 |
| 3 | — | | 中火融化黄油。⏱ 1 分钟成品融化的黄油 |
| 4 | 15 g | | 在融化的黄油中加入面粉，不断搅拌1分钟，直至形成光滑的糊状物。⏱ 1 分钟成品融化的黄油与中筋面粉 |
| 5 | 150 ml | | 将牛奶倒入装有油面糊的小汤锅中。⏱ 10 秒成品加入牛奶的油面糊 |
| 6 | — | | 持续搅打牛奶与油面糊，直至混合物顺滑、没有结块。⏱ 1 分钟成品贝夏梅尔白酱底 |
| 7 | — | | 边搅拌边将白酱底小火煮3分钟，直至变稠。⏱ 3 分钟成品浓稠的法式白酱 |
| 8 | 1 一小撮 | | 将肉豆蔻粉加入白酱，搅拌均匀。⏱ 10 秒成品加入肉豆蔻粉调味的白酱 |
| 9 | 0.25 茶匙 | | 加入适量盐调味并搅匀。⏱ 10 秒成品加盐调味的白酱 |
| 10 | 0.25 茶匙 | | 加入一大撮黑胡椒，搅拌均匀。⏱ 10 秒成品调味后的贝夏梅尔白酱 |
| 11 | 35 g | | 将一半格鲁耶尔奶酪加入小汤锅。⏱ 10 秒成品调味白酱与格鲁耶尔奶酪 |
| 12 | — | | 将奶酪搅入调好味的白酱，直至完全融化、酱汁顺滑。⏱ 1 分钟成品格鲁耶尔奶酪白酱 |
| 13 | 格鲁耶尔奶酪白酱第12步 |  | 把格鲁耶尔奶酪白酱倒入小碗，放在一旁备用。⏱ 20 秒成品格鲁耶尔奶酪白酱用于第22步 |
| 14 | 4 片 | | 将4片厚切白面包摆在砧板上。⏱ 30 秒成品切片白面包 |
| 15 | 切片白面包第14步 | | 将4片厚切白面包平铺在烤架托盘上，不要重叠。⏱ 15 秒成品切片白面包 |
| 16 | — | | 将烤架托盘推入已预热的烤架下方。⏱ 10 秒成品切片白面包 |
| 17 | — | | 烤约2分钟，直至面包的一面呈浅金黄色。⏱ 2 分钟成品烤过的面包片 |
| 18 | — | | 戴上隔热手套，将烤架托盘从烤架下取出。⏱ 10 秒成品烤过的面包片 |
| 19 | — | | 将每片面包翻面，让未烤的一面朝上。⏱ 20 秒成品翻面的面包片 |
| 20 | 2 茶匙 | | 在翻面的面包片中选取2片，均匀抹上第戎芥末酱。⏱ 30 秒成品抹有芥末酱的面包片 |
| 21 | 120 g | | 将熟火腿铺在抹了芥末酱的面包片上。⏱ 30 秒成品铺有火腿的面包片 |
| 22 | 格鲁耶尔奶酪白酱第13步 | | 在每片铺有芥末酱的面包上，将四分之一份奶酪白酱舀在火腿上，保留一半白酱用于顶部。⏱ 20 秒成品已组装的开放式三明治 |
| 23 | — | | 将未加馅的烤面包片盖在有馅的面包片上，轻压成三明治。⏱ 30 秒成品已组装的开放式三明治 |
| 24 | — | | 用抹刀将剩余奶酪白酱均匀涂在合好的三明治表面。⏱ 1 分钟成品顶部涂有白酱的夹心三明治 |
| 25 | 35 g | | 将剩余格鲁耶尔奶酪均匀撒在涂有白酱的三明治上。⏱ 15 秒成品顶部撒有奶酪的三明治 |
| 26 | — | | 将烤架托盘重新推到热烤架下方。⏱ 10 秒成品顶部撒有奶酪的三明治 |
| 27 | — | | 烤4–5分钟，直至奶酪冒泡、表面金黄，三明治充分热透。⏱ 5 分钟成品烤好的法式火腿芝士三明治 |
| 28 | — | | 戴上隔热手套，将烤架托盘从烤架下取出。⏱ 10 秒成品烤好的法式火腿芝士三明治 |
| 29 | — | | 将法式火腿芝士三明治从托盘移到砧板上。⏱ 30 秒成品烤好的法式火腿芝士三明治 |
| 30 | — | | 将每份三明治沿对角线切成两半。⏱ 30 秒成品切好的法式火腿芝士三明治 |
| 总耗时 | 21 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 578kcal | |
| 33g | |
| 33g | |
| 18g | |
| 39g | |
| 6g | |
| 2g | |
| 1,799mg |
经典法式烤三明治，以厚切白面包、熟火腿和格鲁耶尔奶酪制作，配以第戎芥末酱和浓郁顺滑的贝夏梅尔白酱。
你将执行的操作先预热烤架，同时制作格鲁耶尔奶酪白酱，再烤面包片。将芥末酱、火腿和白酱夹入面包，上层再涂白酱、撒奶酪，烤至奶酪起泡并呈金黄色。
