750ml
1汤匙
2汤匙
2个
2个
1茶匙
0.5茶匙
1一小撮| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 750ml | — | — | |
| 2 | | 1汤匙 | — | — | |
| 3 | | 2汤匙 | — | — | |
| 4 | | 2个 | — | — | |
| 5 | | 2个 | — | — | |
| 6 | | 1茶匙 | — | — | |
| 7 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 8 | | 1一小撮 | — | — |
将高汤倒入中号小汤锅中。
鸡高汤 · 750 ml
煮至沸腾后调低火力，保持轻微沸腾。
同时，将玉米淀粉放入小碗。
玉米淀粉 · 1 汤匙
将鸡蛋磕入量杯中。
鸡蛋 · 2 个
将葱放在砧板上。
葱 · 2 个
加入酱油。
酱油 · 1 茶匙静置30秒，直到蛋液完全凝固，然后将锅离火。
加入香油。
芝麻油 · 0.5 茶匙加入一小撮白胡椒粉。
白胡椒粉 · 1 一小撮| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 750 ml | | 将高汤倒入中号小汤锅中。⏱ 10 秒成品鸡高汤 |
| 2 | — | | 煮至沸腾后调低火力，保持轻微沸腾。⏱ 5 分钟成品正在小火煮的高汤 |
| 3 | 1 汤匙 | | 同时，将玉米淀粉放入小碗。⏱ 5 秒成品玉米淀粉 |
| 4 | 2 汤匙 |  | 加入2汤匙冷水，搅拌至顺滑无结块。⏱ 20 秒成品玉米淀粉水用于第9步 |
| 5 | 2 个 | | 将鸡蛋磕入量杯中。⏱ 20 秒成品鸡蛋 |
| 6 | — |  | 用叉子搅打至均匀顺滑。⏱ 30 秒成品打散的蛋液用于第11步 |
| 7 | 2 个 | | 将葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品葱 |
| 8 | 葱第7步 |  | 切去两端并切成薄片。⏱ 30 秒成品切片的葱用于第16步 |
| 9 | 玉米淀粉水第4步 |  | 再次搅匀淀粉浆，倒入高汤，搅拌1分钟，直到汤汁略微变稠。⏱ 1 分钟成品勾芡后的高汤 |
| 10 | 1 茶匙 | | 加入酱油。⏱ 5 秒成品调味后的高汤 |
| 11 | 打散的蛋液第6步 | | 用木勺沿一个方向缓缓搅动高汤，同时将蛋液呈细流倒入，使其凝固成蛋丝。⏱ 30 秒成品高汤中的蛋丝 |
| 12 | — | | 静置30秒，直到蛋液完全凝固，然后将锅离火。⏱ 30 秒成品蛋花汤 |
| 13 | 0.5 茶匙 | | 加入香油。⏱ 5 秒成品加入香油的汤羹 |
| 14 | 1 一小撮 | | 加入一小撮白胡椒粉。⏱ 5 秒成品完成的蛋花汤 |
| 总耗时 | 10 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 238kcal | |
| 16g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 18g | |
| 7g | |
| 0.5g | |
| 756mg |
用玉米淀粉稍稍勾芡的鸡高汤，缓缓加入打散的鸡蛋形成柔滑蛋丝，最后以芝麻油和葱花提香。
你将执行的操作用玉米淀粉浆将微沸的鸡高汤稍微勾芡，加入酱油调味；接着慢慢打圈搅动高汤，同时倒入蛋液，使其凝固成丝，最后加入芝麻油和葱花。
