200g
2个
1茶匙
0.5茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 2个 | — | — | |
| 3 | | 1茶匙 | — | — | |
| 4 | | 0.5茶匙 | — | — |
将面粉倒入大搅拌碗，用手指在中央挖一个宽大的凹坑。
意大利00号面粉 · 200 g
将橄榄油加入面粉中央的凹坑。
特级初榨橄榄油 · 1 茶匙将细盐加入面粉中央的凹坑。
细盐 · 0.5 茶匙在凹坑中用力搅打蛋液，直到鸡蛋、油和盐充分混合。
用木勺从凹坑边缘逐渐将面粉拌入蛋液，直到形成粗糙散碎的面团，没有干面粉残留。
将粗糙面团移到操作台上，用掌根向前推压面团再折回，扎实揉约9分钟，直到面团光滑、细腻且有弹性，然后放回碗中。
将大搅拌碗中的材料移到砧板上。
将揉好的面团轻拍成厚度约2 cm、表面平整的圆饼。
用保鲜膜将面团圆饼紧紧包住，避免空气进入。
将砧板放入冰箱。
将包好的面团放在冰箱中过夜，至少8小时，使面筋充分松弛并增添风味。
将包好的面团从冰箱取出，放在操作台上。
保持面团包裹状态，在室温下静置30分钟，直到完全柔软、适合擀开。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | 将面粉倒入大搅拌碗，用手指在中央挖一个宽大的凹坑。⏱ 1 分钟成品00号面粉 |
| 2 | 2 个 |  | 将鸡蛋打入小碗（去壳后约110 g），丢弃蛋壳。⏱ 1 分钟成品鸡蛋用于第5步 |
| 3 | 1 茶匙 | | 将橄榄油加入面粉中央的凹坑。⏱ 30 秒成品00号面粉和特级初榨橄榄油 |
| 4 | 0.5 茶匙 | | 将细盐加入面粉中央的凹坑。⏱ 30 秒成品00号面粉、特级初榨橄榄油和细盐 |
| 5 | 鸡蛋第2步 | | 将打好的鸡蛋倒入面粉凹坑。⏱ 1 分钟成品鸡蛋、00号面粉、特级初榨橄榄油和细盐 |
| 6 | — | | 在凹坑中用力搅打蛋液，直到鸡蛋、油和盐充分混合。⏱ 1 分钟成品搅打均匀的蛋液混合物 |
| 7 | — | | 用木勺从凹坑边缘逐渐将面粉拌入蛋液，直到形成粗糙散碎的面团，没有干面粉残留。⏱ 3 分钟成品粗糙松散的面团 |
| 8 | — | | 将粗糙面团移到操作台上，用掌根向前推压面团再折回，扎实揉约9分钟，直到面团光滑、细腻且有弹性，然后放回碗中。⏱ 9 分钟成品揉好的面团 |
| 9 | — | | 将大搅拌碗中的材料移到砧板上。⏱ 10 秒成品揉好的面团 |
| 10 | — | | 将揉好的面团轻拍成厚度约2 cm、表面平整的圆饼。⏱ 1 分钟成品圆饼形面团 |
| 11 | — | | 用保鲜膜将面团圆饼紧紧包住，避免空气进入。⏱ 1 分钟 |
| 12 | — | | 将砧板放入冰箱。⏱ 30 秒成品圆饼形面团 |
| 13 | — | | 将包好的面团放在冰箱中过夜，至少8小时，使面筋充分松弛并增添风味。⏱ 8 小时成品隔夜静置后的面团 |
| 14 | — | | 将包好的面团从冰箱取出，放在操作台上。⏱ 30 秒成品隔夜静置后的面团 |
| 15 | — | | 保持面团包裹状态，在室温下静置30分钟，直到完全柔软、适合擀开。⏱ 30 分钟成品鸡蛋意面面团（00号面粉） |
| 总耗时 | 8 小时 50 分钟 | ||
不会单独食用，而是加入其他菜肴或作为配菜。请保留至需要使用时。
| 营养素 | 每100g |
|---|---|
| 295kcal | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 50g | |
| 0.3g | |
| 2g | |
| 425mg |
用00号面粉和鸡蛋制作的经典意大利新鲜意面面团。在冰箱中静置一夜，面筋能充分松弛，面团更容易擀开；时间紧迫时，在室温下静置30分钟也可以。
你将执行的操作在00号面粉中央挖坑，加入鸡蛋、油和盐并打匀，再逐渐拌入周围面粉，形成粗糙面团。揉至光滑后，包好放入冰箱过夜静置，再回温至室温。
