400g
2茶匙
100g
60g
3个
120ml
500ml
1个
1个
3瓣
60g
2汤匙
500g
1茶匙
1茶匙
1茶匙
0.5茶匙
2汤匙
0.5茶匙| # | 产品 | 数量 | 备注 | 状态 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2茶匙 | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 60g | — | — | |
| 5 | | 3个 | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | | 1个 | — | — | |
| 9 | | 1个 | — | — | |
| 10 | | 3瓣 | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — | |
| 12 | | 2汤匙 | — | — | |
| 13 | | 500g | — | — | |
| 14 | | 1茶匙 | — | — | |
| 15 | | 1茶匙 | — | — | |
| 16 | | 1茶匙 | — | — | |
| 17 | | 0.5茶匙 | — | — | |
| 18 | | 2汤匙 | — | — | |
| 19 | | 0.5茶匙 | — | — |
将面粉放入大搅拌碗。
中筋面粉 · 400 g
加入盐。
盐 · 1 茶匙加入切成小块的冷黄油。
无盐黄油 · 100 g加入切成小块的冷猪油。
猪油 · 60 g用指尖将油脂搓入面粉，直到呈粗面包屑状。
将1个鸡蛋打入小碗。
鸡蛋 · 1 个
加入冷水，用叉子搅打。
冷水 · 120 ml
尽量少揉，将面团拢成光滑的球形。
用保鲜膜盖住碗。
放入冰箱。
冷藏至少30分钟。
将1个鸡蛋放入小汤锅。
鸡蛋 · 1 个
加入500 ml冷水，没过鸡蛋。
水 · 500 ml煮至沸腾。
小火煮9分钟。
剥去蛋壳。
粗略切碎。
将洋葱放在砧板上。
黄洋葱 · 1 个
将红甜椒放在砧板上。
红甜椒 · 1 个将蒜瓣放在砧板上。
蒜瓣 · 3 瓣将橄榄放在砧板上，取出可能残留的果核。
绿橄榄 · 60 g将橄榄油倒入大平底锅。
特级初榨橄榄油 · 2 汤匙
用中火加热。
翻炒约6分钟，直到变软。
将火调至中大火，加入牛肉末。
牛肉末 · 500 g炒约8分钟，边炒边拨散，直到看不到粉红色。
加入红椒粉。
烟熏红甜椒粉 · 1 茶匙加入孜然粉。
孜然粉 · 1 茶匙加入牛至。
干牛至 · 1 茶匙加入干辣椒碎。
辣椒碎 · 0.5 茶匙加入番茄膏。
番茄膏 · 2 汤匙加入剩余的盐。
盐 · 1 茶匙加入黑胡椒，继续翻炒2分钟。
黑胡椒粉 · 0.5 茶匙静置冷却20分钟。
将烤箱预热至200 °C（热风模式180 °C）。
在烤盘上铺烘焙纸。
用相同方法给第二个烤盘铺上烘焙纸。
从冰箱取出面团，揭开覆盖物。
擀成约3 mm厚的面片。
以小盘子为模具，切出12张直径约12 cm的圆皮，边角料再擀一次。
将每张圆皮对折成半月形，捏合并拧折边缘封口。
将最后一枚鸡蛋打入第四个小碗。
鸡蛋 · 1 个用叉子打散。
戴上隔热手套，将第一个烤盘送入烤箱。
将第二个烤盘放在下层架上。
烘烤约22分钟，直至呈深金黄色。
烘烤过半时交换两个烤盘的位置。
| # | 产品 | 工具 | 操作 |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | 将面粉放入大搅拌碗。⏱ 5 秒成品中筋面粉 |
| 2 | 1 茶匙 | | 加入盐。⏱ 5 秒成品中筋面粉和盐 |
| 3 | 100 g | | 加入切成小块的冷黄油。⏱ 20 秒成品中筋面粉、盐和无盐黄油 |
| 4 | 60 g | | 加入切成小块的冷猪油。⏱ 20 秒成品面粉、黄油和猪油 |
| 5 | — | | 用指尖将油脂搓入面粉，直到呈粗面包屑状。⏱ 3 分钟成品酥皮面粉碎屑 |
| 6 | 1 个 | | 将1个鸡蛋打入小碗。⏱ 10 秒成品鸡蛋 |
| 7 | 120 ml | | 加入冷水，用叉子搅打。⏱ 20 秒成品鸡蛋和水 |
| 8 | 鸡蛋和水第7步 |  | 将混合液倒入面粉碎屑中，用餐刀拌至结块。⏱ 40 秒成品粗糙面团 |
| 9 | — | | 尽量少揉，将面团拢成光滑的球形。⏱ 1 分钟成品馅饼面团 |
| 10 | — | | 用保鲜膜盖住碗。⏱ 10 秒 |
| 11 | — | | 放入冰箱。⏱ 10 秒成品馅饼面团 |
| 12 | — | | 冷藏至少30分钟。⏱ 30 分钟成品冷藏后的馅饼面团 |
| 13 | 1 个 | | 将1个鸡蛋放入小汤锅。⏱ 10 秒成品鸡蛋 |
| 14 | 500 ml | | 加入500 ml冷水，没过鸡蛋。⏱ 10 秒成品水中的鸡蛋 |
| 15 | — | | 煮至沸腾。⏱ 4 分钟成品正在煮的鸡蛋 |
| 16 | — | | 小火煮9分钟。⏱ 9 分钟成品煮熟的鸡蛋 |
| 17 | 煮熟的鸡蛋第16步 |  | 倒入滤篮沥水，再用冷水冲至冷却。⏱ 10 秒成品沥干水的鸡蛋用于第19步 |
| 18 | 沥干水的鸡蛋第17步 | | 倒掉热水。⏱ 5 秒 |
| 19 | 沥干水的鸡蛋第17步 | | 将鸡蛋放在盘子上。⏱ 5 秒成品沥干水的鸡蛋 |
| 20 | — | | 剥去蛋壳。⏱ 30 秒成品剥壳的鸡蛋 |
| 21 | — | | 粗略切碎。⏱ 30 秒成品切碎的鸡蛋 |
| 22 | 1 个 | | 将洋葱放在砧板上。⏱ 5 秒成品黄洋葱 |
| 23 | 黄洋葱第22步 | | 沿根部将其切成两半，剥去外皮。⏱ 30 秒成品去皮后对半切开的洋葱 |
| 24 | 去皮后对半切开的洋葱第23步 | | 切成细丁。⏱ 1 分钟 30 秒成品洋葱丁 |
| 25 | 洋葱丁第24步 | | 将洋葱放入小碗中。⏱ 5 秒成品洋葱丁 |
| 26 | 1 个 | | 将红甜椒放在砧板上。⏱ 5 秒成品红甜椒 |
| 27 | 红甜椒第26步 | | 挖去芯和籽，再切成细丁。⏱ 1 分钟 30 秒成品红甜椒丁 |
| 28 | 红甜椒丁第27步 | | 加入洋葱中。⏱ 5 秒成品洋葱和甜椒用于第38步 |
| 29 | 3 瓣 | | 将蒜瓣放在砧板上。⏱ 5 秒成品蒜瓣 |
| 30 | 蒜瓣第29步 | | 用刀面轻轻拍压每瓣大蒜，剥去蒜皮。⏱ 30 秒成品去皮蒜瓣 |
| 31 | 去皮蒜瓣第30步 | | 将大蒜切碎。⏱ 45 秒成品切碎的大蒜 |
| 32 | 切碎的大蒜第31步 | | 将大蒜放入小碗中。⏱ 5 秒成品切碎的大蒜用于第40步 |
| 33 | 60 g | | 将橄榄放在砧板上，取出可能残留的果核。⏱ 5 秒成品绿橄榄 |
| 34 | 绿橄榄第33步 | | 将核桃粗略切碎。⏱ 40 秒成品切碎的橄榄 |
| 35 | 切碎的橄榄第34步 | | 将橄榄加入盘中的鸡蛋里。⏱ 5 秒成品鸡蛋和橄榄用于第52步 |
| 36 | 2 汤匙 | | 将橄榄油倒入大平底锅。⏱ 5 秒成品特级初榨橄榄油 |
| 37 | — | | 用中火加热。⏱ 1 分钟成品热油 |
| 38 | 洋葱和甜椒第28步 | | 加入洋葱和甜椒。⏱ 10 秒成品油中的洋葱和甜椒 |
| 39 | — | | 翻炒约6分钟，直到变软。⏱ 6 分钟成品炒软的洋葱和甜椒 |
| 40 | 切碎的大蒜第32步 | | 加入蒜，翻炒一分钟。⏱ 1 分钟成品蔬菜与大蒜 |
| 41 | 500 g | | 将火调至中大火，加入牛肉末。⏱ 10 秒成品蔬菜和牛肉 |
| 42 | — | | 炒约8分钟，边炒边拨散，直到看不到粉红色。⏱ 8 分钟成品炒至上色的牛肉馅 |
| 43 | 1 茶匙 | | 加入红椒粉。⏱ 5 秒成品加了甜椒粉的牛肉 |
| 44 | 1 茶匙 | | 加入孜然粉。⏱ 5 秒成品加了孜然的牛肉 |
| 45 | 1 茶匙 | | 加入牛至。⏱ 5 秒成品加了牛至的牛肉 |
| 46 | 0.5 茶匙 | | 加入干辣椒碎。⏱ 5 秒成品香料调味牛肉 |
| 47 | 2 汤匙 | | 加入番茄膏。⏱ 10 秒成品加了番茄膏的牛肉 |
| 48 | 1 茶匙 | | 加入剩余的盐。⏱ 5 秒成品加盐的牛肉 |
| 49 | 0.5 茶匙 | | 加入黑胡椒，继续翻炒2分钟。⏱ 2 分钟成品调味牛肉馅 |
| 50 | 调味牛肉馅第49步 | | 将平底锅离火，把馅料舀入大碗。⏱ 20 秒成品调味牛肉馅 |
| 51 | — | | 静置冷却20分钟。⏱ 20 分钟成品放凉的牛肉馅 |
| 52 | 鸡蛋和橄榄第35步 |  | 轻轻拌入鸡蛋和橄榄。⏱ 30 秒成品馅饼馅料用于第62步 |
| 53 | — | | 将烤箱预热至200 °C（热风模式180 °C）。⏱ 15 分钟 |
| 54 | — | | 在烤盘上铺烘焙纸。⏱ 20 秒 |
| 55 | — | | 用相同方法给第二个烤盘铺上烘焙纸。⏱ 20 秒 |
| 56 | — | | 从冰箱取出面团，揭开覆盖物。⏱ 10 秒成品冷藏后的馅饼面团 |
| 57 | 冷藏后的馅饼面团第56步 | | 将面团倒在操作台上。⏱ 10 秒成品冷藏后的馅饼面团 |
| 58 | — | | 擀成约3 mm厚的面片。⏱ 4 分钟成品擀开的面团 |
| 59 | — | | 以小盘子为模具，切出12张直径约12 cm的圆皮，边角料再擀一次。⏱ 5 分钟成品12张酥皮圆片 |
| 60 | 12张酥皮圆片第59步 | | 将6张圆皮摆在第一个烤盘上。⏱ 30 秒成品另外6张圆皮 |
| 61 | — | | 将其余圆皮摆在第二个烤盘上。⏱ 30 秒成品另外6张圆皮用于第63步 |
| 62 | 馅饼馅料第52步 | | 在第一个烤盘的每张圆皮一半处放上满满2汤匙馅料。⏱ 1 分钟 30 秒成品剩余馅饼馅料 |
| 63 | 另外6张圆皮第61步 | | 用相同方法给第二个烤盘的圆皮填馅。⏱ 1 分钟 30 秒成品第二批填好馅的圆皮 |
| 剩余馅饼馅料第62步 | |||
| 64 | — | | 将每张圆皮对折成半月形，捏合并拧折边缘封口。⏱ 3 分钟成品第一批成形的馅饼 |
| 65 | — | | 用同样方法将第二个烤盘上的馅饼整形。⏱ 3 分钟成品第二批成形的馅饼用于第69步 |
| 66 | 1 个 | | 将最后一枚鸡蛋打入第四个小碗。⏱ 10 秒成品鸡蛋 |
| 67 | — | | 用叉子打散。⏱ 15 秒成品打散的蛋液 |
| 68 | 打散的蛋液第67步 |  | 给第一个烤盘上的馅饼刷上蛋液。⏱ 40 秒成品剩余的蛋液 |
| 69 | 第二批成形的馅饼第65步 | | 用剩余蛋液刷第二个烤盘上的馅饼。⏱ 40 秒成品第二批刷过蛋液的馅饼 |
| 剩余的蛋液第68步 | |||
| 70 | — | | 戴上隔热手套，将第一个烤盘送入烤箱。⏱ 10 秒成品第一批刷过蛋液的馅饼 |
| 71 | — | | 将第二个烤盘放在下层架上。⏱ 10 秒成品第二批刷过蛋液的馅饼 |
| 72 | — | | 烘烤约22分钟，直至呈深金黄色。⏱ 22 分钟成品第一批烤好的馅饼 |
| 73 | — | | 烘烤过半时交换两个烤盘的位置。⏱ 30 秒成品第二批烤好的馅饼 |
| 74 | — | | 戴上隔热手套，取出第一个烤盘。⏱ 10 秒成品第一批烤好的馅饼用于第76步 |
| 75 | — | | 取出第二个烤盘。⏱ 10 秒成品第二批烤好的馅饼用于第77步 |
| 总耗时 | 1 小时 22 分钟 | ||
| 营养素 | 每份 |
|---|---|
| 386kcal | |
| 15g | |
| 24g | |
| 10g | |
| 28g | |
| 0.9g | |
| 2g | |
| 513mg |
烤制的酥皮馅饼，内馅为调味牛肉末和番茄膏。
你将执行的操作用黄油、猪油、鸡蛋和水制作酥皮面团并冷藏，同时煮熟一枚鸡蛋。炒香洋葱、红甜椒和蒜，加入牛肉末炒至上色，再用甜椒粉、孜然、牛至、辣椒和番茄膏调味。放凉后拌入切碎的鸡蛋和橄榄。将面团擀薄并切出12张圆皮，填馅后折成半月形并捏紧封口，刷上蛋液，烤约22分钟至金黄。
