这是一款酸爽、略带香料味的快速腌黄瓜：黄瓜片浸在白葡萄酒醋腌汁中，加入莳萝、芥末籽、黑胡椒及少许辣椒碎。口感仍然爽脆，适合搭配冷切肉、烟熏鱼、烤蔬菜或普通三明治，为菜肴增添清爽酸味。
1个
1茶匙
1茶匙
2汤匙
2汤匙
1茶匙
0.25茶匙
3个
1一小撮| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1个 | — | — | |
| 2 | | 1茶匙 | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 2汤匙 | — | — | |
| 5 | | 2汤匙 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 0.25茶匙 | — | — | |
| 8 | | 3个 | — | — | |
| 9 | | 1一小撮 | — | — |
把整根黄瓜放入滤篮。
黄瓜 · 1 个
将黄瓜放在流动的冷水下，一边转动，一边把表皮洗净。
沿黄瓜长度方向均匀切成薄圆片。
把黄瓜片倒入滤篮。
将细海盐均匀撒在黄瓜片上。
细海盐 · 1 茶匙用手翻拌黄瓜片和盐，使每片表面都沾上一层薄盐。
静置15分钟，让黄瓜析出水分。
用流动冷水快速冲洗盐腌黄瓜片，洗去多余盐分。
将白葡萄酒醋倒入小汤锅。
白葡萄酒醋 · 2 汤匙
将水加入装有醋的小汤锅。
水 · 2 汤匙将细砂糖加入锅中。
细砂糖 · 1 茶匙将黄芥末籽加入锅中。
黄芥末籽 · 0.25 茶匙往锅中加入整粒黑胡椒。
黑胡椒粒 · 3 个将干辣椒碎加入锅中。
辣椒碎 · 1 一小撮将罐盖拧紧。
把密封的罐子放入冰箱。
放在冰箱中腌制至少1小时后再食用。这是冷藏腌菜，并非长期保存的罐藏食品：须保持冷藏，并在一周内吃完。黑胡椒粒留在罐中，食用时拨到一旁即可。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 个 | | 把整根黄瓜放入滤篮。⏱ 10 秒成品黄瓜 |
| 2 | — | | 将黄瓜放在流动的冷水下，一边转动，一边把表皮洗净。⏱ 15 秒成品冲洗干净的黄瓜 |
| 3 | — | | 沿黄瓜长度方向均匀切成薄圆片。⏱ 1 分钟成品黄瓜片 |
| 4 | — | | 把黄瓜片倒入滤篮。⏱ 15 秒成品黄瓜片 |
| 5 | 1 茶匙 | | 将细海盐均匀撒在黄瓜片上。⏱ 10 秒成品黄瓜片和细海盐 |
| 6 | — | | 用手翻拌黄瓜片和盐，使每片表面都沾上一层薄盐。⏱ 15 秒成品盐腌黄瓜片 |
| 7 | — | | 静置15分钟，让黄瓜析出水分。⏱ 15 分钟成品沥干水分的盐腌黄瓜 |
| 8 | — | | 用流动冷水快速冲洗盐腌黄瓜片，洗去多余盐分。⏱ 15 秒成品冲洗干净的黄瓜 |
| 9 | — |  | 用厨房纸轻轻按压黄瓜片，吸干表面水分。⏱ 20 秒成品擦干的黄瓜片用于第18步 |
| 10 | 1 茶匙 | | 将莳萝叶簇成一小堆，切碎。⏱ 1 分钟成品切碎的莳萝用于第19步 |
| 11 | 2 汤匙 | | 将白葡萄酒醋倒入小汤锅。⏱ 10 秒成品白葡萄酒醋 |
| 12 | 2 汤匙 | | 将水加入装有醋的小汤锅。⏱ 10 秒成品白葡萄酒醋和水 |
| 13 | 1 茶匙 | | 将细砂糖加入锅中。⏱ 10 秒成品白葡萄酒醋、水和细砂糖 |
| 14 | 0.25 茶匙 | | 将黄芥末籽加入锅中。⏱ 10 秒成品白葡萄酒醋、水、细砂糖和黄芥末籽 |
| 15 | 3 个 | | 往锅中加入整粒黑胡椒。⏱ 10 秒成品白葡萄酒醋、水、细砂糖、黄芥末籽和黑胡椒粒 |
| 16 | 1 一小撮 | | 将干辣椒碎加入锅中。⏱ 10 秒成品白葡萄酒醋、水、细砂糖、黄芥末籽、黑胡椒粒和辣椒碎 |
| 17 | — |  | 把锅置于中火上，边加热边搅拌至糖溶解，再让腌汁轻轻煮2分钟。⏱ 2 分钟成品温热的腌汁用于第20步 |
| 18 | 擦干的黄瓜片第9步 | | 将擦干的黄瓜片紧密装入干净的罐子，轻轻压实。⏱ 5 分钟成品擦干的黄瓜片 |
| 19 | 切碎的莳萝第10步 | | 将切碎的莳萝撒在罐中的黄瓜上。⏱ 10 秒成品切碎的莳萝与擦干的黄瓜片 |
| 20 | 温热的腌汁第17步 | | 将温热的腌汁倒在黄瓜和莳萝上，确保液体完全没过黄瓜片。⏱ 10 秒成品浸在腌汁中的黄瓜 |
| 21 | — | | 将罐盖拧紧。⏱ 15 秒 |
| 22 | — | | 把密封的罐子放入冰箱。⏱ 10 秒成品浸在腌汁中的黄瓜 |
| 23 | — | | 放在冰箱中腌制至少1小时后再食用。这是冷藏腌菜，并非长期保存的罐藏食品：须保持冷藏，并在一周内吃完。黑胡椒粒留在罐中，食用时拨到一旁即可。⏱ 1 小时成品快速腌黄瓜 |
| 总耗时 | 1 小时 25 分钟 | ||
不会单独食用，而是加入其他菜肴或作为配菜。请保留至需要使用时。
| 营养素 | 每100g |
|---|---|
| 52kcal | |
| 2g | |
| 0.4g | |
| 0.1g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 1,680mg |
这是一款酸爽、略带香料味的快速腌黄瓜：黄瓜片浸在白葡萄酒醋腌汁中，加入莳萝、芥末籽、黑胡椒及少许辣椒碎。口感仍然爽脆，适合搭配冷切肉、烟熏鱼、烤蔬菜或普通三明治，为菜肴增添清爽酸味。
你将执行的操作将黄瓜切成薄片，用盐腌出水分，再冲洗并拍干。把黄瓜片与莳萝装入罐中，倒入温热的香料醋腌汁。
